“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过搜集和处理，为你提供荷花青椒，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
荷花青椒的原料:大青柿子椒250克，净鱼肉330克，鸡蛋清2个，淀粉15克，猪油50克，面粉、火腿末、精盐、味精、料酒、麻油、葱姜汁各适量。
荷花青椒的做法:
1)把青椒一切4半，去籽，用开水烫成熟，用凉开水投凉，控净水备用。
2)把鱼肉砸成细泥，放人碗中，加入2个鸡蛋清和适量淀粉搅匀；加入猪油25克，继续搅匀，再加入鸡汤75克，朝个方向搅成粘糊状；加盐、味精拌匀，调好口味待用。
3)在青椒内侧逐个沾上面粉，用馅匙把调好的鱼泥抹到青椒内侧呈凸鼓状；然后按荷花形状摆好放在乎盘中，最后再将火腿末点在每个花瓣的尖端处几粒。
4)把做好的荷花青椒连盘一起放入屉内蒸约7分钟出屉。坐汤锅，放两勺鸡汤，再加精盐、味精、料酒调好口味，烧开后去浮沫，勾芡，淋猪油、点麻油浇在蒸好的荷花青椒花瓣上即成。
特点:形象逼真，口味清鲜。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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荷花酥
食材明细：
粉色水油皮：猪油38g，低筋面粉145g，水60克，油酥：猪油48g，低筋面粉105g，豆沙150g，红曲粉少量
荷花酥的做法步骤：
第1步水油皮揉好后静置半小时，和油酥分别分成10个滚圆油皮包油酥
第2步擀成长舌状卷起，盖上保鲜膜静置十分钟
第3步再重复一次，擀长卷起中间按一下，折叠
第4步按扁，擀薄包豆沙
第5步切成八瓣或六瓣油锅中小火炸制成熟
荷花出水
食材明细：
百合50克，糯米50克，豆腐(北)50克，菠菜50克，淀粉(蚕豆)40克，青豆20克，糖桂花1克，白砂糖20克，花生油30克，香油5克
荷花出水的做法步骤：
1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；
2. 青豆煮熟；
3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；
4. 淀粉用清水调开；
5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；
6. 将豆腐碾成泥；
7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；
8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；
9. 又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；
10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；
11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；
12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；
13. 取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。
小贴士：
1. 制做“荷花”、“莲蓬”时，追求形似神似，做工要精细；2. 豆腐中加绿色素不可过多，以防颜色过深；3. 蒸“荷叶”时，盘内应涂一层油脂，防止豆腐与盘粘在一起，影响成菜造型。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
洋葱荷花
食材明细：
图解
洋葱荷花的做法步骤：
1、洋葱切去顶部
2、沿边用刀剞成花瓣纹
3、利用雕刻刀把第一层纹深剞
4、小心用刀把洋葱退出
5、第一层洋葱小心转动退离
6、洋葱小心剞成荷花瓣
7、再轻轻挑出洋葱花瓣
8、再沿边剞出荷花瓣形
荷花芙蓉
食材明细：
原料：蛋清、荷花。
调料：盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。
荷花芙蓉的做法步骤：
(1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。
(2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，装入盘内的荷花中间即成。
(3)将花生酱、芥末、三合油、辣椒油加入调料调好，分别放入小豌内，上 席时跟上。食用时，淋在仁锦丝上面。
炸荷花
食材明细：
莲花300克，鸡蛋清100克，小麦面粉50克，白砂糖50克，花生油50克
炸荷花的做法步骤：
1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
5. 控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。
小贴士：
1. 要选白色荷花，刚开放的最好；2. 抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；3. 炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花蛋汤
食材明细：
鸡蛋100克，小白菜100克，莲花50克，盐5克，味精1克，料酒15克，植物油10克，姜2克，大葱5克
荷花蛋汤的做法步骤：
1. 将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣；
2. 青菜（小白菜）洗净控干净水，分别放入盘内；
3. 把鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀；
4. 锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼；
5. 待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎；
6. 葱、姜洗净切成细丝待用；
7. 炒锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味；
8. 加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫；
9. 放入鲜荷花、青菜，待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金沙荷花
食材明细：
洋葱适量，面包糠适量，白芝麻适量，椰蓉适量，花生适量，白糖/红糖适量，虾米适量，干辣椒适量，食盐适量
金沙荷花的做法步骤：
第1步洋葱切三刀，分成大小均等的六部分，掰开便是荷花瓣形状。一片一片地剥下洋葱。小心流眼泪：（
第2步洋葱片放入碗中，洒入少量食盐，腌制十分钟左右。虾米和白芝麻用料理机搅碎，或者虾米用刀剁碎，芝麻用刀背压碎。这个步骤不需处理得太碎。
第3步花生米用微波炉中高火叮六分钟（也可以用炒锅，为了省时我用微波炉）。炒熟的花生米放凉，剥去红衣，和红糖一起用料理机搅碎。一次可以多做一些花生糖，剩下的用来做糖三角：）干锅，小火炒面包糠到金黄色后倒入碗中备用。
第4步干锅，小火，倒入芝麻和虾米碎粒，椰蓉，花生糖碎粒，炒香。再重新倒入面包糠，一起小火炒香，加入食盐调味，金沙就做好了（有虾米就不用加鸡精了）。金沙吃起来很酥脆，味道有点像上好佳的虾条：）
第5步锅中下多一点的油，烧到四五成热后下洋葱炸熟，捞出沥干油。同时也将两粒干辣椒过油炸。炸过洋葱的油，可以放入余下的洋葱（剩料），炸成洋葱油，用来凉拌，调肉馅很不错哟：）开始摆盘。先取大瓣的洋葱摆在最下面一圈，洒上金沙。
第6步再重复摆上两层洋葱和金沙，将炸过的干辣椒剪碎洒在最上面，便呈现出荷花造型。凹好造型，美美拍张照，端上餐桌显摆去吧！
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