1.铁板烧—铁板牛肉的做法
家庭铁板烧,很有满足感!
材料:
牛肉眼200克,植物油适量,牛油适量,精盐适量,胡椒粉适量,黑椒粉适量,白兰地少许,,
铁板烧—铁板牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉切成10mm厚,两面撒上适量盐和胡椒粉,淹制约15分钟!
步骤2,将不锈钢铁板面洗干净放在天燃气炉上加热!
步骤3,当炉温够热时放入牛肉先煎一面!
步骤4,煎好一面后再煎另一面!要吃几成熟要看当事人了!成数越低铁板温度要越高,成数越高铁板温度就越低!
步骤5,把两面已煎好的牛肉切成长条后再把切口煎,切口煎好后再切成方块!再把切口煎!
步骤6,全部切口煎好后把牛肉块移到铁板温度没那么高的一边,然后放入牛油、黑椒粉拌匀,最后淋上白兰地酒!一道美味的牛肉铁板烧可以开吃了!
2.铁板牛肉杂蔬
食材明细:
主料::牛里脊适量,四季豆适量,秋葵适量,胡萝卜适量,藕适量,玉米淀粉适量,
辅料::盐适量,白糖适量,烤肉腌料适量,蚝油适量,鲜味生抽适量,韩国辣酱适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,料酒适量,
铁板牛肉杂蔬的做法步骤:
1.先来腌牛肉,将牛肉切小条,加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉,盐抓捏一小会儿,再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用(如有蛋清,也可加一点,有助肉更嫩滑)。
2.各种蔬菜切好备用。
3.不粘锅内放适量油,先放最不易熟的四季豆炒(蔬菜先放不易熟的现放容易熟的)
4.再放藕炒。
5.放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉,喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。(这时可以把小铸铁锅先加热起来)
6.锅内加适量油,油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
7.倒入蔬菜一起炒几下,倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌,趁热享用嫩滑的牛肉吧。
8.成品
9.成品
3.孜然铁板牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::小尖椒适量,洋葱适量,孜然适量,
孜然铁板牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,加酱油孜然腌制,辣椒切丁,洋葱切条,备好
2.锅里倒油烧热,加蒜米花椒爆香,随后加入洋葱辣椒,爆香
3.把牛肉也一股脑倒进去翻炒,撒入一撮孜然,再翻炒出锅?
4.黑胡椒铁板牛肉
食材明细:
牛肉适量,黑胡椒碎适量,蚝油适量,油适量,盐适量,糖适量,姜粉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,黑胡椒酱适量,洋葱适量,料酒适量,生粉适量,生抽适量,青红椒适量
黑胡椒铁板牛肉的做法步骤:
第1步将牛肉洗净,用厨房纸擦干水分。将牛肉切成片,记住要垂直于牛肉纹理的方向切。
第2步的牛肉中拌入橄榄油、料酒、生粉、生抽、姜粉,黑胡椒碎。拌好的牛肉放置20分钟入味。
第3步准备好红椒、绿椒、洋葱。锅中放入底油,放入葱、姜、蒜翻炒,再将牛肉放入翻炒片刻。等牛肉变色再放入青红椒,继续翻炒。
第4步用酱油2汤匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙,蚝油1茶匙、黑胡椒酱汁1茶匙兑好汁,淋在牛肉上,再翻炒均匀。把铁板放在火上烧热,淋上2汤匙的橄榄油,将准备好的洋葱丝撒在铁板上。把铁板移到木板上,把牛肉倒在洋葱丝上即可。如果喜欢还可以再撒些黑胡椒碎和小葱。
小贴士:
1、我用的是煎牛排用的黑胡椒酱汁,如果没有,就放黑胡椒粉也可以。2、铁板要先烧热,移到木板上时要带隔热手套,小心烫到。3、牛肉最好选用牛里脊,就是我们通常说的牛柳。
5.铁板黑椒牛肉
材料:黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣
调味料a:苏打粉1/4小匙(1克),细盐1/4小匙,蚝油1/2大匙,沙拉油1大匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙,蛋白半颗
调味料b:粗粒黑胡椒粉2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙,高汤(或清水)100ml
调味料c:玉米淀粉2小匙,清水2大匙(调成水淀粉)
做法:
1.选购新鲜的黄牛柳,洗净后切成两部份。洋葱和青红椒分别切大块,少许洋葱切碎,大蒜剁碎。
2.逆着肉的纹路将肉切成大块的薄片。(冷冻后比较容易切)
3.将切好的肉片放入碗内,加入苏打粉1克,用手抓拌均匀,放置静置10分钟。
4.再加入调味料a中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白拌匀,用手抓拌均匀。
更新时间:2023/11/04