红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“艾粄”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：艾草适量
辅料：糯米粉适量
配料：白糖适量
艾粄的做法步骤：
1，新鲜艾草，煮10钟
2，捞出搅拌机搅细
3，加入糯米饭白糖揉成团
4，做成自己喜欢的形状 上锅蒸15分钟
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艾饺
食材明细：
主料：艾叶120g，肉120g
辅料：虾米10g，澄面150g，玉米淀粉50g，猪油1勺，盐适量，淀粉适量，蚝油适量，花生油适量
艾饺的做法步骤：
1，艾叶。
2，肉切成粒，加盐和淀粉先腌制。
3，虾米。
4，将艾叶和虾米切碎，加盐、蚝油、花肉油与肉一起拌匀。
5，拌好的馅料。
6，澄面和玉米淀粉。
7，澄面和玉米淀粉加一匙盐拌匀。
8，加入适量的沸水烫面。
9，揉成团后加一勺猪油继续揉面。
10，搓成条，切成小面剂。
11，擀成面皮，将馅料包成饺子。
12，蒸锅上气后，大火蒸15分钟。
13，蒸熟出锅。
14，成品，面皮Q弹，肉馅甘香。
艾板
食材明细：
糯米粉300g，粘米粉200g，新鲜艾叶150g，花生米100g，核桃仁50g，白砂糖100g，红糖100g
艾板的做法步骤：
第1步摘取新鲜嫩艾叶，洗净，放锅里焯水用料理机把焯过水的艾叶和白砂糖50g红糖50g加适量温开水打成浆，绿绿的好漂亮。
第2步糯米粉、粘米粉用艾叶浆和好，花生米核桃仁小火炒香去皮加剩下的白糖红糖用料理机打碎当馅料。包好后放蒸锅，因为锅小，所以没有做成很扁的形状。
第3步大火烧开水后改中火蒸20分钟出锅。。。稍凉就可以吃了
第4步甜甜的，糯糯的。。。
小贴士：
焯水的时候可以加一点点小苏打，这样艾叶焯水后还是绿绿的
白糖笑粄
食材明细：
主料：澄粉160克(或低筋面粉)
辅料：白糖60克，泡打粉5克，小苏打2克
白糖笑粄的做法步骤：
1，面粉称好。
2，白糖60克，小苏打2克，泡打粉5克，放入面粉里，加入适量水搞成糊状，略硬一点，开的花更靓。
3，把面糊盛入杯里，九成满抖二下。
4，蒸锅水开后，不用发酵，直接放入面糊，蒸30分钟。
5，关火后闷5分钟，取出后用竹签(或水果刀)沿杯内边转一圈，这样取出的笑粄完整。
艾角
食材明细：
萝卜，猪肉，腊肉，腊肠，虾皮，葱花，生油，盐，鸡粉，酱油，艾草，生面粉
艾角的做法步骤：
1.萝卜擦丝，烫熟后把水份挤掉
2.猪肉、腊肉、腊肠切粒，加虾皮一起炒熟
3.将萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠、虾皮，葱花一起拌匀，加生油、盐、鸡粉、酱油调味。
4.在锅中煮开水，将洗净的艾草放入，稍煮一会（水开就行）
5.加入生面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉
6.将熟粉转到菜盆中，再加入生面粉搅拌（生熟粉搅拌混合能做出特别的口感）
7.拌好和成面团，醒15到20分钟
8.手揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料（类似于包饺子）
9.包好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟
10.蒸好后可直接食用，亦可加入热鸡汤，更美味更滋补
艾粑粑
食材明细：
主料：新鲜艾叶500克，糯米粉500克，小麦淀粉100克（或粘米粉），白糖100克
辅料：花生芝麻馅100克，食用小苏打1小勺，食用油1小勺
艾粑粑的做法步骤：
1，将新鲜艾叶清洗干净。
2，烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3，挤干艾叶水份。
4，放料理机内打碎。
5，将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入1勺植物油（以便不粘手、易脱模）。
6，揉成面团。
7，把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆。
8，放入月饼模具内，压成饼坯。
9，将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。
10，大火蒸10分钟即可。
11，出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。
小贴士：
煮艾叶时放点食用小苏打，叶子不会黄。
味酵粄
食材明细：
主料：粘米粉200g
辅料：食用碱3g，姜1块，红糖100g
味酵粄的做法步骤：
1，粘米粉200克。
2，小半匙食用碱，作用是增加粄的嫩滑及香味。
3，加水调制不稠不稀。
4，静置二十分钟，直到粉全部溶化。
5，蒸锅热水沸腾后放入小钵，将粉液加钵中。
6，电磁炉火力1200瓦，蒸20分钟。
7，中间起小窝状时，快熟了。
8，蒸好的味酵粄。
9，做红糖姜汁，准备一块姜。
10，剁成碎末。
11，红糖100克。
12，加水煮姜末。
13，加入红糖，将红糖煮化，有些稠时便可。
14，浇上红糖姜汁，香甜可口呢。
15，口味极佳。
春艾饼
食材明细：
主料：糯米粉200克，新鲜艾叶100克，芭蕉叶1片
辅料：油适量，炒熟的花生米50克，熟黑芝麻50克，红糖50克
春艾饼的做法步骤：
1，食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2，红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3，搅碎、拌均匀，盛起备用。
4，艾叶清洗两遍。
5，再用开水焯煮片刻。
6，煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
7，捞起，挤干水分。
8，放入搅拌机搅碎。
9，加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
10，揉成软硬适中的面团。
11，分成大小一样的小面团。
12，压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
13，四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
14，芭蕉叶剪开小块，洗净。
15，再焯一下水。
16，全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17，芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。
甜艾饼
食材明细：
艾叶5小把，小苏打3克，糯米粉500克，清水250克，椰丝适量，白糖适量，黑芝麻适量，蔓越莓干适量，大杏仁适量，干桂花适量，粽叶适量
甜艾饼的做法步骤：
第1步叶摘取顶部嫩叶,用清水洗净,放到水里淖去苦味加清水搅拌成泥,加小苏点再次煮开
第2步趁热倒入糯米粉中,和成面团取一小块面团煮熟
第3步粽叶切小片,洗净放到水里煮一下,备用
第4步馅料（椰丝,黑芝麻,白糖,蔓越莓干,大杏仁,干桂花）也准备好煮好的糯米面团趁热加入生面团中,使劲的揉,过程很痛苦,双手都很粘,别急,慢慢揉,中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度 分小份,取一小份压扁
第5步包好馅料,揉成团放入粽叶中,刷层油,火开后大火蒸6-8分钟
美味裹粄
食材明细：
主料：河粉5块，萝卜1条，咸菜2棵，豆角20棵，瘦肉500克
辅料：葱2棵，虾300克
美味裹粄的做法步骤：
1，从市场买回来的，切成四方型小块
2，炒好的萝卜丝
3，炒好的咸菜
4，勺一勺放于粉块的一角
5，顺时卷起，然后两角塞进去
6，大功告成，开吃，也可以放入微波炉一叮。
客家粄条
食材明细：
粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许
客家粄条的做法步骤：
1.)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2.)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
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