食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炒腩肉，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：沙姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
炒腩肉的做法步骤：
1.原料图。
2.五花肉去皮洗净切厚片或小块，沙姜和蒜拍散。
3.平底锅烧干，下肉下火煎制。
4.煎至肉块焦黄出油、盛出多余的油。
5.放沙姜和蒜炒香。
6.淋少许生抽，放盐出锅。
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腩肉炒赤蕨的做法
材料：
腩肉150，赤蕨1000g，大蒜，姜片，蚝油，盐，，
腩肉炒赤蕨的做法的做法步骤：
步骤1，赤蕨撕成两边焯水捞出清水浸泡两天，中间要换水
步骤2，捞出沥干水分备用，，腩肉放入锅中爆炒出油，下盐，蒜，姜爆香下赤蕨翻炒均匀，再下蚝油拌匀，盖上锅盖煮几分钟就可以了
步骤3，野生赤蕨纯绿色食品，滑滑的很好吃哦，还袪湿了
豆腐焖腩肉
食材明细：
主料：：豆腐200g，腩肉200g，
辅料：：葱15g，蒜5g，姜5g，
配料：：盐3g，蚝油5g，鸡粉3g，生抽5g，糖1g，生粉3g，香麻油1g，
豆腐焖腩肉的做法步骤：
1.先把豆腐切成厚块，腩肉切片，姜切片，蒜剁茸，葱切段备用。
2.热锅下油，加3g盐，把豆腐煎至两面微黄取出。
3.放入腩肉煎香，加入料头一起炒香。
4.加入适当清水兑入调味料放入煎好的豆腐，中火焖制5分钟。
5.最后勾个薄芡淋上香麻油即可，出锅后撒上点葱花点缀。
小贴士：
煎制时最好使用不粘锅，在煎制豆腐钱撒上点盐这样既好煎不会糊底又有底味，锅铲翻动要小心。
咸鱼蒸腩肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，红三咸鱼1条，
辅料：：姜5g，葱15g，
配料：：生抽5g，鸡粉2g，蚝油3g，生粉3g，胡椒粉2g，
咸鱼蒸腩肉的做法步骤：
1.先把咸鱼洗净斜刀切成小块，
2.腩肉切片洗净压干水分加入调味料捏匀。
3.把咸鱼和腩肉摆入碟中加入姜丝和葱条，淋入5g的花生油即可上锅蒸制
4.用大火蒸制30分钟出锅最后淋上热油炸香葱花即可。
小贴士：
根据选购咸鱼的品种、咸鱼腌制的时间所具有的盐量来适当添加调味料，避免过咸。
马鲛腩肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，
辅料：：马鲛鱼50g，
马鲛腩肉的做法步骤：
1.这道菜用的是五花肉，最好能半冻的肉，方便切
2.从巽寮湾带回来的马鲛鱼
3.把五花肉切成宽4cm左右厚0.5cm左右均匀的块，在盘中摆好。
4.马鲛鱼取出切碎
5.放在腩肉上
6.放在电饭煲上，做饭时一起蒸熟，取出撒上香菜
小贴士：
买回来的是咸鱼，所以这道菜不用再放盐
火腩炒刀豆
食材明细：
主料：：刀豆200g，烧肉250g，青椒3个，蒜蓉适量，豆豉适量，
辅料：：盐少许，蚝油少许，
火腩炒刀豆的做法步骤：
1.刀豆、青椒用开水先烫一下，烫到转色捞起备用。
2.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。
3.香锅后，下入烧肉翻炒均匀。
4.翻炒至烧肉微微出油，下入烫过的刀豆、青椒。
5.翻炒均匀后，沿锅边淋入一汤勺的清水，不用盖盖子，炒炒停停，让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6.出锅煎，调入少许盐、蠔油翻炒入味，装盘出锅。
小贴士：
刀豆带微毒，用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要盖盖子，刀豆原本已经烫过水，再利用水蒸汽来翻炒，豆豆很快就能熟透的，亲们不必担心不熟有毒。
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