水果和坚果,一个软绵,一个坚硬,当他们相遇,放弃自我,融合在一起,再加上些许的肉桂,一道你中有我,我中有你的美味变诞生了!平衡,包容,成就了和谐的美味。
家庭也是这样,每个人的性格,爱好不尽相同,让这个家充满幸福的味道,需要都有奉献牺牲小我的精神,一个和谐的家才是幸福的家!
这款面包使用了天然酵母,成品的组织非常柔软,香蕉核桃馅增添了面包的风味,特别喜欢的是表面撒的肉桂,能平衡馅料的甜度又与香蕉核桃搭配出完美独特的风味,肉桂还有助肾阳,健脾胃,减肥的功效。我没有使用糖粉,觉得砂糖更有质的口感。
肉桂香蕉核桃面包
原料:面包粉:200克,天然酵母老面:80克,鸡蛋:43克,黄油:20克,牛奶:84克糖:20克盐:4克
表层:砂糖+肉桂粉
馅料:香蕉,核桃肉桂粉
肉桂香蕉核桃面包的做法
1.将香蕉去皮切小块,放入锅中,加些糖,煮到香蕉水分蒸发,比较粘稠,放入切碎的核桃和少许肉桂粉,拌匀,待用。
2.将所有的食材放入面包机中,后油发揉出膜。
3.揉好的面团,取出放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
4.第一次发酵好。
5.取出发酵好的面团,滚圆,松弛。
6.将面团擀开成长方形。
7.铺上香蕉核桃馅料。
8.卷起,捏紧收口。
9.放入模中,进行第二次发酵。
10.第二次发酵好。
肉桂香蕉核桃面包的做法步骤7-911.烤箱预热180度,25分钟,
12.取出后,马上在面包的表皮刷上黄油,撒上肉桂糖。
美食小贴士:
1.天然酵母种有很多的做法,我使用的是葡萄干+酸奶培养的。见此。
2.使用天然酵母做面包,花费的时间很长,发酵时间和温度及酵母种的活性有关。
3.馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的,味道比较好。熬的时候尽快熬到粘稠。烘烤时水分太多,馅料靠近馅料的面包组织会受到影响,而且产生较大的空洞。
4.面团擀开时,如果回缩就松弛一下再擀。
5.面包卷好时,捏紧收口,否则烘烤时,受热膨胀,馅料会爆出来。
6.烘烤温度,请根据自己烤箱的脾气调整。
7.表层的肉桂糖,也可以用糖粉代替砂糖,不同的口感。
8.保存:因为表面有糖,尽量避免受潮,否则即影响外观又影响口感。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,红糖50克,牛奶150克,黄油18克,酵母4克,核桃仁60克,肉桂粉8克,
辅料::盐2克,
红糖肉桂核桃面包的做法步骤:
1.准备好食材和份量。
2.除核桃外所有食材放入面包机里,启动发面程序。
3.核桃去壳剥出核桃仁,用擀面杖擀成小颗粒。
4.和面24分钟后拉一个手套膜检查面团出膜。
5.手动撒入核桃碎,面包机继续和面3分钟。
6.核桃碎全部和进面团里。
7.面包机进入发酵20分钟。
8.面团取出轻轻按压排气,平分成6个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个面团擀成长的牛舌状,光滑面朝下,从下往上卷起来收口处捏紧朝下,左右2侧捏成梭子形状。
10.把卷好的面包放入迷你的小吐司盒里。
11.模具放入烤箱中37度发酵20分钟,烤箱里放一碗温水保持湿度。
12.发大到2倍大,在面团上撒一层糖粉,用割包刀画出喜欢的花纹。
13.面团放入预热好的烤箱下层,上火140度下火170度烤20分钟。
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整。
2.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,核桃碎1/2杯,
辅料::肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯,
葡萄干核桃肉桂面包卷的做法步骤:
1.面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯
11.将肉桂粉倒入砂糖中
12.混合均匀,备用
13.面团长大
14.取出,整理成22X13厘米的长方形
15.将肉桂糖均匀地铺满表面
16.卷起,成圆柱形
17.捏紧收口
18.收口向下,放入吐司盒
19.最后发酵约90分钟,面团长大
20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
21.表面成金棕色,出炉
22.立即脱模
23.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
食材明细:
主料::高筋面粉225g,牛奶120g,全蛋液23g,细砂糖18g,黄油23g,酵母粉3g,肉桂粉4g,红糖粉28g,
辅料::盐2g,
红糖肉桂面包卷的做法步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
3.继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,可以拉出薄膜。
4.整理好面团,继续放在面包机内发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
5.将面团取出排气滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
6.把红糖粉和肉桂粉放入小碗中,搅拌混合均匀备用。
7.将面团擀成长约30厘米,宽约24厘米的长方形状,用刷子均匀的刷一点清水,上端留出约1-1.5厘米。
8.将拌好的肉桂红糖粉均匀的撒在面片上。
9.从下往上卷起面团。
10.卷好面团后,捏紧收口,收口朝下放置。
11.用刮板或者刀把卷好的面团切成6等份。
12.将分切好的面团放入淋模中,稍整理一下面团的形状。
13.把面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14.把二发好的面团取出,烤箱180度预热5~8分钟。
15.把面团继续放入预热好的烤箱中层,上下火180度约20分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
16.出炉放凉后即可食用。
17.虽然是第一次做肉桂面包卷,但已经被它的香味所吸引了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1、面包纸膜直径是9厘米。
2、卷面团的时候不要卷的太紧了,轻轻地卷起来即可,卷得过紧会导致发酵空间不够,中间的面团容易被挤出,所以建议卷的稍微松一点。
食材明细:
主料::面粉800g,新鲜酵母50g,牛奶330ml,鸡蛋2个,黄油250g,
辅料::盐10g,豆蔻粉15g,糖浆100ml,糖50g,肉桂粉40g,珍珠糖粒适量,
肉桂面包卷(Kanelbullar)的做法步骤:
1.在烤箱中(220oC/425oF)烘烤5-6分钟,而后拿出稍微冷却即可
2.将新鲜酵母切成小块后混入面粉中,后将牛奶、融化的150g黄油、一个鸡蛋、盐与豆蔻粉放入面粉中。将面团柔和后在室温下发酵30-35分钟,记面团上面要盖湿布
3.将生面团擀成约5毫米厚的大面饼,后将融化的50g黄油和糖与肉桂粉的混合物均匀撒在面团上
4.将面团卷成长条后切成自己心意的大小,在将面包卷置于烤面包纸上后放入烤盘,让其在室温中继续发酵60分钟
5.将鸡蛋打散后轻刷在面包卷上,再在顶部撒上珍珠糖
小贴士:
1.如无新鲜酵母可用35g酵母粉代替
2.二次发酵时不用很纠结时间长短,只要待面包卷发酵至原尺寸的两倍即可
3.如想快速发酵,可将面团或面卷覆盖湿布后放入烤箱中(35-38摄氏度),你会发现等待时间会被大大缩短
感谢您阅读“97美食网”的《肉桂核桃面包卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!