食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“余干辣椒小炒油渣”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：余干辣椒适量，五花肉适量，
辅料：：黄酒适量，盐适量，
余干辣椒小炒油渣的做法步骤：
1.把五花肉的肥肉取下来。
2.准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）。
3.将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块。
4.将辣椒切开。
5.锅内烧干水，转小火。
6.放入切好的肥肉块，一定保持小火。
7.等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）。
8.将炼好油的油渣用筷子拣出。
9.锅内留些刚刚炼出的油。
10.下瘦肉，翻炒变色。
11.下切好的余干辣椒，翻炒断生。
12.加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅。
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油渣荷包辣椒
食材明细：
主料：：荷包辣椒适量，去皮肥肉适量，
辅料：：豆豉适量，生抽适量，盐适量，大蒜3个，
油渣荷包辣椒的做法步骤：
1.荷包辣椒用刀背拍扁，去掉蒂。
2.中间切一刀或二刀（长些的荷包辣椒切2刀）
3.锅里放入适量去皮的肥肉，大火翻炒片刻转小火。
4.慢慢炸出油渣，把油渣盛出来。
5.倒入切了的荷包辣椒，中火。
6.翻面，炸出虎皮。舀掉多的油。（留一点点油）
7.提前准备好适量豆豉和切碎的大蒜。
8.底油里倒入豆豉和蒜蓉，大火，翻炒几秒。
9.放盐和生抽，翻炒片刻即可。
10.盛盘。
小贴士：
荷包辣椒翻炒不要太久，太久了不好吃。
干辣椒肉末莴笋片
食材明细：
主料：：猪肉适量，莴笋适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤：
1.备肉末和莴笋片，
2.肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3.将辣椒炒香，
4.放进肉末，
5.放点盐炒匀，
6.放进莴笋片，
7.翻炒几下，
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟，
10.淋上生抽，撒上鸡精即成。
11.装盘。
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