香葱小肉包
材料:自发粉300克温水145克猪肉馅250克(三肥七瘦)
辅料:生抽1汤匙香醋1/2茶匙淀粉2克白糖1/4茶匙盐2克蒜3瓣姜5克葱50克
香葱小肉包的做法
1.葱姜蒜剁碎,与肉碎混合,加入生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲
2.自发粉用温水和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵60分钟左右(夏天温度高要缩短至30分钟)
3.发酵好的面团取出揉匀,分割成小份
4.取一小块擀成面皮,填入适量肉馅
5.包成包子(刚刚学会包包子,包的太丑不要笑哦~)
6.将包好的包子醒发20分钟,让褶子皮舒展一下
7.入蒸锅,大火蒸10分钟左右,蒸好后先不要开盖子,焖5、6分钟
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::雪花粉适量,安琪酵母适量,瘦猪肉适量,香葱适量,白菜心适量,
辅料::盐适量,香油适量,鸡精适量,
白菜香葱肉包的做法步骤:
1.安琪酵母+少许盐加入温水融化开,面中间弄个洞。倒入进去顺时针旋转 ,开始和面直到3光 之后放着等它自己发酵 估计20-30分钟时间。
2.发酵好后,开始擀面成为比饺子皮大些的,厚薄自己决定(不过还是薄好些呵呵这样做出来的皮薄肉馅大)
3.之后开始包包子啦。顺着一个方向捏和在一起即可。
4.放入蒸20-25分钟 具体根据自己包的放入的肉馅多少掌握时间。肉多的可以多蒸一会
5.可以开吃咯~~别烫着~~
我们的饮食基本延续家里的习惯,面点吃的也不少,馒头包子,饺子烙饼等等,中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多,价格也便宜,我们吃的比较多,做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子,一个生煎包,一个蒸包,比较有代表性咯。
生煎香葱猪肉包
面团原料:面粉300克、清水160克、干酵母2克
馅儿芯料:小香葱、猪肉馅儿、调味儿料
生煎香葱猪肉包的做法
1、猪肉洗净剁馅,加入姜末、糖、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀,放入冰箱备用(最好提前一天将肉馅儿煨上);
2、混合面团原料,揉搓成团,盖盖发酵(注意慢慢加水,面粉吸水率不一样);
3、从冰箱取出肉馅儿,打入适量的水,加入香油和小香葱搅拌均匀即可;
4、取出发酵好的面团揉搓均匀,下剂子,擀皮,包馅儿,摆入电平底锅内,盖盖饧发10分钟左右;
5、接通电源200瓦档,听见锅内吱吱作响时,倒入半碗凉水,再次听见吱吱声,过2分钟左右即可出锅(也可以用手点一下包子,不粘手就熟了);
食材明细:
主料::大肉300克,芹菜350克,面粉400克,
辅料::干酵母适量,糖适量,料酒10克,生抽一汤匙,五香粉3克,盐适量,葱适量,香油5克,姜适量,
麦芹肉包的做法步骤:
1.备面粉
2.干酵母加适量的糖用温水化开
3.泡干酵母(含糖)的水分次加入面粉中和成面团
4.芹菜小葱洗净,姜洗净去皮
5.大肉一块(猪前腿)
6.麦芹切碎
7.肉块先切片,再切丝,然后切粒。
8.肉馅用刀多几下,入碗加料酒,葱姜切末
9.放五香粉
10.放生抽
11.放盐
12.放葱姜
13.放五香粉
14.搅拌腌制
15.芹菜中放香油
16.将肉馅放入芹菜中
17.搅拌均匀
18.面团发至2.5倍大
19.案板上放面粉,将面团放在案板上揉光揉匀
20.将面团搓成较粗的长条,再切成大小均匀的剂子
21.将剂子压扁擀成包子皮
22.取一包子皮包入肉馅
23.用手捏带花纹的包子即成生胚。
24.全部包完
25.笼屉上刷油,将包子生胚放入笼屉中,饧发十五分钟
26.入蒸锅,水开后转中火蒸十八分钟左右,关火虚蒸两到三分钟即可
27.蒸好的包子
小贴士:
1 我今天选用的芹菜水分较少,直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水,入馅时可用手或纱布攥干。
3 肉馅水分较少时,调制过程中也可加一汤匙水,充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包,也更容易成型。
食材明细:
主料::鸡中翅6只,
辅料::洋葱100g,京葱30g,蒜头3瓣,姜2片,干辣椒4个,月桂叶4小片,
配料::冰糖5g,麦芽糖25g,盐3/4茶匙,味极鲜酱油1/2大匙,水100cc,麦芽糖(腌料)20g,米酒(腌料)1大匙,开水(腌料)2大匙,黑胡椒(腌料)1/4茶匙,味极鲜酱油(腌料)2大匙,
麦香葱烧翅的做法步骤:
1.鸡中翅洗净,并用牙签在背鸡背上扎几下,洋葱切块,京葱切段备用
2.取一碗,加入麦芽糖、酱油、米酒、黑胡椒、水搅拌均匀成腌渍酱汁
3.将调好的腌渍酱汁倒入鸡中翅中腌制30分钟
4.热锅,倒入适量油,将腌制好的鸡中翅煎至两面金黄盛出备用
5.取一筷子麦芽糖,将麦芽糖拉丝拉成白色,冰糖敲碎备用
6.领取一个锅,倒入适量油,放入麦芽糖和冰糖,炒至糖融化颜色变成枣红色
7.放入洋葱块、青葱段、蒜头、姜片、月桂叶、干辣椒炒香
8.倒入剩余的腌渍酱汁、100cc的水、3/4茶匙盐、1/2茶匙味极鲜酱油以及煎好的鸡中翅,煮沸后转小火焖炖入味【中途记得给鸡翅翻翻身哈】
9.待汤汁收得差不多了关火,取出鸡翅装盘并淋上少许汤汁即可
小贴士:
1. 鸡翅用牙签扎几下,便于入味;
2. 煎鸡翅时由于加了麦芽糖腌制,所以煎时火不可太大,不然容易焦掉哦~~~
3. 麦芽糖在炒制后遇冷容易硬化并会有部分麦芽糖沾黏在铲子上,但倒入水煮沸后,其自然会融化掉,如果嫌麻烦也可以一开始只炒制冰糖,麦芽糖等放水之后一起倒入。
食材明细:
主料::自发粉三碗,猪条肉去皮条肉一条,土豆两个,
辅料::葱适量,
配料::蒜蓉辣椒酱2勺,料酒适量,生抽适量,植物油1勺,
土豆葱肉包的做法步骤:
1.土豆去皮、葱去根洗净
2.条肉去皮去骨,(后面大概用了一半的肉馅)
3.皮儿:用自发粉3小碗
4.加温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜让其静静地饧发。 我这次做时就犯了这个错:开水没加冷水,倒入碗里稍微等了等,就开始和面了。结果是皮儿不发。
5.土豆推丝浸入水里
6.葱切细
7.条肉先切后剁成肉泥,边剁边加入料酒一勺,食盐一茶匙,生抽少许,翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。
8.肉泥拌入土豆和葱里,放两勺蒜蓉辣椒酱,一勺植物油一起剁匀备用
9.大概一小时后,面团已经饧发好了。分成一个个剂子
10.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿,
11.放上馅儿一勺,
12.包成包子
13.入蒸锅架子再饧发一会儿。(已垫湿润的纱布。)
14.开水上蒸架,十分钟后就熟了,气回落就可出锅。
15.已经是第五次做包子了,虽木有进步还犯了个错,但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。
小贴士:
1,自发粉,不能加热水调和的!只有普通粉可以用热水调和后做烫面包子。
2,肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿,不至于出水多。
食材明细:
主料::藜麦20g,小米40g,盐1克,鸡蛋2个,
辅料::胡椒粉少许,葱少许,
葱香藜麦蛋饼的做法步骤:
1.准备好小米和藜麦,浸泡二十分钟
2.浸泡半小时,放跟米相平的水蒸半小时
3.鸡蛋加盐加胡椒粉搅拌均匀
4.加入蒸好的小米藜麦搅拌均匀
5.加入葱搅拌均匀
6.锅中放少许油,一汤匙一个煎至表面发黄反个面再煎
7.装盘
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