东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"锦鲤年糕",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
糯米粉 240 克，
澄粉 80 克，
罐头椰汁 400ML,
砂糖 70 克，
沙拉油 30ML,
红色黄色食用色素 少许
巧克力酱 少许
工具：鱼型年糕模子
锦鲤年糕的做法步骤：
1． 椰汁加热，倒入砂糖，煮至糖溶，关火，待凉
2． 糯米粉和澄粉过筛，加入放凉的椰汁拌匀，面糊过筛
3． 分两次加入沙拉油，搅拌至完全混合
4． 鱼型年糕模里先喷一点油防沾，指尖沾一点食用色素（红黄随意），抹在模子里需要点缀的地方，鱼脊凹处多抹一点儿
5． 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中（九分满），放入蒸锅中（保持水平），大火蒸约一小时，用竹签穿刺无沾粉浆为熟透
6． 晾凉以后脱模，用巧克力酱点上眼睛
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锦鲤糖年糕
食材明细：
糯米粉250克，澄粉50克，椰汁250ml，砂糖250克，色拉油适量，红色食用色素少量
锦鲤糖年糕的做法步骤：
第1步椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化，放一边摊凉；糯米粉和澄粉过筛，加入摊凉的椰汁中，用刮刀搅拌均匀。加入色拉油，用刮刀搅拌至完全混合，即成年糕面糊。
第2步鱼形年糕模中抹上一层薄油，用棉签沾少许红色素，随意的撒在模子里，记得鱼脊部分要多撒一点。将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子，放在盘中用毛巾或干净的布垫好，辅助模子保持平衡，盖严锅盖，大火蒸1小时，用牙签穿刺一下，如果没有湿的粉浆，就是年糕蒸熟了，完全凉了后，就可以轻松脱模扣出，用盘子装好，用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛，即成。
年糕
食材明细：
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙
年糕的做法步骤：
1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
吉祥话
年糕与“年高”谐音，代表年年高升，在春节期间食用有期望新的一年更上一层楼的意思。
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