铁板姜汁豆腐烧

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

材料：

南豆腐350克（嫩嫩的豆腐，不要买老豆腐）、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、蒜蓉1大匙、玉米淀粉20克

调料a：生抽2大匙、砂糖2小匙、蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯

水淀粉：玉米淀粉2小匙、清水3大匙

做法：

1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。

3.直至煎至两面金黄色，盛出备用。

4.锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5.放入煎好的豆腐块。

6.倒入生抽2大匙砂糖2茶匙蚝油1/2大匙料酒1大匙高汤1/3杯

7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9.再放入西兰花烫至半熟。

10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

小贴士：

1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。

2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。

食材明细：

姜1小块，红萝卜1小段，玉米笋4条，辣椒1根，豆腐2块，青豆仁50公克，木耳2朵，金针菇50公克，洋菇6朵，酱油5大匙，素沙茶3大匙，糖2大匙，太白粉1大匙。

铁板豆腐的做法步骤：

Ａ、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。

笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。

Ｂ、豆腐放入热油中略炸１～２分钟。

Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮１～２分钟。

Ｄ、以２大匙油起油锅，放入辣椒、姜及（Ｃ）之材料炒熟。

Ｅ、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。

贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。

食材明细：

北豆腐。鸡肉，香菜，炸好的杏仁。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，干淀粉，酱油，葱姜汁，高汤，食用油。

姜汁豆腐的做法步骤：

1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；

2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。

天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。

食材明细：

主料：：自制肉丸适量，鸡皮适量，熟鹌鹑蛋适量，香菇适量，茄子适量，

铁板串烧的做法步骤：

1.介绍一下我自制的酱汁：适量酱油里加入蒜泥和洋葱泥，再加入料酒，糖，微火烧开，最后加少许蜂蜜。

2.沥去蒜泥和洋葱泥，就是自制的酱汁啦。

3.介绍一下我自制的肉丸：肉糜加料酒、味噌，鸡蛋，充分搅拌均匀．用小勺子做成丸子。

4.下沸水煮熟。

5.把所有材料用竹签串好。

6.逐个放在平底锅里小火烤，至于火候，时间都可以自己掌握，我也不多说了。

食材明细：

牛排肉6两，虾仁4两，花枝4两，鸡腿1支，洋葱1颗，豆芽1/2斤，铝箔纸1张，奶油1条，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少许，黑胡椒酱酌量

铁板烧的做法步骤：

(1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。

(2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。

(3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。