鲜鱼冻

小时候家里人节省，剩饭剩菜绝对不会倒掉。留着第二天早上拿来泡饭或是拌面，我最喜欢的剩菜就是鱼，隔夜就凝成鱼冻了。早上挖一勺盖到滚烫的米饭上，瞬间融进米饭里，拌一拌，别提有多鲜了！

剩鱼凝成的鱼冻，样子终究太丑，总不太拿得上台面。而且现在一般煮菜少，当天就吃完。偶尔馋了，就自己买鱼来做。会细心拿小碗做模具，底下铺点装饰，倒扣过来，精致得很。

鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼，特别鲜，你们也可以选择能买到的鱼就好，一定要带皮的。因为太贪心，鱼肉放多了，就不像鱼冻，反像鱼糕了。但也不打紧，鱼肉多吃无妨，而且这一碗，热量低还好消化，多吃也没有心理负担。

颤颤巍巍切开，满满的胶原蛋白。小时候菜妈就总要我多吃鱼冻，说吃了皮肤好。现代科学却说胶原蛋白吃了会被分解，没有美容的作用，但我觉得，多少还是有的，不然江南人家的女孩子怎么都那么水嫩~

材料：

主料：葱适量，黄花鱼适量，

辅料：胡萝卜适量，姜适量，香菜适量，食盐适量，

鱼冻的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 处理好的鱼切块和姜片、葱一起放入大碗中。

3. 起锅烧水，水开后，放入蒸笼，蒸20分钟左右。

4. 胡萝卜去皮切片，用印模印一个花状胡萝卜做装饰。

5. 将鱼肉拆下，汤汁过滤后倒入另外一个碗中。

6. 选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜，摆入香菜叶，放入鱼肉。

7. 倒入刚刚蒸鱼的鱼汤，放入冰箱冷藏1小时。

8. 将装鱼冻的碗倒扣在盘子中不容易取出的话，可以用热毛巾敷一会儿，更易脱模

食材明细：

冻鳕鱼100克，蟹黄15克，鱼胶120克。，盐适量，味精适量，广大米酒各适量。适量

蟹黄鳕鱼冻的做法步骤：

1.冻鳕鱼取肉切丁，烫熟。

2.原料加调料拌匀、调味，冻制即可。

小贴士：

鳕鱼丁可事先腌一下。

食材明细：

鲤鱼800克，豆豉20克，花生油20克，植物油20克，酱油10克，味精2克，大葱5克，姜5克，盐5克，料酒10克，大蒜(白皮)3克

豆豉鱼冻的做法步骤：

1.鱼开膛洗净，晾干水分，横着切成4厘米长的段；干豆豉洗净；葱、姜切碎；大蒜用刀拍一下。

2.炒锅内放花生油，烧至七成热时放进鱼段，用微火煎透后捞出。

3.炒锅内放植物油，烧热后放葱、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段，加适量水（汤没过鱼）、盐和料酒，开锅后用微火炖30分钟，离火后放味精，先晾凉，再放入冰箱中冷冻，凝固即可。

小贴士：

调料中的花生油作煎鱼段用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

随着入冬的时间越来越长，室内温度也开始变低，而这温度恰好是做鱼冻的好温度，虽说啥鱼都能做鱼冻，但小编还是倾向于鱼刺较少的草鱼，这次就为大家带来草鱼鱼冻的做法。

【食材】：草鱼1条，盐、姜末、蒜末适量

【做法】：

1、草鱼半边，剁成小块，用盐、姜末、蒜末腌制片刻;

2、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放入腌制入味的鱼块，两面油煎至鱼肉变白，

3、加入温水，没过鱼块，大火烧开转小火，煮至鱼汤成奶白色，撒上葱花，加盐调味，即可盛出;

4、冬天在室温中放置半天以上，即可成美味的鱼冻。

小贴士：

别看鱼冻上面浮着一层油沫，实际上油而不腻，而且晶莹透明，味美鲜香哦。

吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处

我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点，是我们日常餐桌上经典美食，关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!

这个月，《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明，每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏，美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼，吃不同种类的鱼。这些新的建议说，孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜，包括，富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类，例如三文鱼，沙丁鱼，鳟鱼，和金枪鱼罐头，这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物，富含着各种营养素，还包括以下十个益处：

有助于心脏健康

降低血压、甘油三酯和胆固醇水平

改善关节炎和关节疼痛

提高大脑的成长和发展

对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要

降低得某些癌症的风险

降低患阿尔茨海默氏症的风险

鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源

它是美味的,而且做法很简单

有很多证据表明海鲜有很多益处，健康专业人士也赞成这些鱼类食谱，然而我们大部分的人都吃得不够。

多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:

换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼，或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。

香料起来通过加入新鲜药草和香料，例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。

吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群

吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物，而且也具有很多的食疗功效，如保护心脏健康，降低血糖，预防骨质疏松等，但是专家提醒，鱼虽好，但是并非人人都适合。

以下3类人群不宜多吃鱼：

1、结核患者：

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

2、肝硬化患者：

肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

3、服用某些药物者：

服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

了解吃鱼几个注意事项吧：

一、鱼未煮熟

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

二、过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

三、含汞量高的鱼类

大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

食材明细：

鳕鱼100克，干贝10克，肉皮10克，味精，盐，葱，姜，料酒各适量。

干贝鱼冻的做法步骤：

鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝，锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。