东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下“毛豆炒雪里蕻”由小编为大家收集整理，感谢您的参阅。
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
毛豆炒雪里蕻的原料:毛豆仁250克，雪里蕻200克，植物油10克，辣椒1个，盐2克，味精2克，麻油5克。
毛豆炒雪里蕻的做法:
1)毛豆仁放人开水中略煮一下，取出冲凉后沥干。
2)雪里蕻洗净，切细末；辣椒切细末备用。
3)烧锅加油，放人毛豆仁炒透后，加入雪里蕻、辣椒末及调料，略煮一下，起锅前淋上麻油即成。
特点:成鲜可口，适于下酒。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
97msw.cOm延伸阅读
雪里蕻炒黄豆
食材明细：
肉末适量，腌好的雪里蕻适量，黄豆适量，葱适量，姜适量，小红辣椒适量，花椒适量，大料适量
雪里蕻炒黄豆的做法步骤：
第1步提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
第2步将黄豆多煮一会。把泡好的雪里蕻切成小段。
第3步葱、姜切末，小红辣椒剪成段。黄豆捞出放入小碗。
第4步锅内放油。热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。
第5步出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香。放入肉末。
第6步将肉末滑散煸酥。放入酱油。
第7步煸炒至均匀。放入雪里蕻。
第8步煸炒雪里蕻出香味。放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味。
第9步放入黄豆。煸炒均匀出锅即可。
小贴士：
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。
肉末炒黄豆雪里蕻
食材明细：
腌雪里蕻150克，猪肋条肉(五花肉)75克，大豆50克，猪油(炼制)30克，味精2克，大葱2克，姜2克，料酒15克，酱油15克，香油15克
肉末炒黄豆雪里蕻的做法步骤：
1.将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用开水焯过，再用凉水浸泡，将咸味去掉(增加脆感)，挤干备用。
2.坐油勺，放大油，烧至七成热，下肉末、葱末、姜末煸炒，待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许，下雪里蕻、黄豆，颠炒几下后淋香油出勺。
小贴士：
配料中的大豆（最好选用黄豆）为煮熟的大豆
雪里蕻笋丝炒肉丝
食材明细：
小袋装雪里蕻一包，袋装笋尖少许，肉丝少许，盐适量，糖适量，味精适量，淀粉适量
雪里蕻笋丝炒肉丝的做法步骤：
第1步袋装雪里蕻打开待用笋尖切成小段
第2步肉丝放入碗内，加少许盐、味精、淀粉、水拌匀锅上火加热，倒入适量油，油热倒入肉丝快速煸炒至变色盛出
第3步余油加入雪里蕻、笋尖煸炒，加入肉丝拌匀，加适量水
第4步焖烧约二三分钟，加适量盐、糖、味精调味即成
小贴士：
1、我这次买的是小袋装雪里蕻质量比较好，很嫩。也可以买散装的，没有切好的雪里蕻来烧，价钱可以便宜些，但买回家必须去掉老叶洗净再切成丝，再总感觉没有小袋装的嫩。2、我这次用的是春天时去天目湖玩时买的笋尖。用了最嫩的部分，下面的部分用来炖汤了。也可以用现在正上市的冬笋，用嫩的部分切成丝来做，做出来也很鲜美。3、小时候妈妈经常会自己腌来做，即使没有笋丝和肉丝，也非常鲜美下饭。4、在胃口不佳的时候，适当吃一些这样的美味，会使你胃口大开哦。5、晚餐吃不完的话，第二天早上就可以美美地吃一碗热腾腾的雪菜肉丝面喽，真是美味无比呀
DIY雪里蕻炒香干
雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素b10.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4)明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
材料：
香干300克、雪里蕻100克、红辣椒2个、香葱1棵
调料：
食用油30克、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙
方法：
1)香干洗净切丁备用；
2)葱洗净切成葱末备用；
3)红辣椒两个洗净切末备用；
4)锅中倒油烧热，爆香葱末，放入香干丁快炒一下，加入雪里蕻，拌炒数下，再加入红辣椒末炒出辣味，加入精盐、白糖、鸡精炒匀即可；
特点：
清爽香辣、开胃下酒；
温馨提示：
可先用高汤将雪里蕻煨烧一下，味道会更好。
泡雪里蕻
食材明细：
芥菜5000克，赤砂糖50克，盐200克，辣椒(红、尖、干)100克，白菌20克，八角20克，草豆蔻20克，胡椒20克，花椒20克，沙姜20克，排草香20克
泡雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分。
2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），压实，盖上泡菜坛的盖，添足坛沿水，2天后即成。
小贴士：
沙姜又叫三萘
雪里蕻卤花生
食材明细：
新鲜带壳花生3磅，雪里蕻一罐，八角两个，盐适量。
雪里蕻卤花生的做法步骤：
1. 将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒锅内，加入水，八角，盐用旺火烧开.
2. 倒入雪里蕻及雪里蕻水，改用文火煮15分钟关火， 焖一小时就可以吃了
3. 若有时间， 让花生浸泡在汤里，放冰箱冷藏过夜，会更入味好吃.
卤花生咸鲜脆甜，有回味有嚼头。当零食也很好吃，既营养又解馋，
不像炸花生米那么容易上火， 是Party的好菜，极受女士欢迎，也是男士们下酒的好菜。
雪里蕻拌大肠
食材明细：
猪大肠500克，腌雪里蕻500克，冬笋300克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克
雪里蕻拌大肠的做法步骤：
1.冬笋切除老根，剥去笋壳，切成小丁；腌雪里蕻切细与冬笋丁放在一起，加入料酒、白糖和味精拌匀。
2猪大肠里外彻底洗净，用白线扎好大肠一头端口，将拌好料的雪里蕻、笋丁灌入肠内，并稍塞紧，灌满后用白线扎住另一端肠口。
3.灌好的大肠放在卤汤内，置火上煮至煮熟透，捞出晾凉，切成薄片，码在盘内即可。
拌腌雪里蕻
食材明细：
芥菜250克，盐25克，白砂糖10克，香油10克
拌腌雪里蕻的做法步骤：
1. 除去雪里蕻的老根，黄叶等，洗净，放太阳下晾晒；
2. 雪里蕻切成碎末，洒上盐拌和，并用手搓擦，至出水；
3. 装在干净的坛或瓶内，分层压实，加盖密封，放在阴凉通风处；
4. 数日后启封取出，加入白糖、香油拌匀，即可食用。
雪里蕻炒香干
食材明细：
食用油30克香干300克雪里蕻100克红辣椒2个香葱1棵精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙
雪里蕻炒香干的做法步骤：
1.香干洗净、切丁；香葱洗净，切末；红辣椒洗净，切末；
2.锅中倒油烧热，爆香葱末，放入香干丁快炒一下，加入雪里蕻，拌炒数下，再加入红辣椒末炒出辣味，加入精盐、白糖、味精炒匀即可。
注意
清爽香辣，开胃下酒。可先用高汤把雪里蕻煨烧一下，味道会更好。
相信《毛豆炒雪里蕻》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了雪里蕻专题，希望您能喜欢！