食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲜虾8个，鹌鹑蛋8个，肉馅100g，油菜3颗，香菜叶少许，
辅料：：鸡蛋清半个（腌制肉馅用），蚝油1大勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，料油1大勺（腌制虾用），姜丝少许（腌制虾用），
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法步骤：
1.准备材料
2.制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
3.在肉馅中放入半个蛋清
4.与肉馅一起搅打
5.加入1小勺胡椒粉
6.加入1大勺蚝油
7.加入1大勺生抽
8.用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
9.将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
10.用刀开虾背
11.用牙签取出虾线
12.碗中放姜丝
13.倒入1大勺料酒腌制10分钟
14.取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
15.展开切好的虾平放
16.用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
17.厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
18.涂一层油防粘
19.将处理好的虾放到模具中
20.上面放肉馅盖住虾
21.全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
22.取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
23.其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
24.锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
25.用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
26.成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~
小贴士：
【小贴士】
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模
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江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法
在我们家，年夜饭少不了两菜：一是大拌菜，寓意合家团圆；二是芋头羹，寓意出门遇贵人。这大拌菜看着简单，可是想要做的有滋有味，那可是有秘诀的噢！欲知详情，请看步骤！(^_^//)参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
千张100克，大蒜苗200克，蒸熟的腊肠1根，炒熟的花生米1把，嫩姜片1袋，盐，香醋，香麻油各1小勺，生抽，糖，菜籽油各1大勺，，
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法的做法步骤：
步骤1，千张切成丝，加开水没过千张，烫2分钟左右，倒掉水，备用~
步骤2，大蒜苗洗净，把蒜白和青蒜苗切分开~
步骤3，锅烧开水，不用关火，放入蒜白，用筷子翻动几下，烫2分钟左右捞起~
步骤4，放入青蒜苗，烫1分钟左右捞起~
步骤5，把烫好的大蒜切成长2厘米左右的段，摆在盘中，放上烫好的千张~
步骤6，依次放上嫩姜片，切好的腊肠和花生米~
步骤7，准备调味汁，秘诀就在这儿：用嫩姜片的姜汁水做调味料的底汁~
步骤8，放1小勺盐，1小勺香醋，1大勺生抽，1大勺糖，1大勺菜籽油和小1小勺香麻油，搅拌后浇在拌菜上~
步骤9，加上2松花蛋，1把海蜇皮,1块酱猪肝一同拌上，那就是豪华版了，更加美味
【团团圆圆】--- 年夜饭上的甜汤
食材明细：
主料：：西米适量，汤圆适量，牛奶适量，
辅料：：炼乳适量，
【团团圆圆】--- 年夜饭上的甜汤的做法步骤：
1.准备好原料。（汤圆我是前一天就做好放冰箱的）
2.锅中烧开适量开水（稍微多一点），水开后下入西米，搅匀。
3.盖上盖子煮至如图西米的中心剩余一点白色的时候，关火。
4.盖上盖子闷20分钟左右，西米就会变得如图完全熟透而透明，这时候用漏勺把西米过滤出来，立刻过一下清水，然后用凉白开再过一遍。（这样做是为了更好才保证西米的Q弹，如果一直浸泡在锅里，热水会让西米变得软掉，那样就不那么Q了）
5.在闷西米的时候，把汤圆煮好。
6.牛奶倒入碗里，调入适量炼乳拌匀，再加入煮好的汤圆，和西米，即可上桌。
小贴士：
诗心片语：
煮西米的时候要开水下锅，切不可冷水下锅煮，那样西米会全部糊掉。
年夜饭~芹菜饺子
食材明细：
主料：：面粉500G，肉馅300G，芹菜一棵，
辅料：：盐适量，色拉油适量，姜适量，葱适量，李锦记生抽适量，胡椒粉适量，
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤：
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士：
饺子边要捏牢
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