食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了照烧鸡腿墨米饭(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：巴马墨米200克，大琵琶腿2个，
辅料：：胡萝卜一根，油菜4棵，盐适量，胡椒粉适量，蒜米1瓣蒜，水适量，植物油少许，
照烧汁：：蜂蜜一汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤：
1.墨米200克
2.洗净泡水20分钟
3.倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。
4.大琵琶腿两个洗净
5.用剪刀剔去骨头
6.肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
7.鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩
8.加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
9.小油菜洗净，把叶的部分切去，留茎部备用
10.胡萝卜切片
11.锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
12.捞入盘子里备用
13.调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
14.锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15.鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
16.煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
17.收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
18.盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
19.照烧鸡腿墨米饭成品图！
20.成品图！
21.成品图！
22.成品图！
小贴士：
1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁
97Msw.com相关知识
养生照烧鸡腿墨米饭的做法
墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。墨米属于糙米类，口感比大米糯，味道和紫米相似，针对这个特点，我搭配了照烧鸡腿肉和小油菜，墨米中和了鸡腿的油腻，小油菜又增添一份清爽，要说咱这一人食的饭也要吃的有情调，既要养生还不能忽略了营养。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
墨米150克，大琵琶腿2个，胡萝卜1根，小油菜4颗，（照烧汁）蜂蜜1汤匙，（照烧汁）生抽2汤匙，（照烧汁）老抽半汤匙，（照烧汁）料酒2汤匙，盐适量，水少许，胡椒粉少许，植物油适量，蒜米一瓣蒜的量，，
养生照烧鸡腿墨米饭的做法的做法步骤：
步骤1，墨米200克
步骤2，洗净泡水20分钟
步骤3，倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。
步骤4，大琵琶腿两个洗净
步骤5，用剪刀剔去骨头
步骤6，肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
步骤7，鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩
步骤8，加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤9，加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤10，胡萝卜切片
步骤11，锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
步骤12，捞入盘子里备用
步骤13，调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
步骤14，锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
步骤15，鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
步骤16，煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
步骤17，收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
步骤18，盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
步骤19，成品图！
步骤20，成品图！
照烧鸡腿便当(1)
食材明细：
主料：：大米250克，藜麦50克，鸡腿肉250克，西兰花小半棵，水果胡萝卜8小根，卤蛋1个，
辅料：：调和油适量，盐适量，照烧汁2大勺，味霖1勺，姜片3片，
照烧鸡腿便当的做法步骤：
1.准备的大米和藜麦，用清水洗净。
2.先把配套的小滤网放入甑子里，再一起放入内胆中，把淘洗干净的米倒入甑子里。
3.把内胆连甑子一起放入臻米脱糖电饭煲中，再加入适量纯净水到内胆中，水位线不超过米平面1CM。
4.接通电源后，按下开始键，再选择蒸饭功能，需要22分钟。
5.鸡腿肉切小放入碗中，加入味霖、盐、照烧汁、姜片拌匀腌制10分钟。
6.锅中煮沸水，放入洗净掰小的西兰花、水果胡萝卜、盐和几滴油煮熟后捞出备用。
7.平底锅中放入少许调和油，放入腌制好的鸡腿肉煎至变色，边缘呈现金黄色。
8.先把现成的照烧汁加点水调匀，再倒入煎过的鸡腿肉中。
9.翻炒均匀后，大火收汁后出锅装碗备用。
10.时间到，电饭煲自动转入保温功能。打开盖子，脱糖米饭完成了，米饭粒粒分明。
11.准备好所有的食材，把米饭盛入便当盒里，再放入西兰花、胡萝卜、照烧鸡腿连汁水一起放入便当盒中
12.家里正好有卤蛋，也放了一个进去。
13.另外准备点水果放入另一个便当盒里，好看好吃又营养的便当完成了。
小贴士：
我今天用的是瓶装的照烧汁，如果家里没有，那就自己调制，参考材料：酱油 、蜂蜜、味淋 、水
【照烧鸡腿】
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，酱油1勺，老抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1/4小勺，柠檬汁1/2小勺，
辅料：：酱油3勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，五香粉1/4小勺，
【照烧鸡腿】的做法步骤：
1.将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中，调匀备用
2.将鸡腿去骨
3.然后用松肉锤将肉质拍松散
4.鸡皮一面用牙签戳一些洞
5.处理好的鸡腿肉放入小盆中，倒入调好的腌制料汁，拌匀后腌制2小时；
6.准备好调味所需材料：酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺，一起倒入小碗中调匀备用
7.锅内放少许油，加热后将鸡腿肉皮面朝下放入
8.煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁
9.中火煮约5分钟后翻面继续煮
10.直至汤汁浓郁颜色红亮，大火收汁即可出锅
小贴士：
1. 牙签戳洞可以使其充分入味，另外入锅加热后也不容易回缩；
2. 锅最好还是用不粘锅啦，效果会更好些；
照烧鸡腿意面
照烧鸡腿意面
材料：意面、青辣椒、鸡腿
做法
1.冷水下锅放入意面，反复煮至意面没白心，捞起冷水过滤后沥干；
2.青辣椒切丝；
3.热锅下橄榄油，放入辣椒丝翻炒，加点精盐拌匀；
4.下意面后翻炒均匀即可。
照烧鸡腿的做法：
材料：鸡腿、料酒、五香粉、蜂蜜、生抽、盐
做法
1、将鸡腿骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，防止皮缩。
2、处理好的鸡腿放入碗中加料酒、盐、五香粉腌制。
3、在另一个碗中加料酒一勺、蜂蜜一勺、生抽两勺调配好照烧酱汁。
4、锅中倒入少许油，油热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮朝下。
5、小火煎，并不时用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，汁最好不要收干，留点浇到意面上就OK拉.
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
照烧鸡腿（7）
材料：
整鸡腿2个，米酒（或料酒）1大勺，大蒜5、6瓣，姜片10几片
蚝油1大勺，味极鲜酱油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，开水1大勺
食用油2大勺
做法：
1、鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分；
2、加入米酒（或料酒），抓匀；
3、腌制15分钟左右；
4、入锅前，再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；
5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；
6、生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；
7、起炒锅（或平底锅，或铁板，或烤盘，啥好使用啥），热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；
8、肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；
9、翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；
10、下入调味汁，转中大火，继续煎制；
11、收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；
12、出锅，装盘即可。
小贴士：
调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。
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