老式五仁馅

食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了老式五仁馅，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：黑白芝麻30g，南瓜籽仁25g，熟核桃仁40g，瓜子仁30g，青红丝10g，葡萄干20g，

辅料：：熟面粉80g，白糖30g，玉米油50g，

老式五仁馅的做法步骤：

1.所有果仁放在容器中。

2.花生豆和核桃仁压岁拌匀。

3.放白糖，面粉，玉米油拌匀。

4.用手攥成球，大小自己决定。

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【东北】五仁馅

食材明细：

主料：：花生米300克，葵花籽仁300克，腰果200克，黑芝麻100克，白芝麻100克，

辅料：：猪油100克，白糖300克，熟粉100克，纯净水适量，

【东北】五仁馅的做法步骤：

1.主辅料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻

2. 把瓜子仁焯熟。

3. 晾凉备用。

4. 用微波炉把腰果微熟。

5. 晾凉备用。

6. 把花生仁也用微波炉微熟。

7. 晾凉去皮备用。

8. 把备用的果仁分别依次放入食品袋里，擀制压碎。

9. 把压碎的果仁放入大一点的碗里。

10. 加入少量的猪油，纯净水。

11.拌匀后，加入白糖。

12. 再加少量的熟粉调整粘合度。

13. 拌制均匀后，能攥成团就可以了。

14. 做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。

小贴士：

1、熟面就是把面粉放入锅内用小火炒制成的。
2、没有猪油也可以用玉米油、橄榄油代替。

五仁馅月饼

食材明细：

五仁馅：：核桃适量，腰果适量，杏仁适量，瓜子仁适量，花生适量，黑芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，花生油50g，糯米粉75g，面粉75g，蜂蜜110g，凉白开水60g，糖浆10g或不加，糖可加可不加，

饼皮：：面粉200g，转化糖浆140g，花生油50g，枧水4g，

辅料：：蛋黄1个，

五仁馅月饼的做法步骤：

1.先来制作饼皮，因为饼皮需要静置2个小时。50克花生油，140克转化糖浆，4克枧水混合均匀，筛入200-210克中筋面粉揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，静置2个小时。

2.下面来做五仁馅，这是我放的馅料，你也可以自己发挥。这些食材总共300克。馅料中，坚果类全部烤熟，面粉、糯米粉炒熟或烤熟，花生油加热。果仁不要弄太碎，大一些，口感更好。果脯类切碎。

4.加入炒熟的面粉和糯米粉，粉类一共150克。拌匀。馅料可以轻松的捏成团，是理想的状态。

5.馅料分成35克一个

6.皮分成15克一个

7.开始包吧。先把皮按平整，放上馅料。

8.然后倒过来，用虎口把皮往下压。

9.正过来，用虎口往上赶皮，收口。把月饼用手掌搓圆。

10.把月饼在面粉里滚上一圈，拍掉多余的面粉，放入模具，压成形。

11.尽量在烤盘里压成形，不反复移动它，防止月饼变形。

12.用喷壶在月饼上方喷上一层水雾，不要太多，防止月饼烘烤时开裂。第一次190度烤10分钟定型。

13.拿出来刷薄薄的一层蛋液，第二次165度烤10分钟。

14.再次刷薄薄的一层蛋液，第三次165度烤5-10分钟，烤至上色满意。

15.做好啦，室温下回油3天再吃哦。

16.成品。

17.这是我昨天做的桃山皮月饼，秀一下～

小贴士：

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