创意仿真锦鲤鱼冻

发布时间 : 2019-10-15

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了创意仿真锦鲤鱼冻，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：猪皮适量，水适量，料酒少许，盐适量，

辅料：：黄瓜几片，香春苗少许，

创意仿真锦鲤鱼冻的做法步骤：

1.红菜头洗净去皮切成丝状。

2.用榨汁机榨成汁。

3.榨出的红菜头纯天然汁，颜色艳丽。

4.猪皮的处理步骤之有过祥细说明不再赘述，将能用手可以掐动的猪皮丝放入破壁料理机中，加入少许料酒、盐搅打成汁。

5.将猪皮打成细腻的糊状。

6.将猪皮糊倒入碗中。

7.猪皮糊中加入1勺红菜头纯天然汁搅拌均匀。

8.取2个魚型模具将其洗净晾干水份，刷薄薄一层食用油(方便取魚冻)，将调好的猪皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。

9.凝固成型的仿真锦鲤魚冻入盘中(还未去除模具)，天然色素、无毒无味、魚型仿真、形态逼真。

10.用细牙签从模具中，周围轻轻划开，慢慢将锦鲤魚冻成品取出，好漂亮的一条仿真锦鲤。

11.将黄瓜洗净，刮成均匀的薄片铺入盘底。

12.将仿真锦鲤魚冻放入铺垫的黄瓜片上。

13.将香春苗洗净，随意点缀在仿真锦鲤鱼冻上，新年的魚寓意年年有余、吉祥如意。

14.今天去饭店过元旦，准备带上这条创意仿真锦鲤魚冻做为一道菜品(因此未浇料汁)，给新年聚餐创造些喜庆气氛。

97msw.cOm延伸阅读

鱼冻

小时候家里人节省，剩饭剩菜绝对不会倒掉。留着第二天早上拿来泡饭或是拌面，我最喜欢的剩菜就是鱼，隔夜就凝成鱼冻了。早上挖一勺盖到滚烫的米饭上，瞬间融进米饭里，拌一拌，别提有多鲜了！

剩鱼凝成的鱼冻，样子终究太丑，总不太拿得上台面。而且现在一般煮菜少，当天就吃完。偶尔馋了，就自己买鱼来做。会细心拿小碗做模具，底下铺点装饰，倒扣过来，精致得很。

鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼，特别鲜，你们也可以选择能买到的鱼就好，一定要带皮的。因为太贪心，鱼肉放多了，就不像鱼冻，反像鱼糕了。但也不打紧，鱼肉多吃无妨，而且这一碗，热量低还好消化，多吃也没有心理负担。

颤颤巍巍切开，满满的胶原蛋白。小时候菜妈就总要我多吃鱼冻，说吃了皮肤好。现代科学却说胶原蛋白吃了会被分解，没有美容的作用，但我觉得，多少还是有的，不然江南人家的女孩子怎么都那么水嫩~

材料：

主料：葱适量，黄花鱼适量，

辅料：胡萝卜适量，姜适量，香菜适量，食盐适量，

鱼冻的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 处理好的鱼切块和姜片、葱一起放入大碗中。

3. 起锅烧水，水开后，放入蒸笼，蒸20分钟左右。

4. 胡萝卜去皮切片，用印模印一个花状胡萝卜做装饰。

5. 将鱼肉拆下，汤汁过滤后倒入另外一个碗中。

6. 选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜，摆入香菜叶，放入鱼肉。

7. 倒入刚刚蒸鱼的鱼汤，放入冰箱冷藏1小时。

8. 将装鱼冻的碗倒扣在盘子中不容易取出的话，可以用热毛巾敷一会儿，更易脱模

鲤鱼旗创意早餐的做法

日本全国各地都有悬挂鲤鱼旗的风俗，随风招展的鲤鱼旗成为端午节的一道独特风景。吐司配上草莓做个鲤鱼旗早餐也很嗨！有没有？既简单又方便，试一试哦！

材料：

普通吐司4片，紫薯吐司2片，火腿肠一根，草莓适量，海苔一张，牛奶一杯，巧克力酱适量，萝卜丸子3个，鹌鹑蛋2个，，

鲤鱼旗创意早餐的做法的做法步骤：

步骤1，把两块吐司如图两个头部叠放，用刀切去，这样切可以让两块吐司容易拼起来

步骤2，切好的吐司拼接好

步骤3，轻轻按住吐司用刀划出鲷鱼外形

步骤4，把海苔剪成条状，包在头部适当位置，用海苔剪出嘴巴、眼睛，注意眼睛部位先把鹌鹑蛋切片放在最下层，然后切火腿肠片放在上面，最上面一层放海苔。眼睛下面再用火腿肠片做腮鳍

步骤5，把草莓切片装饰身体部位

步骤6，照此方法依次把三个鲷鱼做好后，准备生菜铺盘，然后把做好的鲷鱼放入盘内摆盘

步骤7，用长竹签把萝卜丸子串起来放在盘中，用海苔剪出木杆和拴鲷鱼的绳子，配上裱好巧克力酱图案的一杯牛奶，早餐就可以美美的开动喽！

锦鲤馒头

食材明细：

主料：：面粉500g，酵母粉8g，牛奶250ml，

辅料：：食用色素适量，

锦鲤馒头的做法步骤：

1.酵母粉加牛奶盒面粉揉成面团。

2.盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。

3.醒发好的面团排气揉上劲。

4.均匀的分成三块。

5.将其中的两块分别加蓝色和红色揉匀。

6.三块面各取一份揉再在一起。

7.放入鱼磕子中卡成型。

8.卡号的鱼磕子。

9.盖上毛巾醒10分钟。

10.醒好的鱼磕子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

11.成品图。

小贴士：

蒸好的馒头不要马上开盖，关火虚蒸5分钟再开盖。。

草鱼鱼冻

随着入冬的时间越来越长，室内温度也开始变低，而这温度恰好是做鱼冻的好温度，虽说啥鱼都能做鱼冻，但小编还是倾向于鱼刺较少的草鱼，这次就为大家带来草鱼鱼冻的做法。

草鱼鱼冻

【食材】：草鱼1条，盐、姜末、蒜末适量

【做法】：

1、草鱼半边，剁成小块，用盐、姜末、蒜末腌制片刻;

2、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放入腌制入味的鱼块，两面油煎至鱼肉变白，

3、加入温水，没过鱼块，大火烧开转小火，煮至鱼汤成奶白色，撒上葱花，加盐调味，即可盛出;

4、冬天在室温中放置半天以上，即可成美味的鱼冻。

小贴士：

别看鱼冻上面浮着一层油沫，实际上油而不腻，而且晶莹透明，味美鲜香哦。

吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处

我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点，是我们日常餐桌上经典美食，关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!

这个月，《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明，每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏，美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼，吃不同种类的鱼。这些新的建议说，孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜，包括，富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类，例如三文鱼，沙丁鱼，鳟鱼，和金枪鱼罐头，这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物，富含着各种营养素，还包括以下十个益处：

有助于心脏健康

降低血压、甘油三酯和胆固醇水平

改善关节炎和关节疼痛

提高大脑的成长和发展

对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要

降低得某些癌症的风险

降低患阿尔茨海默氏症的风险

鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源

它是美味的,而且做法很简单

有很多证据表明海鲜有很多益处，健康专业人士也赞成这些鱼类食谱，然而我们大部分的人都吃得不够。

多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:

换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼，或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。

香料起来通过加入新鲜药草和香料，例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。

吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群

吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物，而且也具有很多的食疗功效，如保护心脏健康，降低血糖，预防骨质疏松等，但是专家提醒，鱼虽好，但是并非人人都适合。

以下3类人群不宜多吃鱼：

1、结核患者：

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

2、肝硬化患者：

肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

3、服用某些药物者：

服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

了解吃鱼几个注意事项吧：

一、鱼未煮熟

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

二、过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

三、含汞量高的鱼类

大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

豌豆蜜锦鲤

食材明细：

主料：：鲜豌豆450g，大枣50g，琼脂适量，

辅料：：冰糖适量，

配料：：蜂蜜适量，

豌豆蜜锦鲤的做法步骤：

1.将适量琼脂泡入温水中软化

2.豌豆清洗过后入高压锅中加入刚好没过豆子的水上气压4~5分钟

3.将压好的豆子稍冷凉后加入料理机中打碎成糊

4.把大枣清水洗净后去核切丝

5.将切好的大枣加入约500g的水入锅内熬煮20分钟左右将枣汁滗出

6.把打好的豌豆糊到入枣汁中

7.小火慢熬5分钟左右边搅边熬

8.把滗出的枣丝续入豆糊中搅匀

9.再续入泡软的琼脂小火搅化

10.最后续入冰糖就可以关火然后倒入布丁模中待凉就可以吃啦。

小贴士：

1. 豌豆一次的食用量也不可过大，豆子们的副作用都差不多：吃了胀气，不消化。

2. 惊蛰以后更适合吃些细碎加功的食物：粥、汤、糊、泥。更便于我们的肠胃的

吸收，并且也减轻脾胃的负担。

3.此用量为4~5条鱼的量，一家人是够吃了，如果一个人吃可减半！

首先：这个模子是俺过去吃过的年糕的一个模子，俺没舍得扔。太喜欢了！不过淘宝上也有卖，样子差不多！然后就是这个脱模了：俺可能太马虎我个人觉得布丁实在没啥特别技术含量就没提，不过真的没用啥技术，因为豌豆这种豆子，也被用做粮用就是做淀粉啥得，所以凝固力真的好棒！所以加了琼脂冷凉后（一定要完全冷却后）用手掌轻轻捏捏鱼模最中间（最粗）的这一部分，然后可以看到被捏的地方已经有所脱离了，然后再脱鱼尾，基本下就脱下来一半了，两边鱼的两只（手）比较薄不要硬捏轻轻的把模子放在盘子让鱼尾下坠的力量帮助其脱模就可以了。此外，大家在把豌豆泥注入模子时一定要均匀，注入量比模子的水平面高一毫米更好这样凝固出来的鱼更平整，其实我说的到这，我都觉得不好意思，因为的确没啥技术含量....希望能帮到大家。

PS：其实热着的时候也好好吃的，主要是太纯了，不像外面卖的加好多淀粉类，香滑润口，颜色也好正，觉得口感真是棒极了，边吃边想想它的药用功效真是一种从身到心的愉悦！

锦鲤年糕鱼

去年同事姐姐做的年糕鱼味道非常好，今年想着怎么也要挤时间做几个解馋。在去年的方子基础上，补充了制作过程，写的超级啰嗦，看着眼晕的亲们，直接看大图吧，吼吼~

对于水量，我有所调整了，原材料品牌不同，对于最后面糊的厚度是很有影响的，液体煮至或者直接用热水也是有影响的，请想动手一试的朋友，根据实际用料和操作方式相应调整哦。颜色上做成混色的，效果很让我满意，看着很喜庆。

味道真是椰香浓浓，Q弹十足，是我喜欢的口味。

家在东北年年有鱼过大年之锦鲤年糕鱼

原料：三象糯米粉180g,远近澄粉75g，太古细砂糖90g,水100-110g(根据具体情况添加),金牌高达椰浆140g,玉米油1/2小勺，美国Americolor色素橙色（113号）和红色（120号）少许，黑豆(尽可能选长椭圆形的，不建议使用圆溜溜的那种)4颗

锦鲤年糕鱼的做法

1.在热水中加入糖，不停搅拌至糖完全融化，倒入椰浆。或者将水，椰浆混合加糖，用小火煮开，放凉备用，可以根据个人喜好选择。（我喜欢用热水先融化糖，尤其适合椰浆在冰箱里面冷藏后取出的情况。这样，调好的液体不冷不热，不用等待放凉就可以直接操作，直接用热水的话水用100g，煮至的话水可以用的110g）。

2.将糯米粉和澄粉混合过筛备用。

3.加入所有粉类，用手动打蛋器拌匀后，取出100g备用。

4.将剩余的面糊加入玉米油拌匀后室温静置20分钟。

5.用牙签调一点色素加入提前取出的100g面糊中（我想要橙红色，所以橙色加的比红色略多一点）。拌匀后放入冰箱静置10分钟。

6.蒸锅中加足凉水，找容器将鱼型模具支撑起来，保证水平不摇晃（翻遍了家里所有的容器，好容易给撑住了，用的是两个酱碟，一个长方形烤碗，一个天使模具和两把餐刀。其实最好有做乳酪蛋糕的模具，大小是正好的）。

7.将模具在笼屉中放稳后（这样装好面糊就可以直接上锅蒸，便于操作），内侧及边缘用毛刷均匀涂上适量玉米油（原料表中额外的用量）。

8.将冰箱中的橙红色面糊取出，在两个模具中鱼鳍位置倒入30ml橙红色面糊，然后用家里盛稀饭的饭勺挖一大勺白色的面糊，盖在橙色的面糊上（红色和白色会稍稍混合一些这是正常的），面糊会慢慢爬升至鱼头，鱼鳍，鱼尾的边缘，这时再换成红色面糊将鱼头，鱼尾，鱼鳍涂上一层橙红色面糊，最后再挖半勺白色面糊盖住整个鱼型模具，上升至满模即可。

9.将锅屉放入锅中，盖上盖，大火开锅后，转中火继续蒸30分钟。

10.取出后不要着急脱模，放入冰箱冷冻室1-1.5小时（不要放冷藏里哟），用小刀沿着边缘切除多余的部分，用三能脱模刀从鱼头部轻轻起开，将鱼鳍的部分挑起，用手慢慢像鱼尾方向拉起来，到鱼尾的部位，用脱模刀将鱼尾挑起来，将整个鱼糕拿出。

11.选出形状尽量一致的黑豆，按人鱼眼睛的位置。露出整个黑豆1/4即可。

12.装包冷冻保存，吃前退冰蒸热后即可享用（装鱼的容器底部要涂一层油防粘，或者放在玉米叶子蒸好拿着吃）

美食小提示

1.按照以上用量，做10个年糕鱼。需用500g糯米粉两袋，400ml椰浆两罐，454g澄粉1袋(糯米粉和澄粉会有少许剩余)。请根据需要购买，尽可能一次买足材料。

2.椰浆的浓度不同，澄粉和糯米粉的品牌不同，面糊浓稠度也会有所差别，所以请根据具体情况添加水分。

3.关于糖。强烈建议使用太古的细砂糖。如果使用其他绵白糖，砂糖，甜度很可能下降。请朋友根据个人口味调整吧。

仿真榴莲

食材明细：

主料：：面粉适量，肉馅适量，

辅料：：南瓜适量，菠菜汁适量，酵母适量，

仿真榴莲的做法步骤：

1.肉馅和好，三分面粉其中一个加入蒸熟南瓜泥，另一个加入菠菜汁，剩下一份不加颜色。

2.加入适量酵母和成面团，醒发制两被大。

3.取两份大小一样的面团弄成这样中间切开。

4.擀开摞在一起。

5.把取南瓜面团一份擀开包入馅。

6.包成这样。

7.把包好的小包子倒扣在擀好的面皮上。

8.用剪刀剪成如下图。

9.成品图。

辣根少司鱼冻

食材明细：

鳜鱼肉750克。，胡萝卜50克，芹菜嫩叶20克，鲜豌豆50克，柠檬50克，熟鸡蛋2个，生菜叶100克，番茄100克。，辣根少司(见鱼香味型)150克，鱼清汤250克，鸡清汤650克(见本鲜味型)，香叶2片，胡椒碎5克，醋精10克，结力片50克)

辣根少司鱼冻的做法步骤：

1.将胡萝卜去根、皮，切成料头块（经剞刀后，侧面看成花、鸟等图形）。将鱼肉剔去鱼皮，片净鱼骨刺，起净鱼肉洗净。锅中入水烧开，下入醋精，鱼净肉飞水，下入漏勺用冷水冲净血沫及腥味。锅回火上，下入鱼清汤、鸡清汤，下入香叶、胡椒碎、盐及鲜豌豆、胡萝卜料头块，下入飞水后的鱼肉用文火煮熟，下入芹菜嫩叶烫熟，关火，将鱼肉捞出切成鱼片，胡萝卜料头块按花形切片成为料头花。柠檬去瓤将皮切成细丝。将熟鸡蛋去皮切成花瓣角。

2.将结力片用冷水浸软沥去水，倒入原煮鱼的汤内，调入味精，开火，以文火慢慢熬至全部溶化。将鸡蛋清用蛋抽子抽匀，注入锅内搅匀，待汤烧至微沸，鱼汤中的杂质与蛋白凝结于一体，汤完全清澈透明时，将其过滤成胶冻汁。

3.将花形模子消毒洗净，浇上一薄层胶冻汁，刷一下模子壁平放入冷柜凝固后起出，在模子壁上贴上料头花、芹菜叶、柠檬皮丝、鸡蛋角、鲜豌豆，把鱼片装入模子内，再将胶冻汁注入模子内，淹过原料，放入冷柜使之凝固。食用时，将生菜叶洗净搌干垫入盘中，将鲜番茄洗净切角，将胶冻模子外边放入温水浸几秒钟，然后扣入垫好生菜的盘中，周围以番茄角点缀。将辣根少司盛入小碟与鱼冻一同上桌。