“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过小编精心整理，推出滑滑肉，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵
调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油
滑滑肉的做法步骤：
1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片
2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅
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滑肉遇上西红柿
食材明细：
猪瘦肉2两，西红柿两个，番薯淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，香葱适量，色拉油适量，生姜适量，盐适量
滑肉遇上西红柿的做法步骤：
第1步生西红柿洗净去皮切块，瘦肉洗净切片，少量生姜切丝，葱切葱花。切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉，加水用手揉匀。此步骤的关键：1、淀粉的量比平时多一些，但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究，不干不稀，若干了，做出来的肉片会比较硬，不够滑嫩；若稀了，肉片上的淀粉挂不住，也不妥。
第2步锅内烧水，水开后转中火，一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟，等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片，我们就可以称之为“滑肉”了。滚熟捞起后的滑肉。
第3步另锅烧油，油温六成热时下姜丝稍微炒香，再下西红柿翻炒。西红柿炒至出汁的状态，加少量水煮开，调适量盐和白糖。
第4步倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效，不一会儿我们就会发现，西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了，撒入葱花，即刻起锅装盘。当“滑肉遇上西红柿”，原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽，西红柿也饱含了浓浓的肉香，这就是心目中完美的状态。检验它的最好手法，是拿上一把勺子，舀几勺直接拌在米饭里，一切尽在不言中，埋头吃饭便是。
家常小滑肉
食材明细：
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉
家常小滑肉的做法步骤：
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
肉炒滑子磨
食材明细：
滑子磨一袋、，肉，葱花，酱油，糖，鸡精，盐，水淀粉，香油
肉炒滑子磨的做法步骤：
1.把滑子磨用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。
2.锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒，调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。
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