食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“发面油酥烧饼”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：面粉500g，米酒100g，水200g，
辅料：：芝麻适量，
配料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
发面油酥烧饼的做法步骤：
1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，
5.保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍
6.再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。
7.排气分剂，
8.取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁
9.放入平底锅，盖盖小火慢慢烙
10.一面煎黄后翻面。至熟即可。
小贴士：
1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦
3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的
97msw.Com扩展阅读
鳗鱼油酥烧饼
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗165g，高筋面粉300g，低筋面粉50g，去皮糯玉米80g，鸡蛋1个，
辅料：：芝麻适量，酵母3g，五香粉5g，大葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，温水适量，盐适量，油适量，
鳗鱼油酥烧饼的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，鸡蛋 1个，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大葱，姜，胡椒粉，生抽，温水，盐，油。
2.将3g酵母加入40度左右的温水中，融化后慢慢倒入装面粉的大盆；
3.一边加水一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成柔软的面团，用保鲜膜盖上，松弛发酵一个小时左右；
4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀；
5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥；
6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁；
7.葱姜都切成末；
8.将蒲鳗丁放入碗内，加入姜末和大葱末，接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道；
9.将去皮糯玉米放入，搅拌均匀，鳗鱼肉馅就做好了；
10.将发酵好的面团擀成大薄片，抹上做好的油酥；
11.从一边卷起成长条，粘合后切成大小相等的剂子，取一个剂子，然后从切开的两边向中间合拢，然后揉圆，擀平，放上鳗鱼肉馅；
12.包起来收紧封口，将收口朝下，轻轻按扁；
13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘，刷上一点蛋液；
14.撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；
15.烤箱预热200°，将饼胚放入烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。
16.外酥内软超好吃，鳗鱼入口即化，糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦，口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼，芝麻香，饼皮脆是第一感觉，接着咬到里面的鳗鱼肉馅了，鲜，甜，咸，香，几种口感混合在一起，这也太好吃了吧~！我赶紧再咬一口，唔~跟猪八戒吃人参果一般，再来两口，一个烧饼已经下肚了~
19. 来~张嘴~啊~
油酥麻酱烧饼
食材明细：
主料：：全麦粉400g，
辅料：：花椒少许，黑芝麻30g，麻汁60g，豆腐乳1块（少许汁），酵母4g，
配料：：香油10ml，白糖20g，盐3g，酱油水（生抽和水1:2），
油酥麻酱烧饼的做法步骤：
1.酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。
2.自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。
3.将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4.从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。
5.两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。
6.放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味，掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦，这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
8.看层次分明吧！
胡萝卜油酥烧饼
小朋友一般都不喜欢吃胡萝卜，用这样的方法即可解决这个问题，里面的馅料可以任意选用。
胡萝卜油酥烧饼
材料：面粉、色拉油、酵母、白糖、胡萝卜泥、玉米细粉、大油、
水油皮的配料：富强粉250克、胡萝卜泥100克、色拉油40克、酵母4克、
油酥的配料：面粉170克、大油10克、糖30克、色拉油80克、黑芝麻适量
胡萝卜油酥烧饼的做法
一、胡萝卜洗净切块后蒸熟，趁热去皮用勺子压成胡萝卜泥
或者用粉碎机打出来的更细腻。
二、水油皮材料：面粉+酵母+色拉油+胡萝卜泥揉匀后盖上保鲜膜，醒30分钟，即成水油皮。
三、油酥：
大油+色拉油在炒菜锅里耗烫了，用热油泼面、黑芝麻，再放白糖揉匀，也醒30分钟，即成芝麻油酥面团。
四、水油剂子擀成大厚片，包入油酥，收口，揉园、擀薄、卷起，再擀薄再卷起、切成若干份，酥皮擀成外边稍薄的片，包上馅收口.再擀成小饼，收口冲下.放入预热好的电饼铛中，盖上盖子，烙大约4-5分钟即可。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
葱香油酥烧饼
食材明细：
主料：：面粉60g，玉米面10g，大葱10g，植物油20ml，
辅料：：酵母3g，黑芝麻20g，白芝麻20g，面粉15g（油酥），
葱香油酥烧饼的做法步骤：
1.玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。
2.适量的温水和成较软的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。
4.拿出来面团排气，松弛10分钟。
5.松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。
6.和成油酥面团。
7.擀开松弛的面团，放入油酥面团。
8.收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。
9.继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。
10.切成大小均匀的小剂子。
11.两端收口。
12.揉成圆形。
13.擀开，表面喷一层清水。
14.拍点儿黑芝麻。
15.做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。
16.210度预热烤箱，上下火+热风对流200度，23~30分钟即可。
17.烤完以后可以再焖五分钟。
18.拿出来放凉。
19.准备准备~
20.开吃吧~
21.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.猪油起酥效果更好，但不宜多吃啊。
发面烧饼(剩下发面版)
食材明细：
主料：：面团2块，
辅料：：香葱适量，油适量，面粉一点点，芝麻适量，
发面烧饼(剩下发面版)的做法步骤：
1.拿块面团。擀成长方形
2.刷上一层盐然后在表面洒一点点面粉。
3.然后两边往自己折。折完继续擀长。反复几次。
4.这样反复对折几次
5.碗里放面粉和水搅拌粘稠刷到表面
6.刷好后撒点芝麻。放入烤箱。上火180度下火150度烤20分钟(喜欢酥的多烤几分钟)
7.烤好了开吃
小贴士：
这个面团是做馒头剩下的。油可以换成油酥喔?
芝麻酱烧饼(发面版烧饼)
材料：面粉250克酵母3克糖15克水（天冷，我用了温水）140克
辅料：芝麻酱、色拉油各一大勺白芝麻适量盐少许
做法：
1、依然是解放劳动力的做法，将所有材料放入面包机中启动发面团程序，搅拌后自动进入发面状态
2、期间将芝麻酱和色拉油兑开，加入少许盐，顺一个方向搅拌成稠状待用
3、发好的面团揉匀后擀开成一薄片，刷上芝麻酱（面片的另一端边缘不要刷，以便封口）
4、卷起（尽量卷紧些），切成小段
5、将两边切面封口，然后朝下稍微整形压扁
6、在面团2面沾水或者刷油，然后再分别沾满白芝麻
7、放入预热好的电饼铛中（上下盘都要刷层薄油哈），并且面团之间要留些间距，大约5分钟左右就可以
小贴士：
1、烧饼是发面版的，烤的时候会膨胀开来，所以每个面团之间要留点缝隙
2、芝麻酱不要兑得太稀，稍微稠浓些也不易溢开，而且味道更香
3、面饼不要太大，不然烤糊了内部还没有熟，舞这个大小比巴掌中心大约小一圈
发面油酥饼的做法
这个饼看起来层层掉渣，十分酥香，即便放凉了也十分柔软，关键做起来非常简单，省时省事，晚上睡觉前揉上一块面，调好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出锅，味道特别有小摊风味，每次做这个饼，老公都说谁要学会这个做法，那就可以去摆摊了，很多早餐摊的味道都不如这个好。
材料：
面粉150克，清水90克，糖5克，酵母1.5克，油酥用面1小碗，菜籽油1勺，盐适量，花椒粉适量，五香粉少许，，
发面油酥饼的做法的做法步骤：
步骤1150，克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以用了。
步骤2，接下来制作油酥，准备一个小碗，加一点面粉，盐，花椒粉，五香粉。
步骤3，倒入烧热的热油，搅拌均匀即成油酥，我用的菜籽油，比较香，用花生油，玉米油之类也都可以。
步骤4，将发酵好的面团重新揉光滑，擀成薄片，抹上一层油酥。
步骤5，自上而下将面饼卷起来。
步骤6，切成四段，两端捏紧，竖起来压扁。
步骤7，将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片，如果会粘砧板，就撒适量的干面粉防粘。
步骤8，平底锅中加入适量的油，放入面饼，两面煎至金黄即可。香酥柔软，十分美味。
步骤9，美滋滋
相信《发面油酥烧饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烧饼的做法专题，希望您能喜欢！
