食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？小编为此仔细地整理了以下内容《鸭掌扒冬菇》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：花瓶菜1棵，鸭掌6个，香菇7个，八角4个，生姜1小块，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，
辅料：：盐适量，味精适量，调和油1汤勺，沙拉汁1汤勺，
鸭掌扒冬菇的做法步骤：
1.准备材料
2.鸭掌 花瓶菜 香菇 生姜洗净，香菇划十字刀生姜切片
3.坐锅上火待水烧开放入，花瓶菜烫熟捞起
4.摆好盘备用
5.放入2个八角和1半生姜片
6.倒入开水，放入鸭掌焯水
7.放入2个八角，剩下生姜片倒入调和油爆香
8.再倒入鸭掌，倒入料酒
9.倒入蚝油，倒入少量的开水
10.倒入沙拉汁
11.放入香菇煮3分钟左右
12.倒入盐和味精，再煮2分钟就可以出锅了
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冬菇焖鸭掌
食材明细：
主料：：鹅掌300g，鲜冬菇150g，
辅料：：姜5g，蒜5g，芹菜30g，葱15g，
配料：：盐3g，鸡粉3g，蚝油5g，料酒5g，生抽5g，生粉3g，香麻油1g，
冬菇焖鸭掌的做法步骤：
1.冬菇去蒂对半切开，鹅掌切件，料头切好备用。
2.热锅下油加入姜片大火煸炒鸭掌。
3.煸炒过的鸭掌炝酒下锅盛出。
4.炒香料头，加入鸭掌，加入50g清水。
5.放入冬菇，加调味料焖制2分钟。
6.加入葱段，最后勾芡出锅即可。
小贴士：
鸭掌，冬菇都是需要慢火焖制的，不然它的味道就不会浓郁也没有香气。
西兰花扒鸭掌
食材明细：
主料：：自制卤水500克，去骨鸭掌12只，
辅料：：海天牌海鲜酱20克，小何牌麻辣酱20克，西兰花一棵适量，
配料：：味精10克，鸡精10克，芝麻油适量，
西兰花扒鸭掌的做法步骤：
1.去骨鸭掌12只，先把鸭掌用白醋过水去腥待用。
2.把鸭掌放进自制卤水中入味10分钟捞起。
3.准备好西兰花
4.西兰花过水，放入少许油盐捞起，扣入小碗中
5.烧锅下油，先爆蒜溶，然后放入海鲜酱，嘛辣酱，味精鸡精爆香，放入适量高汤和鸭掌一起，随后挂芡装盘。
6.放少许芝麻，大工告成！（手机像素不高拍的有点黑，是 在晚上做的嘿嘿）
蚝油冬菇扒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子8只，冬菇50克，青菜8棵，
辅料：：姜10克，蒜30克，玉米淀粉5克，蚝油10ML，盐3克，
蚝油冬菇扒蛏子的做法步骤：
1.冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。
2.蛏子冲洗干净。
3.姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。
4.蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
5.蒸熟的蛏子。
6.青菜清洗干净。
7.烧开水后将青菜焯熟。
8.将焯水的青菜摆盘。
9.炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
10.爆炒一下冬菇。
11.放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。
12.将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。
小贴士：
1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁。
2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精。
3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。
冬菇扒茼蒿的做法
材料：
茼蒿400克，冬菇100克，葱白1段，蒜4瓣，料酒1大匙，水淀粉1大匙，盐1小匙，香油几滴，
冬菇扒茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿洗净切段，投入沸水中汆烫一下，沥干；将冬菇洗净，切成小片；葱切段，蒜切片。
步骤2，锅置火上，放油烧热，放入葱段，蒜片爆香，再放入冬菇，翻炒至断生，倒入茼蒿，加入料酒，盐，煸炒至熟。
步骤3，最后用水淀粉勾芡，淋入香油翻炒匀即可。
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