食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？由此，小编为你收集并整理了荨麻叶咖喱牛肉酱欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：牛肉糜400克，荨麻叶200克，
辅料：：洋葱1个，蒜2粒，奶油200ml，水100ml，生粉1汤匙，油1.5汤匙，
配料：：咖喱1.5汤匙，牛肉汁1茶匙，辣椒酱1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，
荨麻叶咖喱牛肉酱的做法步骤：
1.洋葱和蒜切碎。
2.炒锅放入半汤匙油烧热，放入洋葱和蒜粒炒几分钟至软。
3.荨麻叶焯水后切碎。
4.加入洋葱里翻炒2分钟后盛起备用。
5.炒锅再放入1汤匙油，放入牛肉糜翻炒散。
6.牛肉糜翻炒变色后，加入咖喱粉、辣椒酱和牛肉汁翻炒匀。
7.再加入胡椒粉和盐调味。
8.加入洋葱荨麻叶翻炒匀。
9.生粉加入水里拌匀和奶油一起倒入锅里，拌匀。
10.盖上盖子小火炖15分钟，最后尝试、调味即可。
小贴士：
采摘野菜千万不要摘靠近路边，污染太大。
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冬瓜拌咖喱肉酱
食材明细：
主料：：冬瓜500克，猪肉馅400克，咖喱2块，韭王小许，
辅料：：花生油适量，食盐2茶匙，白糖1茶匙，生粉2茶匙，米酒小许，
冬瓜拌咖喱肉酱的做法步骤：
1.准备食材：冬瓜500克、猪肉馅400克、韭王小许、咖喱2块
2.冬瓜洗净，去皮、去子，切好
3.热锅中加小许花生油，将冬瓜放入锅中炒
4.加入小许水，放1茶匙食盐，煮3-5分钟
5.煮至冬瓜变透明了，装上碟
6.将冬瓜拼好
7.咖喱切开
8.将用盐、白糖、花生油、生粉、米酒调好味的猪肉馅放入锅中炒
9.将猪肉馅放入锅中炒
10.扁炒均匀
11.放入咖喱
12.加小许水
13.加入韭王一齐煮
14.煮2分钟，加入小许生粉水打芡收汁
15.咖喱肉酱就煮好了
16.将咖喱肉酱放入冬瓜中
17.成品图
18.成品图
美味牛肉酱
牛肉酱，以前看到很多筒子做，但我都没有动手试过，主要是在家吃这个的机会不是很多，最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜，是因为要给读高中的侄女送菜，每次都送一样的菜俺觉得没新意，正好婆婆又会做这个，于是赶紧抓住机会学做一把，还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀，用了近两斤的一块大牛肉，还加了那么多的调料，结果出来的成品还不够装满一瓶的，不过成品的味道确实好哈，不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。
这次切的牛肉粒都是比较大的，因为它在烹饪过程中缩的很厉害，为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉，所以采用了大肉粒，如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧，本人比较喜欢这种大颗粒的，吃着有肉感
做这道菜用到的配料量也是相当大的，所以它不好吃都没道理滴说
细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱
材料：牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻
牛肉酱的做法1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切
2、牛肉切成两厘米见方的大粒
3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿
4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟
5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油（不好意思，图片5和6的位置搞反了）
6、加入牛肉煸炒至变色
7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟
8、炖至牛肉收干水分后捞出备用
9、另起一锅，加入多一点儿的油，下花椒、桂皮和香叶炒香
10、加入豆瓣酱炒出红油
11、加入牛肉一起炒
12、加入冰糖
13、倒入辣椒
14、加入姜蒜小火慢慢煸
15、加入盐
16、用小火慢慢将姜蒜的水份煸干
17、水份全干后加入熟芝麻
18、混合均匀出锅晾凉装瓶即可
注
1、牛肉先腌再炖一是为了保证它入味儿另一个就是做出来的牛肉酱好嚼
2、整个过程都需要用中到小火，大火容易焦还不易熟
3、姜蒜和辣椒的量不能少，要不出不来味道，如果不吃辣的话就不放了
4、做好的牛肉酱易保存，放入冰箱里随吃随取，一个月估计都坏不了
细火慢熬花了功夫做出来的菜味道肯定不会太差哈，其实还在没经过二次加工的时候，牛肉炒出来小家伙就吃掉了这么一小盘，最后的成品出来不家伙就不敢尝了，怕辣
这东东不管是用来拌面还是下饭佐粥都很不错的，特别适合住校的学生带菜哈，禁放还有味道
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
私房牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉500g，豆瓣酱1包，豆豉2包，花生200g，
辅料：：大蒜一整个，糖适量，芝麻适量，
私房牛肉酱的做法步骤：
1.开张原材全家福，牛肉切成粒，豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油，放入牛肉粒，小火慢煸
3.肉变色后，先放入豆豉，蒜蓉，煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒，我是全程小火，以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照！
豆豉牛肉酱
食材明细：
主料：：黑豆豉150g，甜面酱50g，花生碎180g（熟的），熟白芝麻30g，植物油适量，牛里脊300g，
辅料：：葱适量，糖10g，蒜适量，
豆豉牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉剁成馅儿，葱蒜切沫，黑豆豉剁碎，花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2.锅里下油，5成热入牛肉翻炒出肉香，下黑豆豉翻炒，中小火5分钟左右，要不断搅拌，再下甜面酱，同样翻拌3-5分钟，加入一大勺水，煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完（不然酱会坏掉）为止油要比日常炒菜多出3倍以上，全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3.水汽收干以后，加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的，不能再炸了会糊的。
4.咕嘟咕嘟。
5.舀一勺子吃吧。
6.不能亏了自己的给淘淘的准备完成留出一部分酱放上点儿切碎的小尖椒拌几下大功告成～
小贴士：
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青椒牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉500g，
辅料：：湖南椒100g，黄豆50g，蒜瓣1个，芝麻10g，
青椒牛肉酱的做法步骤：
1.黄豆泡12小时
2.牛肉切丁，加少许盐、酱油、鸡精，白酒少许，腌制40分钟左右。
3.辣椒和葱姜蒜都切末
4.热锅冷油，爆香葱姜蒜末
5.加入辣椒，牛肉，小火炒40分钟。边炒边翻，小心不要焦了。
6.炒熟后，洒上白芝麻，盛起冷却
7.装瓶保存
小贴士：
一定切记用小火，不停翻炒，以防炒糊了。
蒜蓉牛肉酱
食材明细：
主料：：豆瓣酱适量，大蒜适量，辣椒适量，牛肉适量，
辅料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，麻油适量，味精适量（可不用），
蒜蓉牛肉酱的做法步骤：
1.原料图。各种原料备用。
2.把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
3.把牛肉用少量料酒稍腌。
4.热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
5.另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香。
6.加豆瓣酱稍炒。
7.加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
8.加少量水。
9.加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
10.煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精（可不用，因为生抽和蚝油都有鲜味），淋上香油即可出锅。
牛肉酱香饼
食材明细：
主料：：面粉适量，熟白芝麻适量，牛肉适量，蒜瓣适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，椒盐适量，麻油适量，味精适量，牛肉酱适量，
牛肉酱香饼的做法步骤：
1.部分原料图。
2.面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。
3.熟白芝麻撖碎。
4.在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。
5.牛里脊切末。
6.蒜瓣和洋葱切末。
7.锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。
8.放牛肉末炒几下，加一点料酒。
9.加豆瓣酱炒几下。
10.加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。
11.中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。
12.醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。
13.取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。
14.如图切四刀。
15.把最下面的两边往里折。
16.折好后往上折一下。
17.再把两边的住里折。
18.再往上折。
19.再把最后的两边往里折后封住口。
20.醒十分钟左右后，撖成薄饼。
21.不粘锅刷一层油加热。
22.放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。
23.不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。
24.最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。
牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：十三香适量，胡椒粉适量，豆豉150克，冰糖20克，洋葱粉适量，熟花生适量，芝麻适量，大酱200克，
牛肉酱的做法步骤：
1.做的太开心忘记拍照啦，文字叙述吧，顺便问度娘借几张图牛肉切丁，因为最后煨的效果，肉都很碎啦，因为我用的牛肉在冰箱冻了下，很好切哦！
2.由于老公不吃辣，所以省去了油炸辣椒?️的环节，直接炒牛肉啦！锅内放油，根据肉量，油要多一点，没过牛肉哦，我是用小火烧的，因为怕掌握不好炸糊掉。
3.肉炸到七八成熟，就是变颜色了以后，就可以放豆豉了，这是火可以调成中火，把豆豉炒出香味，再换小火，要注意边炒边用铲子翻动，要不会糊锅。
4.大概翻炒了十五分钟左右，在这个过程中加入十三香和胡椒粉，再加入冰糖，有说加白糖的，但是我喜欢冰糖加入后透亮的颜色，就任性加冰糖啦！
5.十五分钟以后，加入洋葱粉，这个洋葱粉是朋友从美国邮给我的，很好用，类似鸡精味精的作用，但是更天然。再加入炸好的花生碎和芝麻，加完后就可以关火啦！关火后再翻炒一会儿就可以等着凉下来啦！
小贴士：
凉了后，我选择了一个玻璃瓶子，健康嘛！这样就可以放到冰箱里等着吃啦！吃的时候最好和热热的面条搭配，这样味道更好哦！
私家牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉250，
辅料：：郫县豆瓣200，黄豆酱50，盐5，糖50，芝麻50，紫苏籽50，
私家牛肉酱的做法步骤：
1.新鲜牛肉脱水
2.豆豉要软硬适中的
3.郫县豆瓣必须选择好的
4.生芝麻
5.生紫苏籽
6.炒牛肉，油要多一些，火大一点，让牛肉完全脱水，炒熟变硬。
7.炒牛肉的时候加入糖，按照喜好可以适当多加！
8.加入不同种类酱的味道是不一样的啊！
9.加入豆豉，继续犯炒。
10.加入黄豆酱两小勺。
11.加入郫县豆瓣，继续翻炒
12.加入紫苏籽继续翻炒，手好累啊，半小时了！
13.加入芝麻，继续加油！
14.成品完成了，美味啊。
15.拍照技术不太好，但是确实美味，朋友盛赞很久了，现在拿出来大家共享！
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