最近大爱紫苏入菜,焖鱼、焖鸭子还要蒸黄沙蚬都添加了紫苏,紫苏配茄子也是妥妥的。以往是喜欢紫苏蒸茄子,但是那个稍复杂了点,要分两道工序来做。对于我这个一向喜欢简单偷懒的人来说,当然是越简单越好了,就直接用紫苏爆香来焖茄子,也一样的美味。曾经在阳台种过一棵紫苏,不知道怎么就种死了,现在吃的紫苏都是市场买的,没自己种的方便。于是网购了些种子,在阳台撒了紫苏、迷迭香、百里香、罗勒种子,种下好几天了还没动静,天天淋水,真是一日看三回,怎么就不出芽呢?盼着种出新鲜香草,可以让我家餐桌菜式更丰富。
家常下饭菜---紫苏焖茄子
材料:青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
紫苏焖茄子的做法
1、锅热油,倒入蒜蓉爆香;
2、倒入红辣椒和紫苏,翻炒几下再倒入青茄子;
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水;
4、盖上锅盖焖到茄子软,加盐加上些许蚝油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::带鱼500克,茄子适量,植物油适量,
辅料::蒜蓉辣酱2大勺,蚝油1大勺,鸡精1茶勺,糖1大勺,葱末1大勺,姜末适量,料酒1大勺,水适量,
带鱼焖茄子的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
小贴士:
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。
食材明细:
主料::茄子两根,香肠适量,大蒜几片,葱花几根,
辅料::玉米油适量,生抽一勺,盐1克,豆瓣酱一勺,
香肠焖茄子的做法步骤:
1.茄子切断,油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒茄子至七成熟捞出。
2.油锅留底油,撒入葱花大蒜煸炒出香味。
3.快速倒入香肠大火煸炒,加入豆瓣酱。
4.加入茄子一起煸炒,加入生抽,加入一克盐,大火收汁。
5.盛碗中,成品图。
6.成品图。
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::葱适量,老姜适量,大蒜适量,陈醋适量,白糖适量,盐适量,生粉适量,老抽适量,
老醋焖茄子的做法步骤:
1.1.提前将原材料准备好
2.2.茄子洗净切成1厘米左右厚的片,排上一层生粉待用
3.3.大蒜、老姜切碎;葱切成花待用
4.4.锅内倒油烧热至7成热时将茄子下入锅中炸至定型至两面金黄捞出沥干油待用
5.5.锅内留少许底油,下入葱末、蒜米、姜米爆香锅,加陈醋、白糖烧开
6.6.最后加盐、老抽上色,下炸好的茄子烧半分钟,淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘
小贴士:
1.茄子选粗一点的,以免油炸后茄子缩水变小
2.根据个人口味决定陈醋的量
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::黄豆罐头适量,猪肉适量,青红辣椒两个,生抽适量,大蒜子三瓣,盐适量,
黄豆焖茄子的做法步骤:
1.准备好材料
2.这种黄豆罐头在卖调料品的店里都有,两元一罐
3.辣椒茄子切条,蒜拍扁切两刀就好
4.开始做了,热锅冷油后肉片就马上倒点生抽
5.肉煸熟后放入辣椒和蒜瓣,炒软
6.再倒入切成条的茄子炒一下
7.这是我个人会加的~一点猪油
8.茄子是海绵状的,吸收力大,锅里太干加点水,一点就好,锅里干没事儿!但要茄子感觉湿嗒嗒的就行!
9.茄子软了就放黄豆!这罐头里的汁也到进去
10.炒吧炒吧,炒到茄子感觉快烂了就装盘了!
11.真心好吃!
小贴士:
茄子炒到感觉快烂了最入味了!
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