鲈鱼唯有蒸最能体现它的鲜美,大火上气后入锅开蒸,10分钟左右即可,淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁,浇上滚烫的葱油,一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了,喜欢吃鱼的亲们,一定不要放过这道美味哟。
材料:
主料:鲈鱼2条,,
辅料:葱35克,姜15克,植物油30克,食盐3克,蒸鱼豉油1.5汤匙,,
葱油蒸鲈鱼的做法步骤:
1. 鱼处理干净,里外抹盐腌制一会。
2. 大片姜置于鱼身下,起到桥梁的作用,并在鱼肚内放少许姜丝,起到去腥的作用。
3. 最后在鱼身上也铺上少许姜丝。
4. 锅中水大开后,把鱼放入蒸制10分钟。
5. 蒸鱼的同时,另起一口锅,放少量食用油与葱段,炸制成葱油。
6. 鱼蒸好后,把碗中汤汁滗掉。
7. 铺上葱丝,浇上蒸鱼豉油。
8. 淋上滚烫的葱油,即可上桌享用。
食材明细:
光肥鸭1只约1500克,葱8条,醋1茶匙,花椒,生粉各适量。
葱油蒸鸭的做法步骤:
①将鸭从脊背处剐开,取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结,其余切成3.3厘米长的葱白段。
②烧热锅,下油,烧至七成熟时,鸭肚向下放入锅中,炸至外皮起小泡时捞出,倒去锅中炸油。
③原锅放在大火上,加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫,盖上盖,用小火焖烧约5分钟,取出放碟内(鸭肚向上),放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用。
④炒锅放火上,下油,烧至五成熟时下葱白段,炸至葱呈金黄色时,连油带葱浇在鸭身上即可。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::香葱适量,辣椒适量,蒜米适量,生抽适量,油适量,调味鲜适量,
葱油蒸豆腐的做法步骤:
1.备豆腐,
2.切块,
3.撒上盐摆盘,
4.备香葱,尖椒,蒜瓣。
5.切碎,
6.豆腐蒸熟,
7.烧油,撒上 姜,辣椒 ,
8.放点盐炒香,
9.倒进香葱,
10.淋上生抽,
11.撒上调味鲜,
12.浇在蒸好的豆腐上,
13.即成。
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