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1.鸡蛋包饭卷

食材明细：

主料：：米饭1锅，鸡蛋4个，黄瓜1条，多口味乌江萝卜适量，

辅料：：油少许，盐少许，

鸡蛋包饭卷的做法步骤：

1.全部主材根据食用量准备好：米饭需提前焖好，如果是早餐吃，建议使用有预约功能的电饭煲，这样早起能轻松吃上米饭了；黄瓜清洗干净，4种口味的乌江萝卜根据自家的食用情况来选择；

2.黄瓜纵剖细长条，米饭打散，乌江萝卜从袋中挤到小碟里拿取更方便，一个口味一碾，可以按需食用；

3.取一块保鲜膜铺在案板上，将适量米饭均匀地铺在保鲜膜上，手上蘸点凉开水可以防粘，边缘用保鲜膜折叠起来整形；在底部靠下端铺上黄瓜条、萝卜；这条米饭卷我用的鲜香口味的乌江萝卜，萝卜很嫩很脆，有点微微辣，老人孩子都能接受；

4.用保鲜膜兜起米饭，从下向上卷起来，先不要一次卷到底，边卷边用手指按压米饭，使其更加结实不松散；将黄瓜条萝卜卷严实后再继续往前推，直到成一个圆卷；再用保鲜膜略整形，放一旁备用；

5.再来卷一条脆口萝卜的饭卷，虽然是小方丁，但是萝卜很嫩，辣度比鲜香的略重一点，我吃着挺合适；用上述方法卷好放一旁备用；

6.我一共卷了3条，其中有一条是麻辣味乌江萝卜，娃他爸好这口儿；

7.鸡蛋打入碗中，放20克左右的凉水混合均匀，尽可能多打几下将蛋清打碎；加少许凉水可以让鸡蛋更嫩；

8.煎锅加热，倒少许油润锅，将一部分鸡蛋液倒入锅中，均匀地铺满锅底，待鸡蛋液底部凝固而上面还是液状时将饭卷放在锅的一边；饭卷比较长，我给切成两段，这样在操作上更加容易；

9.用宽铲抄底儿，将鸡蛋皮铲起来，包着饭卷向另一端推滚，这样整个饭卷就被包起来了；

10.继续向前滚，直到滚到锅的另一端；表面未凝固的蛋液起到粘合作用，鸡蛋卷也不会散开了，让饭卷在锅里滚动几次，使鸡蛋液充分加热成熟，取出后再分别完成其它几个饭卷；

11.好吃营养的鸡蛋包饭卷；

12.剩下的米饭、黄瓜和萝卜，咱可以来个更省事儿的；先把黄瓜条和萝卜改刀切碎；

13.与米饭搅拌均匀，因为萝卜是咸味的，所以根据口味决定是否放盐同拌；

14.取一块保鲜膜，将混合好的米饭萝卜放在上面；

15.兜起来，团成一个球，隔着保鲜膜捏结实；如果是早餐在路上吃，直接拎着保鲜膜就可以了，如果在家吃，把膜去掉摆盘子里，对小朋友的诱惑力也是非常大的。

16.鸡蛋包饭卷，有滋味不油腻！

小贴士：

1. 米饭不要用剩的凉的，要用新蒸的才香；早餐用的米饭需要做好预约，黄瓜和所有材料都头天晚上准备好，这样早上才不会着急忙慌的；
2. 乌江萝卜有4种口味——鲜香、美味、麻辣、脆口，因为有咸味而且清脆，所以无需再放盐了；还可以根据喜欢放肉松，不建议放沙拉酱，虽然能增香提味儿，但油脂含量非常高，不利健康；
3. 煎鸡蛋皮时油不要多，太多卷不起来，只一点点润锅即可，全程小火，因为火力一大，薄薄的鸡蛋液很快就凝固变硬，没法将饭卷卷起来了；
4. 想省事，可以按照饭团子的方法把几种材料混合成团，再给每个人来个煎蛋。

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2.卡通蛋包饭

食材明细：

主料：：土鸡蛋1枚，海苔片1张，黄瓜半根，什锦果蔬粒1小把（胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒），剩米饭1碗，

辅料：：盐少许，花椒面少许，味精适量，水淀粉适量，花生油适量，

卡通蛋包饭的做法步骤：

1.所有材料提前准备好，将黄瓜洗干净，切成黄瓜丁。锅烧热，倒入适量的花生油，油热后倒入黄瓜丁和什锦果蔬粒，翻炒均匀。

2.加入一碗剩米饭，用铲子轻压翻炒，直至将米饭全部炒散，变成一粒一粒的。

3.加入适量的花椒面、盐，继续翻炒均匀。

4.炒饭出锅前，加入适量的味精提鲜，然后盛出放入碗中。

5.接下来就可以准备蛋包饭的饼皮了。鸡蛋液打散，加入适量的盐，以及调好的水淀粉，用手动打蛋器打均匀。

6.平底锅中倒入一点点油，然后用厨房纸将油均匀地涂抹在锅底，全程用小火，锅热了以后将打好的鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢煎，注意中途不要翻面，等到鸡蛋饼完全凝固之后，会发现表面已经变得金黄，而且上层也已经熟透了，此时关火即可。

7.将烙好的鸡蛋饼翻面，将炒好的米饭放在中间，整形整成长方形，用铲子或者勺子轻轻压一下，让炒饭紧实一点。

8.然后取鸡蛋饼对称的两边向上折起，再将另外对称的两边折起，这样长方形的蛋包饭就做好了，然后按住接口，翻面放入盘中。

9.土鸡蛋提前煮好，放入凉水冰一下再剥壳，然后用刀将鸡蛋切成片，取中间蛋黄最大的两片放在蛋包饭上，制作眼睛。然后取一张海苔片，用剪刀剪出6个一模一样细长的长条形，做出卡通形象的睫毛，然后再剪出两个比鸡蛋黄小的圆形，当眼睛，最后剪出一个弧形的线条，当嘴巴，将其一个一个地拼接在蛋包饭上。如果发现沾不住，可以将海苔片适当沾一点水或者油，这样一下就沾住了。

小贴士：

1.如果能保证鸡蛋饼不碎的话，可以不加水淀粉，加上水淀粉的话蛋饼更有韧性，不容易破。
2.鸡蛋液里放点盐，这样鸡蛋饼有盐味。吃起来更香。
3.摊鸡蛋饼的时候，一定要小火，并且中途不要翻面，这样不仅色泽好看，而且鸡蛋更嫩一些。

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3.正宗的肉松紫菜包饭

食材明细：

主料：：米饭适量，紫菜（卷饭用）适量，卷饭用的竹帘1，

辅料：：黄瓜一根，腌萝卜适量，火腿肠两根，胡萝卜一根，

配料：：盐适量，香油适量，白芝麻适量，沙拉酱（甜味）适量，

正宗的肉松紫菜包饭的做法步骤：

1.首先把所有的材料准备好，胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净。

2.把胡萝卜，火腿肠，黄瓜切条。胡萝卜可以切细点，太粗了吃的时候不好咬，主要为了搭配颜色。

3.蒸好的米饭用饭勺弄散，加入少量的盐，少许香油和芝麻拌匀。可以尝一下米饭咸淡，觉得没味道可以在加些盐，但也不要太多，因为还有其他配料。

4.竹帘平铺在菜板上，放上一片紫菜。

5.戴好一次性手套，用手将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。

6.将铺均匀的米饭用手压实，如果感觉有点粘手就把手套上沾些凉水。也可以用勺子背面压。

7.把切好的黄瓜条，火腿肠，胡萝卜，腌萝卜，放在米饭上，再撒上肉松，最后挤上沙拉酱。

8.两手握住竹帘的下一端，从下到上把材料全覆盖住。使劲按压竹帘，让米饭紧紧的黏住。

9.顺着这个方向接着向上卷，每卷一下要压一下竹帘，一定要卷紧。捐完撤掉竹帘。

10.用沾过水的刀将紫菜包饭切成一口一个的大小。沾上为了防止米饭粘在刀上。

11.好啦，美味的肉松紫菜包饭就做好了，喜欢吃芥末的朋友，可以在吃的时候加上一点点。

12.好啦，美味的紫菜包饭就做好啦，喜欢吃芥末的朋友可以在吃的时候加一点，味道也很好。

小贴士：

1.米饭不要蒸的太硬，因为本来是凉着吃，如果蒸太硬有种夹生的感觉。水太多了该不容易成型了，所以米饭要蒸的软硬适中。

2.腌萝卜用的是韩国的腌萝卜，吃起来是酸甜的。不是我们家里吃的那种咸的萝卜。

3.韩国人口比较淡，我在韩国吃的紫菜包饭都没什么味道，所以盐要看自己的口味来加，我是两大碗米饭用了半茶匙盐，半茶匙香油。

4.喜欢吃辣的朋友，可以在放完肉松等材料后在米饭上抹上一点韩式甜辣酱在卷饭。

5。至于不喜欢肉松的朋友可以换成别的，比如辣白菜，金枪鱼罐头，牛肉，鸡肉等都可以，也可以把打散的鸡蛋煎成薄饼，切成条后放进去。因为我觉得鸡蛋凉了以后有点腥就没放，总之包什么都可以，只要你喜欢的。

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