好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“27的烹饪日记——剩菜华丽转身之“焗腊肠小鱼干意大利面””，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：意面适量，腊肠一根，乳酪适量，
辅料：：白菜适量，小鱼干适量，香菇适量，
配料：：甜辣酱适量，蚝油适量，黑胡椒适量，
27的烹饪日记——剩菜华丽转身之“焗腊肠小鱼干意大利面”的做法步骤：
1.食材，香肠的做法请参照：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-514733.html
2.将白菜切丝，用适量的盐腌一下，这样的目的是为了保持白菜的口感，因为还要放进烤箱焗烤，所以，直接用盐腌一下就可以了。
3.干香菇用热水泡着，如果是新鲜的香菇的话，就直接切丝吧。
4.把香肠先用清水煮熟，捞出，把发好的香菇放进先煮着，把意大利面放下去煮，这样，香菇的香味直接可以进入意面中，然后之前腊肠煮的香味也可以直接进去意面中，很棒吧。
5.将煮好的腊肠切片，直接干煎一下腊肠和小鱼干，不用放油，这样焗烤出来的口感更好一些，放油煎的话，会很油腻，所以，27直接干煎的。
6.将煎好的腊肠摆好在模具下层，再放上一层腌好的白菜，煮好的香菇片和小鱼干。
7.意面的软硬度根据自己的喜好煮时间，把煮好的意面放进冰水中，这样可以让意面的口感更佳Q弹。
8.意面沥干水后，加入适量的甜辣酱、耗油、黑胡椒搅拌均匀。
9.把搅拌好的意面放在其他食材上面，再把奶酪均匀的撒一层在意面上面。
10.放进预热好的烤箱，210℃，15分钟左右，烤到奶酪全部融化，表面稍微有点金黄色就可以啦~
11.好啦~简单又美味的焗腊肠小鱼干意面就完成啦~顺便也把过年剩下的食材解决了部分啦~嘻嘻~~
12.吃一口试试~恩恩~~白菜脆脆的，各种食材的香味融合在一起，太棒啦~~
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27的烹饪日记——剩菜剩饭的又一次华丽转身“腊肠大头菜燕麦炒饭”
食材明细：
主料：：腊肠适量，腊肉适量，
辅料：：芹菜适量，腌制大头菜适量，
27的烹饪日记——剩菜剩饭的又一次华丽转身“腊肠大头菜燕麦炒饭”的做法步骤：
1.食材
2.香肠的做法请参照这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-514733.html，腌制大头菜的做法请参照这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-516707.html。将大头菜、芹菜切成小段，备用。
3.热锅，倒少许油，不要太多油，因为腊肠、腊肉本身就会出油了，爆香。
4.腊肠的香味稍微出来后，加入芹菜白色部分和大头菜颗粒，继续爆香。
5.加入芹菜绿色部分，继续翻炒。
6.所有香味都出来后，加入剩饭，翻炒均匀。
7.继续翻炒几下，确定剩饭都炒热了，就可以出锅啦~
8.舀一勺来吃~所有食材的香味融合在一起~在嘴里三开~太棒啦~终于把剩菜剩饭解决干净啦~~
化腐朽为神奇 --- 剩菜之华丽转身
食材明细：
主料：：鸡肉剩菜适量，土豆适量，韭菜适量，
化腐朽为神奇 --- 剩菜之华丽转身的做法步骤：
1.土豆和韭菜
2.鸡肉剩菜
3.土豆切片
4.烧热锅和油，将土豆片放入
5.土豆片翻炒后放入少许水
6.放入鸡肉
7.加入韭菜段调色
8.翻炒后调味即可
27的烹饪日记——27的再次挑战之“蜂窝蛋糕”
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，炼乳160g，
辅料：：鸡蛋2个，无味植物油120g，小苏打5g，蜂蜜10g，
配料：：水180g，细砂糖100g，
27的烹饪日记——27的再次挑战之“蜂窝蛋糕”的做法步骤：
1.准备食材。
2.水和细砂糖倒入锅里煮，煮开后，关火，冷却备用。
3.加入鸡蛋，打散。
4.打散鸡蛋后，加入炼乳。
5.再加入蜂蜜，搅拌均匀。
6.加入植物油，继续搅拌均匀，呈稀糊状。
7.低筋面粉和小苏打混合后，筛进稀糊里，继续搅拌，成为面糊。
8.接下来的两步相当关键，把已经完全冷却的之前煮好的糖水，分三次倒入，每一次倒入的时候搅拌均匀了再倒第二次。
9.搅拌均匀后，用保鲜膜密封好，放在任何人都不能碰到的地方，完全静止的放置45分钟。（要绝对的静置哟！）
10.静置面糊时间快到的时候，用刷子在模具表面均匀的涂上一层黄油。
11.把静置好的面糊倒入模具中，七分满，把表面稍微弄均匀一些，放进烤箱，200℃，上下火，烤25-30分钟。
12.烤到蛋糕表层呈漂亮的焦糖色就可以啦！恩~虽然蜂窝没有那么多~但是~比之前完全没有蜂窝的要成功多啦~嘻嘻~~
13.蜂窝蛋糕实际上是分为了两层，上层是松软的蛋糕，而下层是密密麻麻的“蜂窝”，所以，大家可以沿着中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现内部的“蜂窝”。加油！
小贴士：
1、第8步骤非常非常重要！要保持绝对的静置，面糊在这个时间里会悄悄地发生一些神奇的变化，只有充分静置的面糊，才能产生漂亮的蜂窝~恩~（27的蜂窝不是那么多~那么密~之后再试试看能不能做的更好~大家可以试着做做~然后贴图给我看一下哦！顺便，有什么小技巧的话，就跟我留言吧！拜托啦！多谢！！）
2、这款蛋糕冷藏后，口感会更佳美味哟！
好啦~祝大家好胃口~~下次见哟~~~
27的烹饪日记—— 自酿醪糟
食材明细：
主料：：糯米4斤，
辅料：：曲子（我们这边是这样叫的）一颗，冷开水一大碗，
27的烹饪日记—— 自酿醪糟的做法步骤：
1.食材
2.把糯米用清水浸泡3、4个小时候，沥干水分，备用。
3.蒸锅上铺上一层纱布，把浸泡好的糯米倒入，用纱布盖好，大火蒸40分钟左右，蒸到所有糯米过心即可。
4.把蒸好的糯米取出后，稍微放置冷却一下。
5.在这期间，我们把曲子弄成粉末状，备用。
6.稍微不是那么烫手了，就取出一大坨糯米，浇上冷开水，用手把糯米搓散，一定不要捏！不然就成糯米粑粑了！！这一步很重要，大家一定要切记哟！
7.所有糯米都搓散后，均匀的撒上3/4的曲子粉，一定要抖均匀，整个过程都用手完成，这里也要记住，不要捏！
8.所有曲子粉和糯米都均匀后，在容器底部均匀地、薄薄地撒上剩下的曲子粉的2/3，再用手把糯米压紧，压平，稍微用点力气哟！
9.在压平后的糯米面上，用四只手指插入，在插好的小洞里撒上最后剩下的曲子粉。
10.以上整个过程，让糯米保持在25℃左右，马上装入容器里面，然后，里三层，外三层，把容器严严实实的包裹住，静置，等他自己发酵。（一定要保持他可以发酵的温度，如果天气太冷的话，家里又没有暖气或者空调的话，就多裹几层，千万别放在容易受冷风的地方哈！）
11.发酵的第二天，就会闻到隐约的香味，到了第三天，香味就更佳浓郁了，一般发酵时间是三天左右，当然，要根据自己周围的温度而定，如果室温是在15℃以上的话，大概两天或者一天半左右就可以了。恩~这个的话，就根据自己闻到的香味而定吧！香味已经浓郁了，就可以了。
12.发酵好的醪糟，我们这边俗称“转缸”，就是用手指轻轻拨一下发酵好的醪糟，整个就可以轻松的转动，这样，就是发酵比较好的醪糟啦~
13.好啦~煮糖水蛋的时候（具体做法：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-506807.html），可以放一勺、两勺进去~冬天吃了相当暖和！女生吃了特别好哟！但是，吃多了容易上火，所以，身体比较容易燥热的小伙伴们要注意，少吃哟~
14.另外，利用醪糟自酿的“糊子酒”请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142772.html做哟~~
27的烹饪日记—— 自制猪油
食材明细：
主料：：猪板油适量，黄豆几粒，盐适量，
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤：
1.将猪板油洗干净后，切成小片。
2.热锅，在锅里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆，加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样，如果喜欢油渣儿干一点的话，可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过，还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中，小心烫手哟~
8.等着冷却，凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭，加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”
食材明细：
主料：：排骨3、4小段，煎蛋一个，新鲜牛番茄2个，
27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”的做法步骤：
1.先把这个汤炖着，再做其他的菜，同时做不同的菜，这样很节约时间，其余的炒菜做好了，这锅汤也炖好了~呼呼~~ 炖锅里加入适量的水，开后加入排骨段，稍微煮一下（大概3、4分钟）。
2.在煮排骨的同时，把蛋煎好备用。
3.番茄去皮切成小块备用。
4.排骨煮的差不多后，倒入切好的番茄，继续熬，最好能把番茄全部炖烂，这样味道更美味。
5.番茄炖烂后，加入煎蛋，稍微再炖煮一下。
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2-3个，新鲜柠檬半个，
辅料：：洋葱1/4个，大葱半根，
配料：：老抽根据鸡腿的数量而定，黑胡椒同上，红糖一勺，生姜粉也可以用老姜丝，料酒一勺，味精1/4小勺，
27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿的做法步骤：
1.准备食材——柠檬皮削好，不要白色的部分哟！
2.将洋葱、大葱切成小末，混合黑胡椒、老抽、料酒、生姜粉、味精、柠檬皮末、红糖末，腌制已经用牙签戳了小洞洞的所有鸡腿，腌制至少一整晚。
3.把腌制一整晚的鸡腿拿出，放在烤架上面。
4.放进预热好的烤箱，200℃、上下火、15分钟，烤后，翻面，再继续15-20分钟，直到鸡腿表面呈漂亮的棕红色，取出后，趁热，挤上新鲜的柠檬汁。
5.好啦！上桌吧！鸡腿外皮香脆可口，新鲜的柠檬汁混合着肉汁的香味，整个嘴巴里面充满了各种香味，相当可口的一款鸡腿哦~
小贴士：
1、在烤鸡腿的时候，在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘，这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。
2、掉落的肉汁，烤好后，可以淋一点在鸡腿上面，这样，既不浪费，又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。
3、在腌制鸡腿的时候，中途记住给鸡腿翻翻面，让味道能够充分融入在鸡腿里面。
好啦~祝大家好胃口~下次见~~
27的烹饪日记——奶香薯条
食材明细：
主料：：老土豆2个，
辅料：：全脂牛奶一大碗，
配料：：番茄酱一小碟，盐少量，
27的烹饪日记——奶香薯条的做法步骤：
1.准备食材。
2.先把牛奶倒入锅里，烧开。
3.在这个期间，把土豆去皮，切成粗条（因为27喜欢口感饱实一点，所以切的条比较粗~恩恩~~），备用（27没有把土豆泡在水里，因为泡水后颜色比较好看，但是，土豆本身的淀粉会流失，根据个个人喜好去决定泡还是不泡吧）。
4.牛奶开后，加入土豆条，大概煮5分钟左右，千万别把土豆条煮熟了哦！捞出来土豆条稍微有点透了，就可以了，3-5分钟左右，不要离开锅，随时看一下。
5.把土豆沥干水分，27还用不会掉纸削的纸彻底吸干了水分。
6.密封好，放在冷冻室冷冻一晚，拿出来，开始炸吧~
7.把土豆条炸成金黄色，就可以出锅装盘啦~撒上少许盐（27觉得不撒盐，直接吃比较美味），配上番茄酱，开动吧！
小贴士：
1、在冻薯条的时候，冻一段时间，拿出来稍微抖散一下，以免土豆条冻在一起。
2、在炸的时候，一定小心油和水相遇后跳出来的油烫伤。
3、用牛奶煮的土豆条，比清水煮出来的更佳Q弹，外酥里嫩，相当可口呢~恩~不过毕竟油炸的食物不是很健康，所以，大家还是要适量哟~
4、煮土豆条的时候，一定不要煮的过久，不然土豆条煮好了，就没办法再炸了。
5、一次性可以多做一些，冰冻在冰箱里面，想吃的时候随时拿出来吃，薯条可以换成红薯、紫薯之类的。
好啦~祝大家好胃口~~下次见哟~~~
感谢您阅读“97美食网”的《27的烹饪日记——剩菜华丽转身之“焗腊肠小鱼干意大利面”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意大利肉酱面专题，希望您能喜欢！
