食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“全麦坚果麻薯欧包”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，全麦面粉50g，开水200g，蝶豆花15g，细砂糖20g，盐3g，黄油25g，酵母粉3g，葡萄干25g，杏仁30g，杏干30g，开心果30g，核桃仁30g，
麻薯馅：：糯米粉85g，玉米淀粉25g，牛奶155g，细砂糖25g，黄油12g，
装饰：：高筋面粉少许，
全麦坚果麻薯欧包的做法步骤：
1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。
2.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
3.在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。
4.15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
5.揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
6.把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
7.趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
8.上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。
9.取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
10.完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
11.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
12.取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
13.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
14.把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。
15.从上往下的卷起来。
16.捏紧面团收口处。
17.收口朝下，放在不烤盘上。
18.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
19.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
22.切开有惊喜～
23.是不是很漂亮呢？！
24.再来欣赏下成品。
小贴士：
1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。
2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
97Msw.com相关知识
全麦坚果软欧包
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉40克，全麦面粉60克，蜂蜜3克，细砂糖40克，酵母3可，细盐5克，清水180克，黄油20克，
辅料：：混合坚果100克，黑白芝麻30克，
全麦坚果软欧包的做法步骤：
1.1.面包桶内除黄油外的所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序还剩余3分钟的时候，加入混合坚果，继续搅拌均匀
4.4.把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内进行第一次发酵
5.5.发酵至2倍大左右
6.6.取出面团，分成四等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
7.7.准备好黑白芝麻，混合一起放在盘子里
8.8.取出面团擀成圆形
9.9.翻面后，把如图操作，向内折成三角形
10.10.捏紧收口
11.11.收口朝下放置
12.12.取出另一个面团擀成长舌型
13.13.翻面后整理形状，从上往下卷
14.14.捏合收口，整理成橄榄型
15.15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水，使表面沾满黑白芝麻，收口朝下放入烤盘中
16.16.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
17.17.二发完成后，用割刀在面包胚上划出纹路
18.18.放入烤箱中层，190度，22分钟，烤制完成后马上取出放在晾架上冷却
19.成品图
20.成品图。
小贴士：
1、面粉吸水性不同，请预留少许清水，不要一次过全部加入。
2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁。
3、此方的含盐量偏高，成品吃起来的有点咸，有点嚼劲。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
全麦面粉：新良
可可全麦麻薯软欧包
食材明细：
面包体材料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，可可粉15克，鸡蛋1个，水120克，白砂糖35克，无盐黄油25克，耐高糖酵母3克，盐3克，中种55克，
麻薯材料：：水磨糯米粉105克，粟粉30克（玉米淀粉），牛奶180克，白砂糖45克，无盐黄油15克，
夹心材料：：红豆沙适量，红糖粉适量，干果适量（葡萄干、黑加仑等），烤熟的核桃仁适量，
中种材料：：高筋面粉100克，水64克，酵母1克，
可可全麦麻薯软欧包的做法步骤：
1.提前一天制作中种：将100克面粉加3克酵母、64克水搅成团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵17小时（夏天的话，就直接放冰箱冷藏发酵）直到面团发酵膨胀到最高后中间有点点回落，可以看出里面是蜂窝状，取出55克来用。剩下的分成2份冷冻起来下次做面包取出1份来用。
2.将鸡蛋打入面包桶，加清水（我用的鸡蛋较大，加120克水正好。建议做的时候不要一次性加入全部量的水，留出一部分水，揉成团后根据面团软硬程度来看要不要继续添加），将糖和盐分别放在面包桶的对角，倒入高筋面粉和全麦粉，最后将酵母撒在面粉表面（避免酵母接触到盐）最后将中种面团放入。
3.用筷子搅到看不到干粉的状态。
4.启动面包机的“和面”程序，当面揉到成团时暂停机器，用手捏一下面团，柔软而又不是特别粘手，松开手，手上只粘少量面，这个软硬程度就可以继续“和面”了。如果面团硬了就一点一点地加水，如果面团太湿了就一点一点地加干面粉直到软硬合适。
5.一个“和面”程序结束 后加入软化的黄油，继续启动”和面“程序 。
6.第二个”和面“程序结束 后，取一小块面团，两手捏着慢慢抻开，可以拉出一大片不易破的薄膜，面揉到这个程度就可以了。
7.将面团重新收圆放入面包桶里。
8.在面包桶上蒙一张烘焙油纸，在纸上弹一些小水珠。
9.再盖上一块湿毛巾，然后盖上面包机的盖子等面团发酵至2倍大。
10.等待面团发酵的时候来准备麻薯：将糯米粉、粟粉、牛奶和糖倒进一个大碗。
11.用筷子搅匀。
12.上锅大火蒸20分钟，表面凝固没有液体就可以关火端出来了。
13.放到温热时，加入黄油。
14.全部揉匀，让黄油给吸收进去（还是有点烫 ，我戴了防烫手套又套了一次性手套揉的)，用保鲜膜包住冷藏备用。
15.面团发酵到2倍大，手指蘸干面粉或水戳个洞，洞口不回弹不塌陷就正好。
16.取出面团按压排气，分成三等份，两手扣住收圆。
17.蒙上保鲜膜松弛15-20分钟。
18.案板上撒薄粉，将面团上下擀开成椭圆形面片，用牙签将气泡全部戳破，排净气体。
19.将面片翻过来，铺上1/3的麻薯。
20.在麻薯上抹一层红豆沙，再撒一层碎核桃和一层蓝莓干或葡萄干。
21.我还做了另外一种口味的：在麻薯上撒一层红糖粉、一层碎核桃和一层黑加仑干。
22.两手边把两边往中间按边从上往下卷，卷到最底下，压薄底边。
23.将底边粘牢。
24.两头搓尖整形成橄榄形（我整得丑了点哈！也可以整成任何你喜欢的形状）。
25.底边朝下摆放到烤盘里，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行二次发酵，发到大约2倍大，用手指轻轻按一下，会有一点点回弹就可以了。
26.用刀片随意割口，表面筛一层面粉。
27.送入上下火220度预热好的烤箱，烤8分钟后调到上下火160度再烤16分钟出炉，注意上色够了就盖一张锡纸。出炉放在冷却架上晾凉至手心温度用保鲜袋装 起来，室温放三四天都不会变硬。
小贴士：
1、切记和面之前不要一下子把所有水量加进去，毕竟大家用的面粉品牌不同吸水性也会不同，而且气候潮湿与否也会影响面团的湿度。
2、发酵一定要看状态，不能按时间长短来判断面团发好了没有
3、各家烤箱温度、火力不同，所以文中所给的温度和时间都仅供参考，一定要根据自家烤箱脾气调整。
4、上色够了如果面包还没熟就在面包上盖张锡纸继续烤以免上色过深。可以在面包上按一下，如果立刻弹起来就是烤熟了。但是要当心别烫到手。
全麦抹茶麻薯软欧包
食材明细：
主料：：高筋粉适量，全麦粉适量，酵母适量，泡打粉适量，黄油适量，
馅料：：糯米粉适量，玉米淀粉适量，黄油适量，蜜豆适量，
全麦抹茶麻薯软欧包的做法步骤：
1.除了黄油以为，所有主料放面包桶里揉面一个程序，之后加黄油再揉一个程序，扩展状态，然后发酵两个小时大概。
2.拿出来排气，分四等份静置十五分钟左右。馅料：糯米粉 玉米淀粉 抹茶粉 糖 混合在一起加水调稀成酸奶状，放蒸锅蒸二十五分钟左右，拿出来加黄油揉成团，分等份包上蜜豆备用。
3.静置好的面团按成片把麻薯包起来封口，排好二次发酵四十分钟左右。拿出来划刀花洒面粉。
4.烤箱170度左右预热五分钟，烤半小时，中间上色加盖锡纸。
5.没加糖，蜜豆很甜 吃起来口感刚刚好。
6.成品颜色口感都不错。
7.咬一口好有满足感。
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