食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“葱油淋鳜鱼”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
夏天吃饭，当然是要简单省事了，有时候也得来点大菜犒劳一下自己，今天的葱油淋鳜鱼虽是零厨艺，但是却有范的酒店菜。
材料：
主料：鳜鱼1条，，
辅料：姜1块，细香葱10棵，蒸鱼豉油1汤匙，米酒1汤匙，食盐1茶匙，，
葱油淋鳜鱼的做法步骤：
1. 鳜鱼葱腮后取下两侧的肉。用刀划成厚片皮不断。洗净。
2. 盘子里铺葱姜，把鳜鱼摆好，鱼肉朝上。上面码放好姜。米酒和盐混合浇上面。
3. 开水上锅，蒸4分钟倒掉盘子里的水继续蒸4分钟，关火焖5分钟。
4. 蒸好的鳜鱼用小番茄装饰，浇一汤匙蒸鱼豉油，葱白葱叶姜切丝泡水备用。
5. 香葱加油一起熬出香味，葱捞出（不要扔掉可以拌面拌凉菜都好吃）。
6. 油继续烧热冒青烟浇在鱼上。
97Msw.com相关知识
葱油鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼750g，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油50克，料酒15克，色拉油50克，
葱油鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，活鱼买回来放清水里，加少许盐和香油养2小时左右。
步骤2，刮干净鱼鳞。
步骤3，去干净内脏。
步骤4，鱼鳃一定要去干净。
步骤5，打上花刀。
步骤6，背上划2刀，深一些。
步骤7，刀口上夹上姜片，筷子支起鱼身子。
步骤8，葱、姜的下脚料放在鱼身子下面。
步骤9，料酒倒在盘子里。
步骤10，蒸5分钟后取出来，去掉姜片，放上葱丝，倒上蒸鱼豉油(一定要从葱丝上倒)！浇上热油即可！
葱油芝麻淋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低面粉100克，
辅料：：熟芝麻适量，香葱1份，细盐适量，葱油1茶匙，
葱油芝麻淋饼的做法步骤：
1.备好如图所用食材。
2.在面粉里加入一茶匙的葱油。
3.再加入鸡蛋及清水。
4.拌至面糊微微稠，再加入熟的黑芝麻及香葱。
5.拌至好后再醒一下，用汤勺来固定盛面糊。
6.锅里刷一层薄油，将葱油面糊盛一勺子在煮锅里。
7.这样子一份葱油芝麻饼就完成了。
葱油淋杏鲍菇的做法
这道菜属于酱拌菜，比较开胃，葱油拌酱用油激香是关键，适合拌一些自身味道清淡却风味独特饿食材，比如油鸡，千张，杏鲍菇等
材料：
杏鲍菇290g，#葱油淋酱#，生姜40g，葱末40g，小米椒6-7只，生抽1勺，蚝油1.5勺，食用油60g，
葱油淋杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净，切片不要太薄，大约4毫米
步骤2，水开后倒入切好的杏鲍菇加1/3茶匙盐煮2分钟左右，变软就可以了
步骤3，浸泡在冷水里备用
步骤4，接下来做葱油淋酱。葱姜小米椒切碎，准备生抽和蚝油
步骤5，倒入碗中，取不粘锅，锅内热油
步骤6，将油淋在酱料上，油尽量浇均匀
步骤7，葱油淋酱就做好了，你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌
步骤8，把杏鲍菇码成一圈
步骤9，淋上酱汁就可以吃啦
龙舟鳜鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，鸡肉150克，猪肉(肥)75克，虾脑酱20克，荸荠50克，鸡蛋150克，菠菜100克，大葱13克，姜12克，葱汁10克，姜汁10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
龙舟鳜鱼的做法步骤：
1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净，斩下头，将“绣球”置于鱼嘴中；剁下鱼尾，在连肉3米处片开；两扇鱼肉连皮片下；骨连肉修成长斜角形，放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。
2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加入肥肉（剁成末）、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。
3.将两扇鱼内皮朝下放案上，斜刀片成数片大片，每片肉酿上粉红色鸡肉馅，摆入长盘中，头、尾，摆成龙舟状，入笼蒸熟，淋上白色清汁。
4.鱼骨放温油中炸酥，摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盘两侧鱼周围浇入为水。
小贴士：
用南瓜雕刻绣球一个。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳜鱼粥
食材明细：
粳米100克，鳜鱼200克，姜5克，小葱3克，盐5克，味精2克，料酒10克，香油5克
鳜鱼粥的做法步骤：
1. 将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；
2. 将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4. 取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
5. 然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；
6. 待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
脆皮鳜鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，竹笋50克，虾仁30克，香菇(鲜)30克，黄瓜30克，菠萝10克，葡萄10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)50克，盐7克，大葱2克，姜2克，番茄沙司50克，白砂糖50克，醋50克，花椒粉5克，花生油100克
脆皮鳜鱼的做法步骤：
1.鳜鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在脊背两侧开月牙形花刀，并抹上胡椒粉，盐，酒，裹上干淀粉待用。
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鱼放入炸至呈金黄色，肉熟，取出装盘。
3.锅内留油少许坐火上，将葱，姜，熟笋丁，虾仁，香菇丁，番茄沙司，糖醋，味精，清水100克和盐放入炒匀，稠浓卤汁，下湿淀粉勾芡，淋入热油25克，推匀浇在鱼身上，与上鲜果鲜菜块即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
喜欢《葱油淋鳜鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱油专题，希望您能喜欢！
