水晶滑肉

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“水晶滑肉”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：上乘五花肉200克，

辅料：：红苕粉200克，小葱适量，红椒适量，

配料：：盐适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，酱油适量，

水晶滑肉的做法步骤：

1.把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。

2.再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。

小贴士：

请随时注意锅内的水是否烧干，因为大火蒸时很容易一不注意把锅烧干，请及时补足）

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香菇滑肉 。

食材明细：

主料：：香菇适量，里脊肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，

配料：：生抽适量，盐适量，味极鲜适量，

香菇滑肉 。的做法步骤：

1.里脊肉切粗条后，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。

2.花椒用蒜臼研成末，然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。

3.香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。

4.葱切葱花，姜切细丝。

5.蒜拍扁切碎，香菜切小段。

6.底锅热油先爆香姜丝，再依次放入葱花、蒜末爆香。

7.倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色，淋点味极鲜。

8.再放香菇片翻炒，倒入调好的汁炒匀。

9.加盐调味，出锅前撒入香菜段即可。

小贴士：

香菇的香味过浓，所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。

可以略盖一下香菇的味道。

脆滑肉

食材明细：

猪肉(肥)100克，猪肉(瘦)100克，猪油(炼制)50克，酱油25克，大葱25克，胡椒粉1克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精1克，盐2克，白砂糖2克，淀粉(玉米)12克，猪油(板油)75克

脆滑肉的做法步骤：

1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；

2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；

3. 将大葱（25克）切葱花；

4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；

5. 猪板油渣剁碎；

6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

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