食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“滑肉油菜”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：猪瘦肉150g，油菜500g，红椒1个，
辅料：：盐半匙，玉米淀粉2匙，蚝油5ml，姜适量，植物油适量，生抽10ml，蒜适量，
滑肉油菜的做法步骤：
1.①肉切片，加一匙玉米淀粉，少许盐、生抽、蚝油，姜丝搅拌均匀腌制10分钟②红椒切小片，姜蒜切丝
2.油菜洗净沥干水
3.油热后下姜蒜爆香
4.油菜爆炒后放少许盐，炒熟出锅
5.将油菜码好
6.热油姜蒜红椒炝锅
7.爆炒肉片
8.顺手取个小碗加入一匙玉米淀粉，少许生抽、蚝油，注入少量清水调成味汁，如果怕来不及可以事先调好
9.出锅前勾芡
10.将嫩滑的肉片浇在油菜上，大功告成！
小贴士：
简单美味又好看，端出去让小伙伴们刮目相看吧！
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水晶滑肉
食材明细：
主料：：上乘五花肉200克，
辅料：：红苕粉200克，小葱适量，红椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，酱油适量，
水晶滑肉的做法步骤：
1.把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。
2.再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。
小贴士：
请随时注意锅内的水是否烧干，因为大火蒸时很容易一不注意把锅烧干，请及时补足）
香菇滑肉 。
食材明细：
主料：：香菇适量，里脊肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，味极鲜适量，
香菇滑肉 。的做法步骤：
1.里脊肉切粗条后，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。
2.花椒用蒜臼研成末，然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。
3.香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。
4.葱切葱花，姜切细丝。
5.蒜拍扁切碎，香菜切小段。
6.底锅热油先爆香姜丝，再依次放入葱花、蒜末爆香。
7.倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色，淋点味极鲜。
8.再放香菇片翻炒，倒入调好的汁炒匀。
9.加盐调味，出锅前撒入香菜段即可。
小贴士：
香菇的香味过浓，所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。
可以略盖一下香菇的味道。
脆滑肉
食材明细：
猪肉(肥)100克，猪肉(瘦)100克，猪油(炼制)50克，酱油25克，大葱25克，胡椒粉1克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精1克，盐2克，白砂糖2克，淀粉(玉米)12克，猪油(板油)75克
脆滑肉的做法步骤：
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3. 将大葱（25克）切葱花；
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5. 猪板油渣剁碎；
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
青椒滑肉
食材明细：
主料：：青椒3个，猪肉150g，
辅料：：盐适量，淀粉适量，鸡蛋适量，
青椒滑肉的做法步骤：
1.少许盐，少许淀粉，一个鸡蛋，加入猪肉中，顺时针方向打圈，青椒切为四片
2.将弄好的猪肉放进青椒里面
3.最后锅里油加热，将弄好的青椒滑肉放进锅里小火煎
翡翠肉滑
食材明细：
肉糜适量，芹菜适量，胡萝卜适量，葱姜适量，料酒适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量
翡翠肉滑的做法步骤：
第1步把葱姜茉料酒鸡蛋一个盐鸡精胡椒粉生粉倒入肉糜里。顺着一个方向调匀[在调的时候要稍微加点水，这样比较嫩]。芹菜胡萝卜洗净切斜块备用。
第2步起油锅油多点开小火把肉糜装在保鲜袋，剪开一个角，正好把肉圆一个一个捏出来放油锅滑散捞起。锅中油倒出来下次炒菜还可以用。
第3步开大火再倒入少量油爆炒芹菜胡萝卜肉圆加少量盐。最后用生粉勾欠就ok了。
草菇滑肉
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇滑肉肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁。
材料：
主料：草菇250克，猪肉200克，
辅料：韭菜花适量，调和油适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，，
草菇滑肉的做法步骤：
1. 韭菜花切段，草菇洗净切成两半，草菇也焯水，捞起来备用。
2. 瘦肉加地瓜粉，料酒，盐腌制，把腌好的瘦肉在沸水中滑好备用。热锅冷油，加入韭菜花炒香。
3. 再放入滑好的肉片，加入适量的盐和白糖。加入草菇一起炒均，焖两分钟后即可出锅。
鲜香嫩滑—清汤肉滑
食材明细：
主料：：猪肉200克，鹌鹑蛋6个，平菇100克，
辅料：：白菜适量，姜1克，枸杞3粒，葱2根，
配料：：油适量，盐适量，老抽适量，淀粉适量，
鲜香嫩滑—清汤肉滑的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。
3.剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。
4.平菇水中泡5分钟沥水备用。
5.白菜清洗沥水切成段。
6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7.平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9.将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10.肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。
11.加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《滑肉油菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油菜的做法专题，希望您能喜欢！
