食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了剁椒肉末茄丁，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：茄子400克，
辅料：：肉末100克，青红椒2个，剁椒1汤匙，
配料：：甜面酱20克，料酒适量，姜适量，蒜适量，
剁椒肉末茄丁的做法步骤：
1.茄子，青红椒。
2.肉末。
3.剁椒，甜面酱。
4.青红椒切丁。
5.茄子洗净切丁。
6.热锅放油，放入剁椒炒香。
7.下肉末。
8.蒜、姜末、料酒翻炒。
9.下入的茄子丁，翻炒一下，加入生抽、甜面酱、大火催开，改中火盖锅盖焖。
10.茄子软烂后，下青红椒丁略翻炒即可。
小贴士：
剁椒已有咸味，盐要酌情放。
97msw.cOm延伸阅读
肉末茄丁(1)
食材明细：
主料：：圆茄子一个，肉馅150g，
辅料：：淀粉100g，生抽10g，老抽5g，蚝油20g，盐3g，蒜5瓣，鸡精3g，香油3g，白糖3g，
肉末茄丁的做法步骤：
1.葱切丁，蒜切末
2.茄子切丁
3.切丁掸一点点水，撒玉米淀粉，拌均匀，淀粉裹上每一个茄丁
4.热锅热油，七成热，下茄丁炸制，始终保持大火。待定型，起壳再翻动，否则脱粉。定型成熟捞出，待油温再次七成热，复炸20秒，同样方法第三次复炸，茄丁捞出掂的时候哗楞带响
5.再起锅，放油小火煸炒肉馅，下料酒，去腥
6.炒制肉粒有点酥，下生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精煸炒片刻，加一点清水
7.烧开后，勾芡，浓稠度依个人喜好，尽量稠些
8.勾芡后的状态
9.下入茄丁，蒜末，关火加香油
10.出锅装盘
剁椒肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，猪肉末100克，
辅料：：红剁椒2茶匙，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，盐适量，淀粉适量，
剁椒肉末芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片，码放在碗里；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
剁椒肉末豇豆
食材明细：
主料：：豇豆角500g，猪肉末200g，
辅料：：油适量，酱油适量，剁椒适量，白糖适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，
剁椒肉末豇豆的做法步骤：
1.食材
2.水烧开，倒入豆角焯熟（放点盐和油可以保持豆角的鲜嫩、翠绿）
3.将焯熟豆角捞出过凉水，沥干水份备用
4.冷锅入油
5.油五成热时倒入肉末翻炒变色
6.加入适量剁椒，酱油，料酒，白糖，蚝油翻炒一会，加入适量水煮三分钟后，加少许鸡精调味。
7.取盘，将沥干水份的豆角切五厘米段码齐，浇上剁椒肉末即可。
8.非常下饭
9.成品图
小贴士：
剁椒，酱油，蚝油都有盐味，无须加盐了。
相信《剁椒肉末茄丁》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
