食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《恩施土家特色腊肉。--进化论》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：腊肉200g，食用油少许，
辅料：：青椒2-3个，
恩施土家特色腊肉。--进化论的做法步骤：
1.准备烧洗好的腊肉200g;
2.烧洗好的腊肉切片装盘；
3.锅中加半碗水，加入切好的腊肉；待水烧干，肉起锅；加入少许油，放入青椒，炒2分钟；加入腊肉和青椒一起炒2-3分钟，即可起锅。
4.食材图
5.食材图
小贴士：
注意：因为腊肉是由食盐和各种香料腌制烟熏而成，所以做菜过程中无需加食盐和其他香料。
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鲊辣椒炒腊肉 恩施风味
食材明细：
主料：：腊肉200，
辅料：：鲊辣椒100，
配料：：葱花适量，
鲊辣椒炒腊肉 恩施风味的做法步骤：
1.1、取肥瘦相间的腊肉切片，取出榨广椒一盘备用2、锅烧热后放入切好的腊肉片，放入清水没过腊肉片
2.3、煮至水份收干，这份油份已逼出，加入姜蒜末，干花椒粒和葱段炒香4、加入酢广椒同炒，翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收
3.5等水份收干后不停的翻炒，至酢广椒变成金黄色6.6、最后放入葱花即可
小贴士：
希望大家喜欢。
土家腊肉煮炕豆腐
炕豆腐，顾名思义就是用柴火熏过的豆腐，每年冬腊月，土家族人在熏制腊肉的时候，都会特意打上一两个豆腐一块儿熏上，熏过的豆腐不仅容易保存，而且用来炖肉吃别有一番风味，这次老妈从老家过来，我特意请他们帮我捎几块儿过来，但上班一直没时间弄，专门把这些都留到周末的时候我来做。这次我把这个炕豆腐和腊肉一起炖，还特意添加了老妈从老家带过来的青菜，可谓是一碗正宗的土家菜肴喔，从食材到做法再到味道都很土家喔
过年期间参加了新浪美食举办的年菜活动，这次也收到了海天的奖品，非常感谢@新浪美食和@海天招牌拌饭酱提供的平台和奖品，这个周末继续用这些调味品做菜
炕豆腐经过熏制后肉质变得更紧实，吃起来也更有嚼劲儿，再加上特有的烟熏味儿，让普通的豆腐变得更有滋味
土家腊肉煮炕豆腐
材料：炕豆腐、腊肉、青菜、姜蒜、剁椒、海天老字号365高鲜酱油、盐、青蒜苗
土家腊肉煮炕豆腐的做法
1、炕豆腐洗净表面浮尘备用
2、热油爆香姜蒜末和剁椒
3、下入腊肉炒香
4、加入适量的清水，放海天365高鲜酱油提鲜上色
5、煮开后下入炕豆腐
6、加入盐大火煮开
7、煮至豆腐出现蜂窝状
8、下入青菜
9、出锅前加入青蒜苗即可
美食小提示
1、炕豆腐一定要煮至其膨松并出现蜂窝状再加菜叶，这样出来的豆腐口感更好
2、喜欢吃辣的朋友可以适当加点儿辣椒
魔芋豆腐制作（恩施特色菜）的做法
老家的魔芋豆腐特别好吃，劲道爽口降血压降血糖降脂易饱腹，做凉拌菜或者清炒都很好吃，每次多做一点，存放在带水容器中也很容易保存！
材料：
魔芋粉适量，，
魔芋豆腐制作（恩施特色菜）的做法的做法步骤：
步骤11，平勺（20克）食用碱，用1200ml开水约1满瓢，在干净无油无盐的汤盆中化开！试一下咸淡，特别咸了就可以了。
步骤2，用开水化开的碱水静置到40℃左右，手指触摸有余温不烫的程度。
步骤3，准备好魔芋粉，一边不停的搅拌碱水，一边缓慢不断的加入适量魔芋粉，至无法搅拌为止。
步骤4，不断搅拌，当阻力太大不能继续搅拌时，停止加入魔芋粉。
步骤5，将半固体魔芋液静置3-4个小时。
步骤6，静置至按压发现魔芋粉完全凝固，按压有弹性不破损，已经固化为一个整体魔芋豆腐。
步骤7，干净无油无盐的锅烧开水至沸腾。
步骤8，凝固的魔芋豆腐倒扣出来。
步骤9，慢慢按压至1指节厚度。
步骤10，均匀按压，压实，便于后面熬煮固化。
步骤11，手和菜刀上沾水后，切小块，之前的碱可以多一点。
步骤12，将小块魔芋豆腐缓慢放入沸腾的开水中，煮开至所有魔芋豆腐变白色固体，完全固化。
步骤13，熬煮过程中不断搅拌，防止粘住。注意不要煮过头，煮过头会融化。可以看到水有点泛红（这是魔芋豆腐中多余的碱）。
步骤14，将表面已经变白固化的魔芋豆腐捞出，手指按压非常有弹性，用刀切片。
步骤15，魔芋豆腐块切片！切片后的魔芋豆腐再重新煮开。
步骤16，将魔芋薄片重新放在开水中熬煮，至所有魔芋片变白固化。水要变红了，才说明碱足够，否则容易失败。
步骤17，魔芋薄片煮好了。
步骤18，魔芋片倒出，泡水冷却。
步骤19，浸泡在凉水中降温并冲洗掉多余的碱水。
步骤20，如果还没有煮成奶白色，就要继续把切薄的魔芋豆腐切丝继续煮进行固化。
步骤21，固化好的魔芋豆腐泡水去掉多余的碱至水变清澈没有红色。
步骤22，处理好的魔芋豆腐存放在凉水中，天气炎热可放置在冰箱里。
步骤23，每次吃的时候手抓1把即可进行烹饪啦！
步骤24，清炒魔芋豆腐。
步骤25，红椒魔芋豆腐
恩施熏肉
食材明细：
猪肉(肥)5000克，盐250克
恩施熏肉的做法步骤：
1.选料、切条：选用新鲜肥猪肉，切成1.5至2.5千克的长条块状。
2.腌制：切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦，用干腌法，一共大约腌制10天，每隔3天上1次盐，并进行倒缸。
3.熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。熏房温度要保持在40℃左右，持续熏制6至7天即为成品。
土家烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：洋葱一个，洋芋2个，姜末一把，蒜末一把，芝麻一勺，泡椒3个，干辣椒5个，老干妈二勺，郫县豆瓣二勺，生抽一勺一勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡蛋清一个，淀粉二勺，干花椒一把，香叶3张，桂皮一块，
土家烤鱼的做法步骤：
1.加料酒和盐腌制半小时
2.打花刀拍淀粉和鸡蛋清
3.准备调料备用
4.起锅烧油到全开
5.炸鱼定型
6.炒酱
7.把调料到入炸放的鱼上
8.开吃。
土家辣白菜
食材明细：
主料：：白菜帮500克，
辅料：：盐30克，白醋50克，小米椒2个，泰式甜辣酱适量，
土家辣白菜的做法步骤：
1.备食材
2.白菜洗净晾干，将白菜帮切成条
3.备小米椒和泰式甜辣酱
4.将白菜帮整齐放在保鲜盒内，撒一层盐
5.每放一层，撒一层盐
6.腌制5小时
7.倒出盐水
8.冲水后晾干
9.放小米椒、白醋
10.放泰式甜辣酱
11.拌匀
12.加盖腌制12小时（冷藏）
13.即成
14.装盘
小贴士：
辣白菜可一次多做些，保质期7天（冷藏）
湖南特色腊肉自制火锅（炖锅）
食材明细：
主料：：腊肉二人份，
辅料：：豆腐一块钱，金针菇两块钱，辣椒一块钱，毛白菜一块钱，大蒜四瓣，生姜四片，
配料：：盐适量，
湖南特色腊肉自制火锅（炖锅）的做法步骤：
1.首先将切好的腊肉（肥肉）放入炒锅翻炒，炸出油。不用自己放油，因为腊肉里有很多油！然后将腊肉排骨放入，加水适量（两人餐），根据口味放入盐，因为等一下要在酒精炉上炖着吃，所以水不要放多！根据人的数量可以改用电磁炉也可！然后将准备好的大蒜、生姜放入，一起炖！
2.炖五分钟左右即可将腊肉汤倒入酒精炉！随后在上面撒上辣椒及根据您的口味添加其他调味辅料。
3.待锅开之后，将配菜放入！嘻嘻，我还放了一个包子！等下就成汤包了！
4.配上米饭很是好吃，瞧，水晶腊肉！腊肉排骨很好吃！可惜竟顾着吃，忘拍了！
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