咖啡核桃面包

食材明细：

主料：高粉260克，低粉60克，奶粉15克，黄油25克，砂糖40克，盐4克，牛奶160克，蛋液60克，干酵母4克

咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤：

1，咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。

2，用打蛋器搅拌均匀。

3，分三次加入蛋液搅拌均匀。

4，加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。

5，把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。

6，面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。

7，发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。

8，醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）

9，发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。

10，将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。

11，烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。

12，烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。

食材明细：

主料：：高粉240克，低粉60克，糖35克，水130克，鸡蛋1个，奶粉15克，黄油40克，盐4克，酵母4克，

辅料：：黄油40克，糖粉40克，鸡蛋一个，水2克，咖啡5克，低粉40克，核桃适量，

咖啡核桃面包的做法步骤：

1.所有原料放入面包机内，揉至扩张阶段，发酵到2-2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟醒发

2.15分钟醒发好了，把面团再次揉圆，放入纸托内，进行二次发酵

3.趁这个空的时间，制作面糊，先把2克水放入塑料桶里，在放入咖啡，依次放入糖粉，软化的黄油，进行打发

4.分三次加入蛋液，倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成面糊，把切碎的核桃倒入面糊，搅拌均匀

5.面糊制作好了，装入裱花袋

6.面包发酵到2倍大后，裱花袋里的面糊挤在面团上，覆盖3／2可以了，放入预热的烤箱180℃，烤15分钟左右即可

7.香喷喷的面包来了

小贴士：

核桃要切的细，否则裱花袋很难挤出来的，没有核桃其它结果多可以代替

食材明细：

主料：：高粉260克，低粉60克，奶粉15克，黄油25克，砂糖40克，盐4克，牛奶160克，蛋液60克，干酵母4克，

咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤：

1.咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。

2.用打蛋器搅拌均匀。

3.分三次加入蛋液搅拌均匀。

4.加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。

5.把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。

6.面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。

7.发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。

8.醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）

9.发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。

10.将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。

11.烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。

12.烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。

食材明细：

主料：：糯米粉适量，纯咖啡粉（或可可粉）适量，糖适量，豆沙馅（没有也可）适量，

咖啡核桃的做法步骤：

1.所有材料～～

2.咖啡加糖用水冲开，与糯米粉搅拌～～

3.成团即可～

4.20克一个小剂子，中间包上豆沙馅团成圆形，中间捏出棱～～

5.用牙签在棱中间压出缝～～

6.用镊子夹出核桃皮的纹理或用牙签扎出来～～～

7.看看哪个真哪个假？

8.蒸锅蒸制15～20分钟，熟即可。

9.咬一口～～

10.过年了，给孩子一个捏面团的机会吧

小贴士：

适合热食。

咖啡面包烤得时候，飘出的咖啡味感觉还挺浓的，味道一级棒。

材料：

主料：咖啡豆适量，高筋面粉适量，

辅料：鸡蛋清适量，杏仁适量，酵母2克，鲜奶30克，白糖适量，可可粉适量，黄油20克，食盐适量，

咖啡面包的做法步骤：

1. 先做卡仕达酱，取一小锅，将全蛋液，细砂糖和高筋面粉搅拌混合均匀，再加入鲜奶，小火加热，边煮边搅拌，至可成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟备用。面包机内倒入水，加入即溶咖啡粉，手动搅拌至咖啡粉溶解，再加入细砂糖，盐，可可粉，倒入高筋面粉，中间挖个小窝，加入即发干酵母，最后放入1中做好的卡仕达酱，选择揉面程序，揉15-20分钟至光滑的面团。停止揉面程序，加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。

2. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。基础发酵好后，取出面团，按扁排气，平均分割成8份（孟老师是分了7份），滚圆松弛10分钟。松弛好的面团擀开成长椭圆形，沿着长边卷起来呈长条，捏紧接合处，再搓揉成30cm长的长条。

3. 整形的方法是，先将长条做成反6字形，6字的肚子那要翻绕一下，再将头部塞入，呈8字形。整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约25分钟，不要过度发酵，否则面包烤出来轮廓不清晰。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。最后在面团表面刷上蛋白，撒上少许杏仁粒或者任何自己喜欢的装饰。放入预热好350F/180度的烤箱，中层，烘烤约15分钟。烤好的面包，放在网架上冷却完全后，放入保鲜袋里可保存2-3天。