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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的好吃不过饺子,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细:

主料::猪瘦肉适量,大白菜适量,

辅料::花生油适量,老抽少许,盐少许,味精少许,香油少许,

好吃不过饺子的做法步骤:

1.将猪肉剁好,葱姜切成小粒加入肉里面

2.往肉里面加入老抽,盐味精,顺同一方向搅拌上劲,把白菜剁碎,加盐挤除多余汤汁,倒入肉馅里面,加少许香油拌匀

3.将饺子包好如图

4.剩下的馅儿做成了丸子,下锅煮熟捞出就可以了

97Msw.com相关知识

好吃不过-茴香饺子


食材明细:

主料::面粉适量,小茴香适量,

辅料::鸡蛋适量,香菇适量,虾皮适量,

配料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,

好吃不过-茴香饺子的做法步骤:

1.饺子馅所需原料,小茴香、鸡蛋、香菇、虾皮。

2.小茴香洗净控干水分,切末备用(切完的小茴香最好是放少许盐把里面的水分挤出来)

3.香菇切丁,加耗油和老抽炒熟。

4.鸡蛋炒碎备用。

5.小茴香,鸡蛋,香菇和虾皮加盐和少许鸡精拌匀。

6.拌好的各种原料就是我们要用的的饺子馅

7.和好的面饧半个小时。

8.面搓成长条,切成小剂子。

9.小剂子擀成所需的饺子皮。

10.饺子可以包成自己喜欢的任意形状,我们包的小金鱼看到了吧。

11.等水开后,放入包好的饺子煮熟即可食用。

12.搭配调好的辣椒汁,口感更加。

好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺


食材明细:

主料::饺子皮适量,猪肉300克,

辅料::芹菜适量,生姜适量,香葱适量,熟芝麻适量,

配料::食盐2茶勺,蚝油1/2汤勺,生抽1汤勺,白糖1茶勺,胡椒粉1茶勺,水淀粉适量,

好吃不过饺子—芹菜鲜肉煎饺的做法步骤:

1.主要原料图。

2.猪肉洗净,瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好。

3.剁好的肉馅放入较大的碗中,加入切成细末的葱白末和姜末。

4.调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,搅拌均匀。

5.把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

6.分次调入适量水淀粉,顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

7.取一块饺子皮,包入适量馅料。

8.在右边的中间位置把饺子皮捏拢,大约1厘米的长度,开始打第一个褶。(这里不大大清晰,请看下一步)

9.打好一个褶以后,继续把饺子披捏拢,再大约1厘米的地方,打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮,往后重叠一部分,然后压在下面的饺子皮上)

10.把上下的饺子皮捏拢,第2个褶就打好了。

11.再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方,打上第3个褶。

12.一直包到头,饺子就包好了。

13.包好的饺子要间隔着放着,以免粘住。

14.平底锅中加入少许油,烧热后下入饺子,煎至底部金黄。

15.加入没过饺子2/3的清水。

16.盖上盖子,中火闷约2分钟。

17.水干以后,撒入适量熟芝麻和葱花。

18.蘸着自己喜欢的调料吃。

小贴士:

诗心片语:

1:剁肉馅的时候先剁瘦肉,剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁,这样口感比较好,不然肥肉都剁成油了。

2:如果不爱吃到葱姜,那就泡成葱姜水加下去,或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。

3:如果喜欢颜色很深的肉馅,就适量加点酱油。

4:对于包法,最好拿块饺子皮,或者是橡皮泥,看着包一下,一定能明白的。

好吃不过饺子--皮皮虾水饺


食材明细:

主料::皮皮虾二斤,韭菜适量,

辅料::猪肉馅适量,饺子皮适量,

好吃不过饺子--皮皮虾水饺的做法步骤:

1.新鲜的皮皮虾二斤,剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1:1,我这个是在1.5:1.放的多好吃,特别鲜亮。

2.处理皮皮虾的专用两件套,菜刀和擀面杖,请忽略我的手

3.处理方法,一刀砍头,从尾部用擀面杖像头部用力擀亚。所有的肉都会出来,皮里面非常干净,无残留。

4.唯一的缺点就是得一个一个来。二斤皮皮虾我折腾了近一个小时。但是吃的时候是真好吃啊!请忽略我的手

5.馅料集合,拌馅的时候就按平时调味的口味就行了,少加五香粉一类的调味料,我这个就加了一点老抽上色,外加盐。因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜,加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。

6.搅拌均匀,准备开包

7.一个个排排坐,准备下锅了

8.搞定收工,在吃的时候会感觉到那一个小时处理虾没白干。但是一想到一干一个小时就决定以后一年吃上一次就好了 =-=!

9.配上砸好的蒜汁+醋,鲜啊!

小贴士:

窍门都在皮皮虾的处理上,擀面杖是个法宝,关键是顺序不能错了,一定是斩头,从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了。会浪费。当然,在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。

好吃不过饺子,用神仙草做的饺子你吃过吗?


食材明细:

主料::荠荠菜适量,五花肉适量,面粉适量,

辅料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,五香粉适量,饺子料适量,辣椒粉适量,大蒜适量,醋适量,

好吃不过饺子,用神仙草做的饺子你吃过吗?的做法步骤:

1.首先要把荠菜清洗干净,然后把荠菜放在开水中煮一下,把荠菜中的异味去掉

2.然后把煮过的荠菜水分控出,与五花肉一起剁成肉馅

3.把饺子馅做好后,然后就要开始做饺子皮,擀出来的饺子皮要稍微厚一点。不要太薄

4.包饺子时把饺子皮平放在手心,然后用筷子或者勺子,把饺子馅放到饺子皮中央,然后把饺子皮的两侧挤在一起,这样一个可爱的小饺子就做成了

5.按照以上方法,把饺子馅包完,把包好的饺子摆放整齐

6.开始煮饺子。把锅中的水烧开,把饺子倒入锅中,煮至饺子全都浮起来即可

7.这便是煮好的饺子,看起来不错,煮好的饺子根据个人口味,酸汤,蘸汁都可以

小贴士:

不喜欢吃肉的也可以用鸡蛋和荠菜搭配,这样的饺子做出来一样十分美味。

好吃不过“木樨肉”


食材明细:

主料::猪肉丝100克,鸡蛋3枚,黑木耳150克,黄花菜60克,

辅料::黄瓜片100克,

配料::葱花10克,姜末8克,黄酒20克,酱油20克,盐1克,味精2克,香醋3克,胡椒粉少许,烹调油适量,

好吃不过“木樨肉”的做法步骤:

1.浆制肉丝,肉丝里放入盐、味精、胡椒粉和黄酒,再放少许水淀粉抓匀。

2.把鸡蛋打散,然后用热油炒熟捞出备用。

3.用热锅凉油下入肉丝滑散,然后放入葱姜末炝锅,爆香后倒入黄花木耳翻炒均匀。

4.把黄花木耳肉丝炒匀后烹入少许黄酒。

5.然后沿着锅边再烹入几滴香醋炒匀。

6.使醋挥发后烹入酱油用大火翻炒均匀。

7.把食材炒匀炒透后用少许味精和盐调味。

8.再撒里少许胡椒粉炒匀。

9.最后放入炒熟的鸡蛋。

10.再放入瓜片翻炒均匀。

11.翻炒均匀便可出锅码盘。

小贴士:

此菜特点;色泽油润美观、香气浓郁诱人、口味口感鲜美、饮酒下饭两宜。



温馨提示;

1、传统比较讲究的木樨肉均已肉丝制作,但在家庭中用五花肉片也可以,不影响味道。

2、醋要运用得当,数量要少以不超过酱油的五分之一数量为宜,掌握好了在炒制肉菜时会起到增鲜的作用,方法为要先入为主,不要最后放醋,要使其有充分挥发的时间,醋要沿锅边烹入然后大火翻炒数下。

3、炒熟的鸡蛋和瓜片要最后放,稍加热透和断生便立即出锅。炒鸡蛋时要用热油来炒,使之蓬松而颜色美观,但不要带有糊焦色,鸡蛋颜色金黄才漂亮。



大炒勺的这道传统家常菜“木樨肉”就做好了,供初学做饭的朋友们参考!

好吃不过——猪肉脯


食材明细:

主料::猪里脊500克,

辅料::白芝麻适量,盐适量,糖一茶匙,老抽一茶匙,蚝油二茶匙,白胡椒粉适量,料酒二茶匙,蜂蜜适量,生抽二茶匙,油适量,

好吃不过——猪肉脯的做法步骤:

1.把猪肉剁成肉馅,要新鲜的猪肉才能保证口感,可先要成条状,再切小粒,再剁碎,猪后腿肉也可。调入盐、糖、白胡椒粉,再调入料酒、生抽、老抽和蚝油,拌均。

2.用筷子将馅朝一个方向搅打3-5分,直到有筋度和黏性,保鲜膜盖好腌半小时,在锡纸上涂油,将馅铺好

3.再铺一层保鲜膜在上面,用擀面杖擀成2-3MM厚的薄片,撒适量熟芝麻。烤箱预热200度,中层,上下火,烤15分。取出倒掉水份,正反面抹蜂蜜,芝麻面朝下,再烤15分。

4.再次取出时差不多就好了,如果感觉不满意,就再烤一会儿,但不要烤焦了,放通风处凉后切片即可。

小贴士:

1.老抽不要放太多,否则烤出来就是一片黑色了。

2.擀的肉片要厚度一致。

3.口味可以自己掌握,喜欢什么口味的就加什么料,比如五香粉、孜然粉、或者烤肉酱什么的。

韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀


食材明细:

主料::饺子粉两碗,韭菜适量,肉馅适量,小虾皮适量,

辅料::豆油适量,香油一大勺,花椒油一小勺,盐一大勺,十三香适量,鸡精一小勺,料酒2大勺,鸡蛋一个,生抽一大勺,

韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀的做法步骤:

1.1和面:取高筋饺子粉两碗,缓慢的少量倒入冷水,用筷子搅拌。和成比较硬的面团,醒面三个小时。中途揉三次。

2.2肉馅放入一个鸡蛋。

3.倒入料酒,生抽,盐、鸡精十三香粉

4.4放入小海米(可以用温水浸泡,我没浸泡,也可以炒香)

5.5倒入豆油

6.6倒入一勺香油、半小勺花椒油

7.肉馅里倒入少许清水,不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。

8.8面团搓成条,揪成剂子、

9.9用手滚圆剂子。

10.10按扁后擀成饺子皮。

11.11韭菜切成末拌入肉馅里。

12.12包馅儿。

13.用俩手相对捏成元宝形。

14.开水下饺子,用勺子推开饺子,饺子浮起来后点三次冷水,用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。

小贴士:

1选料要选三肥七瘦的猪肉,我选的是梅花肉。



2香油和花椒油很提味儿,饺子味道会很香。



3馅料里加入水或者鸡汤,让饺子馅更嫩、。



4韭菜一定要后放,放早了容易蔫,出水。

好吃的饺子


食材明细:

主料::饺子皮适量,

辅料::香菇适量,木耳适量,豆排适量,鸡蛋适量,

配料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,香油适量,

好吃的饺子的做法步骤:

1.食材准备

2.买的皮

3.把它们切碎就可以,然后放调料搅拌一下,鸡蛋也放在一起搅拌

4.包饺子

5.上锅煮至熟

6.起锅

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