夏天吃饭,当然是要简单省事了,有时候也得来点大菜犒劳一下自己,今天的葱油淋鳜鱼虽是零厨艺,但是却有范的酒店菜。
材料:
主料:鳜鱼1条,,
辅料:姜1块,细香葱10棵,蒸鱼豉油1汤匙,米酒1汤匙,食盐1茶匙,,
葱油淋鳜鱼的做法步骤:
1. 鳜鱼葱腮后取下两侧的肉。用刀划成厚片皮不断。洗净。
2. 盘子里铺葱姜,把鳜鱼摆好,鱼肉朝上。上面码放好姜。米酒和盐混合浇上面。
3. 开水上锅,蒸4分钟倒掉盘子里的水继续蒸4分钟,关火焖5分钟。
4. 蒸好的鳜鱼用小番茄装饰,浇一汤匙蒸鱼豉油,葱白葱叶姜切丝泡水备用。
5. 香葱加油一起熬出香味,葱捞出(不要扔掉可以拌面拌凉菜都好吃)。
6. 油继续烧热冒青烟浇在鱼上。
这道菜属于酱拌菜,比较开胃,葱油拌酱用油激香是关键,适合拌一些自身味道清淡却风味独特饿食材,比如油鸡,千张,杏鲍菇等
材料:
杏鲍菇290g,#葱油淋酱#,生姜40g,葱末40g,小米椒6-7只,生抽1勺,蚝油1.5勺,食用油60g,
葱油淋杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净,切片不要太薄,大约4毫米
步骤2,水开后倒入切好的杏鲍菇加1/3茶匙盐煮2分钟左右,变软就可以了
步骤3,浸泡在冷水里备用
步骤4,接下来做葱油淋酱。葱姜小米椒切碎,准备生抽和蚝油
步骤5,倒入碗中,取不粘锅,锅内热油
步骤6,将油淋在酱料上,油尽量浇均匀
步骤7,葱油淋酱就做好了,你喜欢吃的食材,大多都能用葱油淋酱来拌
步骤8,把杏鲍菇码成一圈
步骤9,淋上酱汁就可以吃啦
食材明细:
主料::面粉240克,清水140克,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,油适量,芝麻适量,
用葱油做出喷香酥脆的饼饼-----芝麻葱油千层饼的做法步骤:
1.用水和面,我今天用面包机揉的,揉了20分钟,揉好后醒30分钟。
2.在这个过程中,我们来准备葱油。大葱切碎,多一点,味道才好哦。
3.锅里加油,油可以多加点,用不完也可以留做它用。
4.油烧热后,把准备好的一半的大葱碎倒进油里,小火炸10分钟,炸的过程中好香呢,时间到后关火,葱油做好了,备用。
5.面团醒好后,分成两份,我这个好象大小不太一致。
6.取其中的一份,擀开成长方形。
7.在面皮上刷一层葱油,撒一层芝麻,再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。
8.再放一半刚才炸葱油里的大葱,再放一半新鲜大葱。
9.在面皮两边各切两刀,两边向中间包起,一边包一边压一下。
10.中间操作和前面一样,左右向中间包起,然后向上包,最后成为一个长方形的面饼,如果不好用擀面棍,就用手把饼饼压薄一些。
11.把面饼两边撒上芝麻,平底锅里刷一层葱油,把面饼放进去,放进去后还可以用手再压一压,同时在朝上的一面刷上葱油。
12.面饼一面变色后,翻面,同样,在朝上的一面刷上葱油,翻个四次就差不多了。千层饼做好了,取出来切块就可以食用啦。
小贴士:
1、炸葱油一定要用小火,要不很快就糊了哈。
2、因为喜欢葱葱多多的饼饼,所以我放的大葱比较多,在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了,就用手把面饼压开的,所以饼饼不是特别薄,但味道口感一样好呢。
3、和面的水也不一定都用完哈,和到不粘手光滑的程度就可以了。
今天没有什么菜可以用到这小葱,想说就拿它做个葱油卷吧,天热,想吃点咸的,比较开胃。
样子是照着网络曾经很流行的韩国烤馒头做的,不过口感一不留神还是做成了面包~~
芝麻葱油卷适合夏天的咸香口味
芝麻葱油卷(2020cm方形烤模1盘)
面团用料:
面粉250克
糖20克
牛奶100克
鸡蛋1个(约55克)
盐4克
酵母粉2.5克
黄油20克
夹馅用料:
植物油、椒盐、葱花适量
白芝麻适量
芝麻葱油卷的做法
1、把所有面团材料(除黄油外),全部混合成光滑的面团,后加入黄油继续搅拌揉搓成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵
2、取出基础发酵完成的面团,排气,分成8份,滚圆,松弛10分钟
3、将面团擀成长约20cm的面皮
4、把植物油和椒盐均匀洒在面皮上,用手抹开
5、在面皮上均匀的洒上葱花
6、把面皮由上而下卷起
7-9、将面团从中间切开,切口的地方沾上白芝麻
10、然后间隔的排入涂了油的烤盘(在每个面团的中间位置用手指按一下,面团排起来就不会东倒西歪了)
11、把烤盘放入温暖湿润处进行二次发酵至面团2倍大
12、面团表面涂一层油,再撒上白芝麻,入预热到190度的烤箱,烘烤15分钟左右
虽然造型是拿来主义,不过咸香可口的葱油卷,是很传统的中式味道~~
葱香十足,松软可口~~
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::大葱适量,面条适量,
辅料::色拉油适量,熟芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,
芝麻葱油面的做法步骤:
1.大量的葱切丝备用。
2.烧热足以没过葱丝的油,小火慢慢的炸葱丝。
3.一份耗油、两份生抽、一份老抽、三份糖,调成调味汁儿。
4.待葱丝炸成金黄色,浇入调汁儿搅拌均匀就可以关火了~
5.一次多做一些冷藏以来,可以随时享用。
食材明细:
主料::葱花7g,培根15g,中筋粉100g,酵母1.5g,牛奶65g,
辅料::糖5g,盐2g,油10g,蛋液少许,黄油10g(视情况而用,可用可不用),
葱油培根饼的做法步骤:
1.把面粉、酵母、糖、盐混在一起,倒入牛奶和面。
2.面揉至光滑,视情况或干燥、黏湿,再酌情添加牛奶、黄油或面粉。
3.然后把面团发酵至2倍大左右即可。
4.葱花与培根切细,倒入油搅拌备用。
5.发酵好的面团排气,均匀擀平薄,可以修一下边。
6.在擀平的面皮上刷一层薄薄的油,把葱花培根均匀铺上。
7.从一边开始卷,卷成一个细长的面团。
8.切成小段,像剂子一样,然后轻轻压扁,刷一层蛋液。
9.烤箱上下火预热150度,烤制约15分钟左右即可。
10.成品图
11.成品图
食材明细:
主料::面粉500g,水1000ml,
辅料::葱花适量,火腿片150g,盐4匙,鸡蛋4个,油适量,
葱油软饼的做法步骤:
1.葱切好备用。
2.火腿片切好备用。
3.面粉倒入容器中备用。
4.打入4个鸡蛋。
5.加入水搅拌均匀,用筷子或打蛋器搅拌。
6.加入葱花搅拌。
7.加入切好的煺片。
8.加入盐。
9.用筷子画圈圈搅拌均匀至无颗粒状态,静置30分钟。
10.煎之前再搅拌一下。
11.平底锅热油。
12.加入两汤勺面糊,绕着平底锅边淋均匀,摊成圆饼片状。(我的平底锅是26cm的,这汤勺两勺刚好。)
13.中小火煎至面糊凝固后翻面煎。
14.两面煎好即可出锅。
15.装盘。
16.或切成4等份。
17.或卷起来。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。
今天烙几张薄葱油饼来卷菜,依然用烫面,烙出来的饼柔软又有筋骨。再煮一锅绿豆粥,简单的一餐就搞定了。做晚餐也是不错的,符合早吃好,中吃饱,晚吃少的科学理念。
材料:
主料:面粉160克,青椒200克,
辅料:红椒20克,鸡蛋2个,细香葱2根,植物油20克,食盐6克,,
葱油卷饼的做法步骤:
1. 取一面盆,放入160克面粉和1克盐拌均,然后倒入开水约100毫升,边倒边搅拌,成为絮状。
2. 根据需要可能还要撒少量的冷水和成非常软的面团。放置一边醒30分钟。
3. 将面团擀成大片,刷一层油,撒点盐和葱花。
4. 卷起来分成4份,两头捏紧,竖起来按扁,再醒置10-15分钟。
5. 醒面的时间我们将卷饼的菜炒好。青红椒切丝,葱白斜切。
6. 两个鸡蛋加切碎的小葱叶、盐和几滴醋打散。
7. 锅里倒油,油烧大热将鸡蛋倒入,迅速划散开盛出。
8. 原锅再倒油,油热将青红椒和葱白下锅,炒变色加盐调味。
9. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅里,与青红椒翻炒均即可。
10. 菜炒好了,我们来烙饼。取一小面团,擀成圆饼。厚薄适中,直径约26厘米。
11. 平底锅不要放油,烧到温热,放下一张饼,用中火烙到起泡,翻面。
12. 将另一面也烙到起泡,微微上色就可以了。注:饼较薄,不要烙焦,否则会硬的。
感谢您阅读“97美食网”的《葱油芝麻淋饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!