中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“杂菜糯米粄”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：肉末250g，杂菜粒300g，西芹150g，糯米粉350g，粘米粉100g，
辅料：：盐1匙，黑胡椒粉适量，生抽少许，
杂菜糯米粄的做法步骤：
1.买的现成的杂菜粒，也可以根据喜好变换。
2.肉沫用少许生抽、黑胡椒粉腌一下。
3.西芹洗净、切粒。
4.锅中倒入适量油，下肉沫煸炒至断生。
5.倒入杂菜粒，继续翻炒。
6.撒入盐、黑胡椒粉，继续翻炒。
7.炒至蔬菜粒变软，即可盛出放凉待用。
8.糯米粉、粘米粉混合，用80度开水和面。
9.取一小团面，用手捏薄，四边要比中间薄。舀入馅料，封口包好。
10.表面刷上油。
11.隔水上锅蒸。
12.水开后继续蒸20分钟即可。
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咸蛋黄杂菜炒糯米饭
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：黄豆芽适量，香肠肉或火腿肉适量（或火腿肉），香菇适量，五花肉适量，葱段适量，豆干丝适量，
配料：：味精，盐，料酒适量，
咸蛋黄杂菜炒糯米饭的做法步骤：
1.准备咸蛋黄四五个，香菇泡发，豆干丝，黄豆芽，葱段一段，糯米泡两三个小时提前
2.五花肉切小片，其他所有材料都切丁备用，豆芽水开烫熟
3.糯米泡两三个小时后，电饭煲蒸笼上放纱布里蒸熟
4.炒锅加热入适量油，可多加点油，糯米好炒点，放入五花肉煸炒一会
5.放入葱头煸香下入火腿肠丁翻炒一下
6.下入香菇丁和豆干丝丁继续翻炒
7.放入咸蛋黄，边翻炒边用铲子压下
8.放入豆芽翻炒，豆芽和糯米是熟的所以最后才放
9.最后放入糯米，继续翻炒均匀
10.最后放入糯米，继续翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入少量盐，味精，一点点料酒提香，最后出锅
12.好嘞，自己边做边拍的所以没有那么好看哦，味道还是可以的，原先跟妈妈学的是没有加咸蛋黄的，因为我家那个说从小吃外婆炒的咸蛋黄糯米饭很好吃，味道到现在还留恋着，所以就满足下让他回味一下过去的味道呵呵
13.我们苍南那边做这个糯米饭炒好后，还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟，这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味，那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的，加上青蟹那个味道更好，有主食又有海鲜青菜啊，办酒席少不了的一道菜哦
杂菜
食材明细：
材料，:牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g，肉﹐木耳佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺，拌菜佐料﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面，少量，杂菜佐料﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺。
杂菜的做法步骤：
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里
(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。
(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
萝卜粄
食材明细：
主料：：艾草50克，糯米粉2000克，白萝卜3000克，五花肉500克，海米100克，
辅料：：花生油2勺，食盐6克，生抽1勺，蒜苗500克，鱼露5克，
萝卜粄的做法步骤：
1.白萝卜提前刨丝煮熟，然后和五花肉海米，蒜苗炒香
2.艾草洗干净
3.锅中煮开水，然后把艾草放进去煮
4.煮开后把1斤糯米粉放进去煮
5.不停的搅拌
6.搅拌均匀了
7.放到糯米粉上面和糯米粉
8.和好的艾草糯米粉团，然后包白萝卜丝
9.包好了
酿粄
我今天做的这个馅料是就地取材，改成了容易取得的食材，因为荞头的嫩叶跟新鲜的黄豆粒不好买，比如我这边就从来没有这两样东西卖，所以我只用韭菜、半肥瘦肉、鱿鱼干来制馅。油润的馅料配上软糯Q弹的粄皮，让整个唇齿甚是享受！
客家人独树一帜的年味酿粄
粄皮：糯米粉500克，中筋面粉350克，开水550克左右，盐5克左右。
馅料：韭菜350克，五花肉400克，中等鱿鱼干半只，盐、酱油、蚝油、料酒、油适量）
酿粄的做法
1、鱿鱼干撕成条，泡发，切成碎丁沥干水备用。
2、五花肉剁成肉馅，加入调料拌匀备用，各种调料的份量根据自己家的咸淡口味来决定。
3、热锅入油爆香鱿鱼丁。
4、入肉馅一同翻炒至变色即可出锅备用。（经过翻炒的肉馅不但香，而且可以滗出多余的油脂，使成品不那么腻口。）
5、待肉馅放凉后，加入切成花的韭菜拌匀即可。
6、糯米粉与中粉混合，边倒入开水边用筷子快速拌成棉絮状。
7、揉成团，揉至表面光滑后，裹上保鲜膜或湿布静置20分钟左右。
8、将静置好的面团分成70-80克一个的剂子。
9、将剂子压扁，捏成圆饼状，包上适量馅料，收紧口，然后放置备用。
10、依次全部包好酿粄后，热锅下油，用小火将酿粄煎到两面金黄，然后盛出备用。
11、将煎好的酿粄间隔排在蒸格上，待锅中水开后，放入大火蒸8-10分钟，关火，虚蒸2分钟即可出锅。
美食小提示
1、水的份量一定要自己把握好，面粉吸水性不同，一定要预留配方中的水份量，不可一次全部倒进去。
2、面团要稍微偏软，制出的粄皮才够软糯，但决不能是粘手的，如果是粘手的，那就很有可能是你水放多了。
3、我揉面只用了不到10分钟，筒子们莫要揉得过久，表面光滑就行了。至于粄皮中的盐，可依个人喜欢决定，就比如我喜欢不加盐的，但我先生喜欢吃咸，一定要加盐。呵。
5、关于饼皮的厚度，如果怕馅多太腻的，那就皮弄厚点；喜欢皮簿馅多的，那就皮弄薄点，但不能薄得像饺子皮那样，会破滴。
4、先煎定型后再蒸，不但好吃，而且不会在蒸好后软成一坨，毕竟它含糯米粉较多。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
甜甜粄
食材明细：
主料：：糯米粉1000克，
辅料：：黑糖800克，姜1块，
甜甜粄的做法步骤：
1.准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）
2.用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）
3.开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）
4.熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）
5.开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）
6.把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）
7.小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的
8.等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小
9.差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）
10.搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）
11.搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）
12.等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲
小贴士：
整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；
搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；
放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；
杂菜焖饭
食材明细：
主料：：大米适量，栗子适量，甜豌豆适量，
辅料：：香菇适量，油适量，鸡粉适量，
杂菜焖饭的做法步骤：
1.剥栗子是个坑爹的活计尤其是生栗子，我有个比较好的方法，先给栗子来一刀
2.然后扔进微波炉里面，中低火30秒到1分钟
3.然后栗子就咧开了嘴，不要等，迅速把皮剥下来
4.电饭锅里面加入一点油，打开一个米饭程序
5.先倒进去切碎的栗子
6.加入甜豌豆
7.加入泡好切成片的香菇
8.稍微翻炒搅拌一下
9.然后加入淘洗干净的米
10.加入一点鸡粉调味，加入适量清水
11.还差5分钟程序结束的时候，打开锅盖搅拌一下，继续焖到结束程序即可
小贴士：
栗子一定要赶紧剥皮，不然就会被里面那层毛绒绒绒的皮染成黑乎乎的颜色就不好看了
不好用微波炉的高火，高火会让栗子熟而且变黑的
麻辣杂菜
食材明细：
主料：：土豆适量，冬瓜适量，粉丝适量，鹌鹑蛋适量，腐竹结适量，黑木耳适量，黑芝麻适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，香料适量，生姜适量，葱适量，
麻辣杂菜的做法步骤：
1.土豆，冬瓜去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.腐竹结，黑木耳提前泡开。
3.粉丝泡软。
4.烧开一锅水，分别烫好粉丝，土豆，冬瓜，腐竹结，黑木耳。
5.烫好的材料分层铺在一个大碗里面。
6.炒香葱，姜，香料，郫县豆瓣酱，加水烧开，加鸡精，盐过滤后倒进碗里面。
7.最后撒上葱花，黑芝麻，淋上热油。
小贴士：
过滤汤的时候直接在碗上面挡个漏勺就可以。
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