食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了27的烹饪日记——剩菜剩饭的又一次华丽转身“腊肠大头菜燕麦炒饭”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：腊肠适量，腊肉适量，
辅料：：芹菜适量，腌制大头菜适量，
27的烹饪日记——剩菜剩饭的又一次华丽转身“腊肠大头菜燕麦炒饭”的做法步骤：
1.食材
2.香肠的做法请参照这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-514733.html，腌制大头菜的做法请参照这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-516707.html。将大头菜、芹菜切成小段，备用。
3.热锅，倒少许油，不要太多油，因为腊肠、腊肉本身就会出油了，爆香。
4.腊肠的香味稍微出来后，加入芹菜白色部分和大头菜颗粒，继续爆香。
5.加入芹菜绿色部分，继续翻炒。
6.所有香味都出来后，加入剩饭，翻炒均匀。
7.继续翻炒几下，确定剩饭都炒热了，就可以出锅啦~
8.舀一勺来吃~所有食材的香味融合在一起~在嘴里三开~太棒啦~终于把剩菜剩饭解决干净啦~~
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27的烹饪日记——剩菜华丽转身之“焗腊肠小鱼干意大利面”
食材明细：
主料：：意面适量，腊肠一根，乳酪适量，
辅料：：白菜适量，小鱼干适量，香菇适量，
配料：：甜辣酱适量，蚝油适量，黑胡椒适量，
27的烹饪日记——剩菜华丽转身之“焗腊肠小鱼干意大利面”的做法步骤：
1.食材，香肠的做法请参照：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-514733.html
2.将白菜切丝，用适量的盐腌一下，这样的目的是为了保持白菜的口感，因为还要放进烤箱焗烤，所以，直接用盐腌一下就可以了。
3.干香菇用热水泡着，如果是新鲜的香菇的话，就直接切丝吧。
4.把香肠先用清水煮熟，捞出，把发好的香菇放进先煮着，把意大利面放下去煮，这样，香菇的香味直接可以进入意面中，然后之前腊肠煮的香味也可以直接进去意面中，很棒吧。
5.将煮好的腊肠切片，直接干煎一下腊肠和小鱼干，不用放油，这样焗烤出来的口感更好一些，放油煎的话，会很油腻，所以，27直接干煎的。
6.将煎好的腊肠摆好在模具下层，再放上一层腌好的白菜，煮好的香菇片和小鱼干。
7.意面的软硬度根据自己的喜好煮时间，把煮好的意面放进冰水中，这样可以让意面的口感更佳Q弹。
8.意面沥干水后，加入适量的甜辣酱、耗油、黑胡椒搅拌均匀。
9.把搅拌好的意面放在其他食材上面，再把奶酪均匀的撒一层在意面上面。
10.放进预热好的烤箱，210℃，15分钟左右，烤到奶酪全部融化，表面稍微有点金黄色就可以啦~
11.好啦~简单又美味的焗腊肠小鱼干意面就完成啦~顺便也把过年剩下的食材解决了部分啦~嘻嘻~~
12.吃一口试试~恩恩~~白菜脆脆的，各种食材的香味融合在一起，太棒啦~~
《缤纷炒饭》----剩饭的华丽转身
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，白菜心适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，葱适量，盐适量，
《缤纷炒饭》----剩饭的华丽转身的做法步骤：
1.材料图：黄瓜 胡萝卜 白菜心 火腿肠全部切小丁备用 葱切末
2.鸡蛋打散，下锅炒成蛋碎，备用
3.另起锅，倒油，稍热放葱花，放白菜心煸炒至微变色
4.放火腿丁煸炒均匀
5.放胡萝卜丁和黄瓜丁炒均匀
6.加适量盐调味
7.放进米饭，翻炒均匀
8.放进炒好的蛋碎，翻炒均匀，即可出锅
小贴士：
@ 个人认为味精等调味品能少吃就少吃，不放最好，味道一样好哈
@ 炒菜的时候要是干的话可以放些水，但不能多
@ 油不宜放太多，油多了吃的时候会觉得腻
我又一次的随性而为----随意PIZZA
食材明细：
主料：：高粉60克，温水28克，酵母1勺，盐1勺，糖（1ML勺子1勺，黄油（面团中）5克，黄油（炒蕃茄酱中10克，番茄1个，盐（1ML勺子放入蕃茄酱中2勺，糖（5ML勺子1勺，马苏里拉80克，菠萝少许，青椒少许，
辅料：：牛至叶1勺，
我又一次的随性而为----随意PIZZA的做法步骤：
1.配方中的温水将酵母化开，倒入面团中
2.加入糖
3.加入盐
4.倒入融化的黄油
5.将面揉成光滑的面团（大概三五分钟）放在碗里坐到温水里发酵20分钟
6.看这个马苏是不是还冻着，嗯是的，因为我临时想做结果没解冻，一大块。然后你懂的我是很暴力的，然后我是用锤子砸碎的。所以姐妹们要做提前解冻啊。或者买这种已经切好的砸碎也比较方便
7.看这个马苏是不是还冻着，嗯是的，因为我临时想做结果没解冻，一大块。然后你懂的我是很暴力的，然后我是用锤子砸碎的。所以姐妹们要做提前解冻啊。或者买这种已经切好的砸碎也比较方便
8.趁着面团在发酵我们来准备蕃茄酱和馅料吧，蕃茄用热水烫后去皮切丁（我觉得用料理机打成酱更好，下次打成酱），青椒切圆圈，菠萝切丁。这里准备的青椒和蕃茄，本来想再铺点蕃茄的，后来发觉材料太多放不下了。于是我自己把它吃掉了
9.火腿切片
10.不粘锅放入黄油
11.倒入蕃茄翻炒
12.炒出汁后加入白糖
13.加入牛至叶
14.小火慢炒直到没汁的时候加入盐
15.将发好的面团拿出来擀成薄片
16.铺到盘中
17.抹上一层蕃茄酱
18.撒上一层马苏
19.撒上一层青椒
20.铺上火腿
21.抹上菠萝丁
22.最后再抹上一层马苏，放入烤箱中下层，160度，18-20分钟。
23.烤好了，赶紧吃一块吧，哇，我发觉趁热吃真的是太好吃了，我发觉我爱上这个马苏了。PIZZA这个东西我好像是七八年前吃过一次，那么遥远的记忆，我真的是不记得它原来的味道，或者说正宗的味道应该是怎么样的了。或许有些曾经的记忆确实是应该慢慢被遗忘的。好了，新的味道新的开始，我喜欢现在。
剩饭的华丽转身——蛋烤饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：鲜奶油适量，鸡蛋1个，火腿1根，肉桂粉适量，
配料：：盐适量，
剩饭的华丽转身——蛋烤饭的做法步骤：
1.米饭找个烤盘装好。配料如图准备好。火腿用刀从两侧斜刀切几个口子。
2.倒入鲜奶油和一小茶匙盐，搅拌均匀。
3.打一个鸡蛋在饭上。加1勺橄榄油浇在鸡蛋上。撒一些肉桂粉在鸡蛋旁边（我是超喜欢肉桂粉的味道，如果不喜欢可以不用加）火腿也摆在鸡蛋边。
4.入烤箱400华氏度，10分钟。拌匀即食。
小贴士：
鸡蛋不用烤太熟，7、8层熟就可以，蛋黄还有一部分没有完全凝固的状态，利用余温和饭搅拌在一起，再次加热后，蛋黄完全包裹着米饭，熟而不老，刚刚好。
27的烹饪日记—— 自酿醪糟
食材明细：
主料：：糯米4斤，
辅料：：曲子（我们这边是这样叫的）一颗，冷开水一大碗，
27的烹饪日记—— 自酿醪糟的做法步骤：
1.食材
2.把糯米用清水浸泡3、4个小时候，沥干水分，备用。
3.蒸锅上铺上一层纱布，把浸泡好的糯米倒入，用纱布盖好，大火蒸40分钟左右，蒸到所有糯米过心即可。
4.把蒸好的糯米取出后，稍微放置冷却一下。
5.在这期间，我们把曲子弄成粉末状，备用。
6.稍微不是那么烫手了，就取出一大坨糯米，浇上冷开水，用手把糯米搓散，一定不要捏！不然就成糯米粑粑了！！这一步很重要，大家一定要切记哟！
7.所有糯米都搓散后，均匀的撒上3/4的曲子粉，一定要抖均匀，整个过程都用手完成，这里也要记住，不要捏！
8.所有曲子粉和糯米都均匀后，在容器底部均匀地、薄薄地撒上剩下的曲子粉的2/3，再用手把糯米压紧，压平，稍微用点力气哟！
9.在压平后的糯米面上，用四只手指插入，在插好的小洞里撒上最后剩下的曲子粉。
10.以上整个过程，让糯米保持在25℃左右，马上装入容器里面，然后，里三层，外三层，把容器严严实实的包裹住，静置，等他自己发酵。（一定要保持他可以发酵的温度，如果天气太冷的话，家里又没有暖气或者空调的话，就多裹几层，千万别放在容易受冷风的地方哈！）
11.发酵的第二天，就会闻到隐约的香味，到了第三天，香味就更佳浓郁了，一般发酵时间是三天左右，当然，要根据自己周围的温度而定，如果室温是在15℃以上的话，大概两天或者一天半左右就可以了。恩~这个的话，就根据自己闻到的香味而定吧！香味已经浓郁了，就可以了。
12.发酵好的醪糟，我们这边俗称“转缸”，就是用手指轻轻拨一下发酵好的醪糟，整个就可以轻松的转动，这样，就是发酵比较好的醪糟啦~
13.好啦~煮糖水蛋的时候（具体做法：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-506807.html），可以放一勺、两勺进去~冬天吃了相当暖和！女生吃了特别好哟！但是，吃多了容易上火，所以，身体比较容易燥热的小伙伴们要注意，少吃哟~
14.另外，利用醪糟自酿的“糊子酒”请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142772.html做哟~~
爆炒大头菜
食材明细：
主料：：大头菜一个，干辣椒2，蒜3瓣，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
爆炒大头菜的做法步骤：
1.大头菜改刀洗净
2.蒜切碎，起油锅，放油烧开放辣椒煸熟放头菜盐、鸡精爆炒软了放蒜关火炒2下出锅
3.不软不烂正好吃
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