快手什锦小餐包

发布时间 : 2019-10-14

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“快手什锦小餐包”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：葡萄干一小把，红糖一小勺，芝麻一小把，红枣3个，淮山一截，玫瑰豆沙50克，核桃仁3个，

辅料：：食用油20克，

快手什锦小餐包的做法步骤：

1.准备馅料的食材

2.红枣去核切碎核桃仁拜小块，太大拌馅口感不好；山药去皮切碎。

3.山药去皮先切条状

4.山药碎。整个馅料里核桃仁偏硬加山药首先营养再者口感绵软这样搭配起来馅料的口感会软硬中合些，主要也是为了吸收甜味防止豆沙太甜而影响口感

5.加入豆沙

6.馅料拌匀

7.和面是第一步骤，漏放在这里了?面粉加入酵母粉，活匀面团，静置，然后去准备馅料（大家记住哦，和面是第一步）

8.面团静置发酵后分为等分的小面剂子

9.原谅我是懒人一个比较喜欢用懒办法，实际应该是面团放案板上擀皮，我直接用手捏匀就开始包馅了

10.收口

11.修好形就可以入锅了

12.这时候一定要小火慢加热，以防后面的还没入锅前面的就焦皮了

13.盖上锅盖中小火慢慢焖熟

14.勤翻面

15.入锅中小火15分两名发黄基本就熟了香香滴闻到了没

16.小烫手捏

17.一口咬半个芝麻核桃山药红枣玫瑰豆沙满口留香

18.简单的美味大家也试试

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砂糖小餐包

食材明细：

主料：：金像250g，水99g，牛奶35g，鸡蛋30g，

辅料：：奶粉10g，砂糖29g，盐3g，酵母3g，

配料：：黄油26g，

砂糖小餐包的做法步骤：

1.1、将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

2.初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，

3.整形为橄榄形

4.最后发酵2倍大小，用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖

5.入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。

小贴士：

我的心得：

1.配方里面的水千万不要一次加入，基本上是会多的。我就是全加进去了，后来整形的时候无比痛苦，用了好多手粉。

2.2发结束割包的时候下手要狠，放心大胆的割下去包包才会爆口的漂亮。我的就是没敢下手割，口子不是很好。割的时候刀上最好抹油或者水。

2.包包刚出炉的时候好柔软的，冷了之后感觉还是不如中种的柔软。不过黄油和糖加的多，面包很香甜，适合配着偏酸的果酱一起吃。

肉松小餐包

食材明细：

主料：：高粉200克，牛奶110克，

辅料：：蛋液25克，黄油25克，酵母3克，黑芝麻少许，肉松适量，

配料：：盐2克，糖25克，

肉松小餐包的做法步骤：

1.将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶，盐糖对角放，酵母埋在面粉里，用筷子搅拌到无干粉状态，开启面包揉面程序

2.揉面15分钟后加入黄油继续揉面，大概20分钟后可以拉出大片薄膜

3.揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵

4.分成6个小份揉圆，静止20分钟

芝麻小餐包

食材明细：

主料：：高粉适量，牛奶适量，鸡蛋1个，

辅料：：黄油适量，糖适量，盐适量，酵母适量，芝麻适量，

芝麻小餐包的做法步骤：

1.面粉除黄油外加入材料揉至出面筋后加入黄油继续揉至出薄膜

2.盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

3.搓圆松弛15分钟后揉成最后圆型

4.最后发酵完毕，表面刷蛋液，散上黑芝麻

5.预热烤箱180度。上下火，中层，15分钟。

6.出炉放凉

7.开吃吧。

双拼小餐包

食材明细：

主料：：高粉280g，低粉120g，细砂糖48g，酵母4g，黄油32g，

辅料：：盐5g，牛奶228g，葡萄干50g，椰蓉馅适量，蛋液32g，

双拼小餐包的做法步骤：

1.准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱）

2.高低粉混合

3.加入盐

4.砂糖放另一边

5.酵母放在糖的一边

6.蛋液放在糖的一边

7.液体最后放，牛奶往中间倒

8.用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

9.冷藏结束后，面团湿润了很多

10.倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端

11.往回收一点再向前搓

12.搓大概5次之后卷回来成团，揉几下再接着搓

13.揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了

14.把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口

15.开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉

16.面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋

17.开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大

18.往回收一点再向前搓

19.10分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度

20.切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒

21.膜不太薄，做甜面包的话这种程度已经可以了

22.把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵

23.另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵

24.盖保鲜膜发酵

25.利用烤箱发酵，50分钟

26.发酵完之后体积至少是2倍大

27.葡萄面团排气，揉圆

28.白面团排气，揉圆

29.分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

30.葡萄面团再次排气收圆就可以了

31.白面团再次排气，擀圆

32.放椰蓉馅

33.收口

34.收圆，收口向下

35.两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵）

36.30分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟）

37.全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别

38.放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟

39.成品图

40.提子包

41.提子包

42.椰蓉包

小贴士：

1、220g牛奶不够，刚下手的就发现不太对劲，加了10g的水后有所改善，但是还是比较干硬，建议按自己的情况适量添加液体。 2、这次加黄油后没摔面，全程用揉搓，试验下出膜和口感是否有差别。 3、可以拉出手套膜，透光，但不轻易，面团不够湿软，还是建议添加液体。 4、葡萄干还是在整形的时候加上去会比较好操作。 5、成品口感偏硬，组织不太好，所以最终结论是添加水分，摔面。

核桃小餐包

更有营养的核桃小餐包

高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右、白糖20克、盐2克、酵母2.5克、黄油15克

核桃50克

份量

八个

核桃小餐包的做法

1、150度烤箱烤过的核桃切碎备用。

2、原料中所有材料除黄油外揉至出膜，再加入黄油至扩展阶段，最后加入核桃碎混合均匀。

3、然后发酵至两倍大。取出进行滚圆并分割。

4、分成16份小面团，滚圆后，盖上保鲜膜松驰10分钟。

5、取其中一份擀长

6、卷起

7、然后每两个放在一起，进行二次发酵，

8、发酵至大一圈后，放入预热到180度的烤箱中层烤12分钟左右即可。

我也很喜欢切片食用。里面多多的核桃仁哦。

飞雪有话说

1、面包中的核桃要提前烤过。

2、因为面团中加入核桃所以不会发酵的很大，所以在发酵的时候，要注意不要发过了。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

花朵小餐包

食材明细：

面团：：高筋面粉150g，酵母2g，糖25g，盐2g，全蛋液25g，牛奶80g，黄油20g，

馅料：：脆皮肠2根，番茄酱适量，沙拉酱适量，

花朵小餐包的做法步骤：

1.除黄油外，将面团重所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中，注意酵母不要和盐、糖直接接触，启动一个和面程序。

2.10分钟后，面团能够拉出厚膜，加入软化好的黄油，继续和面程序15分钟，直到面团光滑柔软。

3.面团团圆后放入大碗中，，盖上保鲜膜，放入烤箱，30℃发酵。

4..发酵至面团涨到大两倍，手指粘面粉戳一下，洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。

5.将发酵好的面团排气之后分割成20份。

6.每一个小面团都滚圆，5个1组放入模具中。

7.脆皮肠对半切断，之后在切面横竖各2刀，记得不要切断。

8.把做好的脆皮肠放在模具正中，这是花朵面包的花蕊。

9.整形好的面团送入烤箱，启动烤箱发酵功能，再放上一杯热水，发酵30分钟。一直发酵到面团涨大到原来的2倍。

10.将发酵好的面团取出来，用沙拉酱和番茄酱挤出花型。

11..最后送入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤18分钟。

12.烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。

小贴士：

1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3.方子的量可以做4个学厨汉堡模。

巧克力小餐包

食材明细：

高筋面粉260克，可可粉10克，鸡蛋25克，水160克，酵母3克，糖40克，盐2克，黄油18克

巧克力小餐包的做法步骤：

第1步高筋面粉、可可粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入水和鸡蛋揉匀。把面团揉到略出筋，加入黄油揉面，直到黄油和面团全部吃合；加入盐继续揉面，直到面团表面光滑，能拉出透明的筋为止。

第2步面团滚圆，放入干净的深盆里，表面盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。（夏天放室温就可以了）发酵完成，取出面团排气，称量后平均分割成九份；面团分别滚圆，收口朝下，排入模具中，表面继续盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵；发酵接近完成时开始预热烤箱180度，面团表面用喷壶喷少许水。

第3步放置烤箱中下层，用180度烤焙25分钟即可。

花生小餐包

开学又开始给孩子们做面包当下午茶点。上次去日本买了一个面包机回来，慢慢摸索着用。发现松下的面包机的确好，有专门的投料盒和酵母盒，一次把原料装进机器里，不用讲究什么次序，中途也不要再干预。原来的面包机发酵的时候温度都能把面团表面烤成硬壳，必须加盖湿布，现在一键就可以揉出来质量很好的面团。还有就是静音，第1，2次用，还以为面包机没工作呐，搅拌的时候完全没声音，甩面团的时候声音也很轻。再也不用担心原来那台拖拉机工作的声音吵到粑粑睡懒觉了。

不过，也是因为原来那台不完美的机器，让姐了解了很多面包工艺的知识，内神马，还是感恩吧。

香喷喷的花生小餐包

原料：高筋面粉300克，水160克，花生酱60克，黄油10克，奶粉30克，酵母3克，盐1克，糖20克

花生小餐包的做法

1、将水、盐、糖、高筋面粉、奶粉、黄油、花生酱依次放入面包机，酵母放入酵母盒，用【20面包面团程序】完成和面和一次发酵，共计60分钟。

2、取出面团，排气，分割成9份，整形成圆球状。

3、将整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上。期间，将烤箱调到发酵档预热。

4、春秋季，可以将面团放入后，关闭烤箱电源，发酵30-40分钟。冬季，则需要烤箱底部放一碗热水增加湿度，同时用发酵功能保持温度，放入面团，发酵60分钟。夏季，直接将面团放入烤箱，室温发酵，但记住要关闭烤箱门，避免面团表面被风干。

5、取出烤盘，将烤箱预热180度，上下火。

6、预热快结束前，在面团上撒上面粉，用剪刀在每个小球上剪一个十字形。

7、将烤盘放进烤箱里，烘烤15-20分钟。

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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

火腿小餐包

天气转凉后，俺又开始迷恋上做面包了，因为不会象夏天那样搅打着就开始发酵了嘛，这个时节做的面包质地更好哦，好久不做面包的我，那天又开始折腾起我最爱的卡士达酱法的面包，加上我最爱的脆皮肠和沙拉酱，还没出炉俺就口水狂流，出炉后狼吞虎咽地吃完一个，感觉好满足啊，这个是外面的面包坊不能比拟的啦。

以往尝试各种面团做面包时，总会预留一些做脆皮肠面包，发现最完美的还属卡士达酱法做出来的，超级柔软哦，放三天依然柔软如初，甚至放冰箱，拿出来一捏，依然好软。恩呵，这个火腿小餐包就是用这个面团做出来的啦。小巧可爱，容易携带，吃起来一样很美味。

皱成这个样，想不软都不行啦。

很小巧，要携带，很方便哦

火腿小餐包

原料：卡士达酱：蛋黄1个细砂糖10克金像粉15克牛奶65克

面团原料：金像粉250克、细砂糖30克、盐1/2小匙、酵母粉4克、奶粉15克、水100克、黄油25克。

另外，沙拉酱适量、脆皮肠适量、鸡蛋一个装饰用。

火腿小餐包的做法

1、先做卡士达酱：

a.蛋黄里加入细砂糖,打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态,倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。

b.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀,搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

c.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

（以上是卡士达酱比较正式也比较繁复的操作，我习惯于将全部材料倒进微波炉专用的钵里，高火转2分钟，中途停一次搅拌均匀）

2、将面团原料除黄油外（按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序）和做好的卡士达酱混合。

3、揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段。

4、用面包机揉40分钟，能拉出比较较坚韧的膜不破裂。

5、面团发酵约40分钟，发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩。

6、发酵完成后将面团取出排气，分割成每分约40克，稍饧再整形。

7、面团抻开，脆皮肠切成小段，加上沙拉酱，包起来，二次发酵约三十分钟，烤制前刷上鸡蛋液。

8、烤箱预热170度，上下火20分钟。

原本做好的卡士达酱要冷藏一个小时的，不过我做好了直接塞冷冻室十来分钟，感觉做出来的面包一样非常软。

美食小贴士

1、做卡仕达酱未必要循规蹈矩地按上法做，因为比较繁琐，而且不一定都有奶锅，要是糊了就麻烦了，俺们懒人做卡士达酱有个投机取巧的好办法，就是把原料放微波炉里高火40秒取出搅拌均匀就成，方便省事。而且这样做成的面包一样非常的柔软。

2、卡士达酱在这面包里起的是汤种的作用，都是利用淀粉的糊化方式来增加吸水量，从而使面包的组织柔软有弹性。

3、各家面粉吸水性不一样，宜留10-20克水做调整。

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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

苹果小餐包

面包菜鸟的福音苹果小餐包

苹果和肉桂的味道简直是天作之合！而冬天，则更是赋予了他们巨大的魅力气场！每次冷空气里闻到有充满了肉桂的热苹果香气，真是让人走不动道~~~那种气味，绝对散发的是一种具有荷尔蒙效应的性感气息。

所以冬天里，我一定是要在厨房里烘焙几次有着肉桂热苹果香气的甜点也许是苹果派、也许是苹果奶酥，或者是苹果馅的小餐包。

这个苹果馅的小餐包是在网上偶然看到的方子，本来没太抱希望地尝试因为面包揉面过程竟然不要求揉出透明的膜，那简直就是面包菜鸟的福音，但是是否能有柔软的口感又着实让人迷惑。可是等到烤出来一尝，口感松软、滋味曼妙。吃不完的面包放入搪瓷锅里盖上盖子，第二日早晨再吃，竟然还是比较松软呢，一点不干硬，真让人有点惊喜。

这样不太高深面包最讨人喜欢了，不试试做，心都会痒痒。

苹果小餐包

其实，这款面包是可以不放馅，那便是真正的餐包了。当然，也可以随你喜欢放不一样的馅，比如做成豆沙餐包、奶黄餐包、巧克力酱餐包，甚至是叉烧包~~~对啊，叉烧包！

原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，水100克（因面粉吸水率不同而有所浮动），酵母粉3克，细砂糖80克（其中面粉用20克，苹果酱用60克），苹果2~3个，黄油15克，鸡蛋1个（留少许蛋液涂抹用），肉桂粉少许

苹果小餐包的做法

1，将高筋面粉、低筋面粉、酵母、水和鸡蛋、其中的20克糖一并倒入拌面盆里，搅拌成团。需要注意的是，因为面粉的吸水率不同而实际用水量不同，可先放80克左右再酌情一点点地添加。另外，鸡蛋可先打成蛋液再倒入，留少许蛋液涂抹面团。当然如果你有面包机或者厨师机，这一步交给机器就会很轻松了，

2，面粉揉成团后，加入黄油，慢慢把黄油揉入面团里，揉成光滑的面团。揉面过程中，可用力在面盆内多摔打面团几次，使面团出筋。

3，揉好的面团放入面盆中，盖上干净的湿毛巾或者保鲜膜，在温暖的地方发酵至2.5倍大小~~发酵完成时，用手按下一个小坑，会比较慢地再平复则表示发酵完成。

4，面团发酵期间可以煮苹果馅~~先把苹果去皮、切小块，撒入白糖腌20分钟出水。

5，腌好的苹果丁连着腌出汤汁一起用小火加热，慢慢把水分煮掉、且苹果丁比较软时即可。退去粗热后拌入肉桂粉。

6，发好的面团轻轻拍出面团里的气体，然后分成6~8个面剂子，均擀成饺子皮大小、但略后的圆形。

7，包入苹果馅、整成圆团，放入烘烤模具中，然后盖上一个大盆或者放入一个比较保湿的地方二次发酵半小时~~总之盖子不能压住面团，留有发酵膨胀的空间。