啤酒毛豆鸭

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了啤酒毛豆鸭，欢迎你参考，希望对你有所助益！

最近我比较忙，也和阿雄很少跟联系了，他也没主动来向我回馈是否找到了满意的女孩，我估计他现在是和某个女孩正聊的欢着了。快30岁的他，感情的事应该尽早去解决，也或许他的周全会让他的爱情在选择中尽善尽美！

而女同学月月是我最关心的一位朋友，我那篇文章效果是不太明显，到现在为止都没有好消息出现。她告诉加她QQ的朋友不到10个，而且里面还有几个女孩加她。月月家里条件也不错，性格也很好，以前剩下的原因估计和她的胖有点关系。30岁的年纪，如果换做男人应该更吃香，而在她的年纪，会让一些男性朋友止步，现实就是这样。不管她以后的爱情是哪种途径得到，她一定会记得我曾经的热心和祝福！

现实就是这样--啤酒毛豆鸭

原料：鸭肉，毛豆米，啤酒，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角。

啤酒毛豆鸭的做法

1：鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干。

2：锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

3：焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。

4：红烧菜好吃，但是外形不是特别赏心悦目，大家透过现象看本质哈！鸭子和毛豆米还有啤酒的混合味道真的很赞！来到夏天，人们很容易受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。所以，夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

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啤酒焖毛豆！

食材明细：

主料：：毛豆适量，啤酒适量，

辅料：：大蒜适量，桂皮适量，八角适量，紫苏适量，姜适量，干红椒适量，

啤酒焖毛豆！的做法步骤：

1.腌好的毛豆！

2.根据自己的口味下蒜，姜！

3.喜欢吃辣还可以用朝天椒！

4.自家种的！

5.按毛豆多少来放啤酒，要漫过毛豆！

6.桂皮，八角洗净！

7.家里有小孩的可以在出锅的时候再加点辣椒！

小贴士：

毛豆要先洗干净，再用盐腌半小时。炒锅下油，把大蒜，姜，桂皮，八角，红椒焖香，再把毛豆下锅炒熟，最后把啤酒倒下去焖，直到啤酒都焖干，啤酒焖毛豆做好了！

麻辣啤酒鸭

食材明细：

主料：：鸭子半只，啤酒1罐，大葱4棵，小米辣适量，

辅料：：大蒜一大个，老姜1个，大料适量，盐适量，味精适量，菜油适量，五香粉适量，花椒适量，醋适量，酱油适量，

麻辣啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭子切好后用水绰一下，然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。

2.倒入菜油，油烧好后，倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜，大蒜，大料八卦。继续翻炒。

3.炒到锅中的油亮了（没有水分之后）或者炒香了。

4.最后倒入一罐啤酒，放一点醋和酱油，放一点五香粉。

5.接着放入小米辣，盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中，这时放盐，汁干后更入味。

6.汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。

7.最后炒干之后加入葱绿部分，放味精。翻炒均匀。最后出锅。（如果你不想吃太干，汁可以多留点。）

小贴士：

1.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。
2.鸭子本身腥，要用水绰一遍，然后用料酒，大蒜，姜，大葱腌着。
3.最后啤酒可以收干一点，也可以多留点汁（看自己口味）。

芋头啤酒鸭

食材明细：

主料：：鸭腿3只，芋头800g，

辅料：：葱8g，姜5g，

芋头啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭腿剁成小块，葱姜备用。

2.芋头削皮洗尽备用。

3.鸭腿入沸水焯约2分钟，捞出。锅中少量油，入葱姜爆香后，倒入鸭腿，翻炒约半分钟，倒入啤酒和老抽，糖。

4.倒入芋头，大火至煮沸，转小火，炖煮30分钟。

5.关火，盖上锅盖焖大概20分钟，后再转大火，加入盐，收汤汁。

6.出锅了！！

小贴士：

1.我没加一滴水，都是放的啤酒，这样鸭肉比较嫩滑。

2.可以适量加些冰糖，色泽会比较亮。

3.油一定要少放，鸭一炖会出不少的油。

4.盐要晚放哦。

腐乳啤酒鸭

食材明细：

主料：：鸭腿2只，竹笋干适量，青椒一个，

辅料：：葱姜适量，蒜瓣5个，啤酒一罐，

配料：：大料2个，香叶2片，桂皮一小块，山柰3个，腐乳汁30克，老抽5克，生抽15克，糖3克，盐适量，香油适量，

腐乳啤酒鸭的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.竹笋干用清水浸泡备用。

3.鸭腿洗净切小块，准备好作料。

4.炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。

5.直到鸭肉水分收干皮微黄。

6.再把所有的作料放入炒出香味。

7.加入一罐啤酒。

8.在加入老抽。

9.加入生抽和糖。

10.加入腐乳汁和适量的清水。

11.大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。

12.15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。

13.直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。

14.大火收汁淋入香油关火。

小贴士：

鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。

大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。

盐的用量要适可，可自己尝试再添加。

啤酒鸭火锅

食材明细：

新鲜鸭1只(约重1000克)，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

啤酒鸭火锅的做法步骤：

１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

柠檬啤酒鸭

食材明细：

主料：：鸭肉470克，

辅料：：柠檬汁2汤匙，

配料：：孜然粉1茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，油1汤匙，啤酒330ML，炖鸭的汤汁150ML，老抽半汤匙，生粉水适量，

柠檬啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。

2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。

4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。

5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。

6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。

8.将鸭肉取出，稍微放凉后。

9.切块装盘。

10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。

啤酒炖鸭

食材明细：

主料：：鸭子1000克，生姜一大块，大蒜适量，

辅料：：盐少许，料酒少许，啤酒2罐，生抽少许，豆瓣酱少许，胡椒粉少许，老抽少许，

啤酒炖鸭的做法步骤：

1.成品。

2.鸭子洗干净切块用料酒腌制一会，备用生姜切片备用。

3.豆瓣酱准备好啤酒准备好两罐。

4.鸭子沥干水份倒入煮锅中，大火炖去除鸭子就出的水份，加入一勺豆瓣酱。

5.加入适量水，加入两罐啤酒，中火炖半个小时。

6.加入大蒜苗，加入少许盐，少许生抽，少许胡椒粉，一滴老抽煸炒均匀出锅。

7.成品。

8.成品。

9.成品，晚餐晕菜一道出锅了。

飘香啤酒鸭

食材明细：

主料：：鸭肉500克，啤酒2罐，香菇100克，土豆1个，大青椒1个，泡椒2根，泡姜2块，大蒜5瓣，花椒适量，八角3颗，小葱2根，

辅料：：生抽适量，豆瓣酱2勺，老干妈油辣椒2勺，

飘香啤酒鸭的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将土豆、青椒切滚刀块，香菇洗净切花。

3.准备三颗八角和适量花椒，将调味菜切成如图所示。

4.热锅倒油烧至八成热。

5.放入鸭肉煸干水份。（如果鸭肉比较多，时间就会比较长）

6.放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

7.放入花椒、八角、小葱头、泡椒、大蒜、泡姜等调味菜翻炒1分钟。

8.准备好香菇翻炒30秒。

9.倒入适量生抽翻炒30秒。

10.倒入啤酒翻炒均匀，大火煮5分钟。

11.放入土豆翻炒均匀，中火煮20分钟左右。（依汤量的多少）

12.放入青椒和老干妈油辣椒翻炒20秒即可出锅。

13.飘香味浓！

14.好吃过瘾！

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