食材明细:
主料::面粉500G,鸡蛋2个,
辅料::糖适量,酵母适量,牛奶250,蜂蜜适量,
山东枣馒头的做法步骤:
1.把鸡蛋,面粉,酵母,糖,蜂蜜搅拌在一起
2.用牛奶把面粉和成面团后发酵
3.发酵好后揪成一个小块,然后把面团做成这样的形状,等着好插枣。
4.把枣切成小细条备用
5.好了,这样就成功做好了
6.这是做好的半成品。放在锅里省半个小时就可以上锅蒸了
7.放在锅里省半个小时就可以上锅蒸了
8.这是蒸好了的成品,没有想到还笑了呢。
9.再上一张蒸好的元宝馒头的图片
小贴士:
1.面粉要和的硬一点,用奶的话基本上不怎么用水。
2.面团发好后要多揉一会儿,我妈妈说过面是属贼的,越揉越白,越揉越有筋。
食材明细:
主料::面粉一斤,
辅料::水五两,红枣适量,泡打粉五克,酵母十克,
配料::白糖五克,
浓郁枣馒头的做法步骤:
1.准备材料,红枣。
2.将红枣煮约三分钟,煮枣的水一定要留着!
3.将泡打粉和面粉混合在一起。
4.酵母和糖融入枣水中。
5.混合 ,开始揉啦。
6.揉成面团,不错哦。
7.擀成一张面饼,撒上切好的枣。
8.卷起来,揪成一个个团。
9.整好形状,上锅蒸啦。
10.出锅啦,颜色有些黑,但是十分好吃。
小贴士:
用枣水混合的面团,枣味十分浓厚,蒸出来的馒头味道好得不得了哦!
食材明细:
主料::南瓜面团适量,
辅料::红枣适量,
花式枣馒头的做法步骤:
1.取适量南瓜面团搓圆按扁擀成薄饼。
2.用刀做成如图形状。
3.如图用手捏紧。
4.取适量南瓜面团搓成长条,两端放红枣如图卷起来。
5.如图摞在一起。
6.取适量南瓜面团分成小剂子擀成饺子皮形状,用叉子压出花型。
7.如图摞在一起用筷子压一下。
8.在一端放上红枣如图卷起来。
9.成品图
食材明细:
主料::南瓜200g,红枣100g,面粉350g,
辅料::发酵母3g,泡打粉2g,馒头伴侣2g,
枣香南瓜馒头的做法步骤:
1.面粉放发酵母,泡打粉。馒头伴侣
2.放入南瓜,红枣
3.和成光滑的面团
4.把面团放入不锈钢盆中口用保鲜膜封住让面团发成两倍大
5.然后切成大小一样的集子揉圆放入蒸笼醒面20-30分钟开中火蒸10分钟
食材明细:
主料::中筋面粉500g,红糖50g,红枣100g,
辅料::酵母4g,
红糖枣香馒头的做法步骤:
1.食材准备
2.红糖加温水100g融化后加入酵母,红枣用剪刀剪碎去核,加入200g和红枣碎一起入搅拌机打成枣泥,
3.所有食材混合,开始揉面
4.揉成光滑面团后,置于封闭容器内发酵
5.发酵一小时,变成2倍大小
6.撕来面团,有蓬松气孔则发酵成功,此时面团比发酵前柔软细腻
7.擀面杖擀成薄薄的长条排气,折起来再擀成长条,重复几次
8.刷上一层水
9.折成长条,刀切成喜欢的形状,放蒸锅盖上盖子第二次发酵20分钟后大火蒸20分钟,关火闷5分钟
10.香喷喷的枣香馒头出炉啦
小贴士:
做馒头重点在发面,酵母不可用热水,热水失活就发不了面,酵母无副作用,若酵母放少了也发不了面,新手发面酵母用量宜多不宜少,面团太干太硬也发不了面
食材明细:
主料::高筋粉500克,低筋粉500克,红糖150克,玉米油20克,酵母10克,炼乳50克,清水480克,
辅料::红枣1份,
枣糖刀切馒头的做法步骤:
1.备好所用食材,没有中筋面粉,我用了金龙鱼的高筋粉与低筋粉一比一的配起来。
2.清水,红糖,炼乳,玉米油全混合在一起,拌至糖化。
3.然后加入二款面粉,并加入酵母。
4.厨师机选择和面模式,将面团揉至光滑。
5.然后手工整形至光滑,醒个15分钟。
6.在醒面团的时候,红枣洗好用料理器打至细碎。
7.将醒好的面团擀成面皮,在后刷上清水撒上红枣碎。
8.由下往上卷好,再切好。
9.入蒸锅,先醒发15分钟,再选择蒸面食模式将馒头蒸好。
10.这样子一份红枣红糖馒头就完成啦。
夏天,可是做发酵食品的最佳时间,面团揉好后,一个小时左右就发的好好的了。而大枣之类的食材,过夏特别容易生虫,所以,我想赶在变质之前消灭了它,于是,就打算蒸枣豆包和枣花卷。
制作的时候,女儿也许觉得好玩,也跟着来凑热闹,结果经她的创意,我的枣花卷没做成,做成了简单的枣馒头,不过,蒸出来后看起来也不错,我心中暗想,难道说我们家又发展了一个爱玩面团的后备力量?呵呵。
枣花卷变身枣馒头
原料:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母4克、大枣、自制绿豆沙适量
枣花卷变身枣馒头的做法
1.面粉+牛奶+酵母放容器中,和成光滑的面团,盖上盖醒发至2倍大;
2.大枣洗净,泡一会儿控干备用;
3.将发好的面团分成小剂,揉圆;
4.中间按个小坑,将大枣放入,生坯就做好了;
5.将做好的枣馒头放入笼屉,再醒发15分钟,开中火上气后蒸15分钟即可。
趁着她兴致勃勃地做着枣馒头,我也没闲着,赶快包了几个带绿豆沙的枣豆包来,一锅就蒸出来了。
馒头是中式面点里吃的最多的,更是寻常百姓家的日常主食。馒头的花样繁多,可以做成各种各样杂粮面的,也可以做成各式各样有料的,喜欢吃馒头的人的确不少。
很多人问蒸馒头是冷水上锅,还是开水上锅?哪一种方法更好?
玉米面枣馒头
原料:玉米面100克、小麦面150克、糖5克、干酵母2克、温水130克、红枣
玉米面枣馒头的做法
1、将糖、玉米面和小麦面放入盆儿中混合均匀,干酵母用温水溶开;
2、慢慢加入酵母水,揉搓成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处发酵;
3、将红枣洗净去核,沥干水分后,切成长条状备用;
4、取出完成发酵的面团,放在面板上充分揉搓后,擀开约5毫米厚,将切好的红枣摆在面皮的一端,离面皮边约2厘米的位置;
5、将面皮边卷起包裹住红枣即停,再卷边处再摆放一条红枣,继续卷起面皮至包裹住红枣;
6、大约需要卷四次,视面皮的大小而定,最后留6公分左右面皮收口即可;
7、将卷好的面皮收口朝下,切成一段段的馒头状,盖保鲜膜饧发半小时左右;
8、蒸锅内的水烧开后,将馒头生坯摆入锅中,中小火蒸制15分钟,关火后焖5分钟左右;
9、再揭开锅盖,取出馒头,放在烤网上晾凉后保存;
做法小贴士
1、玉米面的吸收率和小麦面有所不同,一定不要将水一股脑的倒入面粉中,慢慢加,合适即可;
2、用温水揉面,加一点糖,都是可以促进面团发酵的,糖还可以使口感更好;
3、干酵母不要放的太多,那样会影响口感,馒头不好吃哦;
4、卷入红枣的方法很多,也可以将红枣换成其它果干,各人所喜哈;
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