紫芋绵绵包

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了紫芋绵绵包，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：黄油20g，芋头200g，面粉100g，鸡蛋1个，糖粉25g，牛奶200g，

辅料：：杏仁片适量，

紫芋绵绵包的做法步骤：

1.1. 先把鸡蛋打开加入约100g牛奶搅打均匀。

2.筛入面粉和糖粉，倒入融化的黄油。

3.打发约10分钟

4.把打发好的面霜装入裱花袋

5.在烤盘中均匀挤成圆形

6.烤箱预热上面220°，下面120°，将挤好的面霜放入烤15分钟。

7.烤好的面包片放入冰箱，冷藏12小时。

8.芋头用蒸锅蒸20分钟蒸熟。

9.把蒸熟的芋头压成芋泥，加牛奶拌匀，牛奶的量根据芋头的含水量调整，使芋泥调整到自己喜欢的稠度。这些芋头我加了有50g的牛奶。

10.抓一把杏仁片放入芋泥中混合均匀。碎个人的喜好掌握量。

11.取出冰箱中的面包，将拌好的芋泥夹入两片面包中间即可。

12.刨一点巧克力末，与杏仁片、水果等摆盘。

小贴士：

芋泥中牛奶的量根据芋头的含水量调整，使芋泥调整到自己喜欢的稠度。这些芋头我加了有50g的牛奶。配料表中的200g牛奶没用完。

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绵绵绵吐司

食材明细：

主料：：日式吐司粉200克，低粉50克，酵母3克，奶粉12克，牛奶（冰）40克，水（冰）80克，炼乳15克，糖46克，鸡蛋液（冷藏）30克，盐3克，

辅料：：黄油32克，

绵绵绵吐司的做法步骤：

1.面包桶内加入所有材料（黄油除外

2.选择“和面”程序，15分钟

3.程序结束后，加入软化后的黄油

4.再次选择“和面”程序，时间15分钟

5.程序结束后检查面团温度，27.3度

6.程序结束后，检查面团情况，有薄而弹膜即可

7.取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内

8.选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大

9.将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）

10.静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状

11.翻面后卷起来，收口往下，盖保鲜膜静置15分钟

12.静置后，把面团分别往将面团擀成长舌状

13.翻面后从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜，收口向下，同向码入土司盒内

14.盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，38度至9分满

15.送进预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟，烤制结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉

16.成品图

17.成品图

小贴士：

1.夏天使用面包机揉面，使用冰液体、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度,能一定程度延缓酵母发酵的速度
2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间
3.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜
4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
5.本次吐司盖锡纸晚了，顶部上色就重了，所以建议一开始就盖锡纸，最后几分钟再移除上色

芋子包

食材明细：

主料：：芋泥400克，木薯淀粉250克，

辅料：：猪肉丁150克，笋干200克，香菇100克，目鱼100克，姜10克，香葱10克，生抽少许，料酒少许，

芋子包的做法步骤：

1.先将芋头洗干净上锅蒸熟，大约需要15分钟。选择这种细小的芋子，粘性好。一般是选择白芋，由于形状如鸡蛋，个头小，大家也称为芋子。

2.将目鱼干泡发之后去掉中间的硬壳，还有眼睛，清洗干净，切碎备用

3.笋干泡发后冷水下锅，焯水后过冷水，挤去水分，然后切碎备用。有的笋干带盐，需要多次冲泡，清洗。

4.准备好姜末，香葱末。准备好猪肉丁。可选三肥七瘦的猪前腿肉，口感比精瘦肉要好一些，以自己喜欢的来挑选。

5.新鲜的香菇清洗后，开水锅上焯水，然后过冷水，挤一挤水分，切碎。

6.锅中入油，将姜葱末炒一炒，炒出香味后加入猪肉末煸炒至变色，加入适量生抽、料酒炒一炒。

7.最后加入准备好的笋干、目鱼、香菇丁，加入少许精盐炒一炒，大约一二分钟，馅料混合，炒出香味。

8.蒸好的芋头，去皮，用擀面杖压成泥，然后左手拿着盆，右手拿着擀面杖，将盆斜放，将芋泥敲打数次，经过手打的芋泥，细腻，比较有粘性。

9.加入木薯淀粉250克，揉搓成光滑的面团。揉好的面团软熟不粘。芋泥与木薯粉一般是2比1，小编根据面团情况添加了50克的木薯淀粉。有的家庭中也有木薯粉而不是木薯淀粉，也是可以的。

10.取一个面团剂子，手捏成凹形，放上适量馅料，放在右手虎口处，收口。

11.包好的芋子包，可以在外层滚一层粉，冷冻保存。或直接入锅煮。

12.锅中烧开水，将芋子包入锅，煮于浮起即可。刚入锅时需要顺时推动，防止粘锅底。小编包制的有些大了，可以小一些，每个剂子约25-30克合适。此面团份量，可以包制20个以上。

13.味道好极了。喜欢就试试吧。

小贴士：

1、芋头蒸好之后可以保温，我是趁热就开始搅打的，加入木薯淀粉还是热的，芋子包吃不完可以冷冻保存。
2、芋子包可以煮制也可以蒸制，凉后再吃也是Q弹爽口，特别好吃。
3、芋子包的外层不要太薄，厚实一些更有嚼劲，薄一些也可以，根据个人喜好，如果包制得有点露馅，可以蒸着吃。

水立方绵绵绵吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，

辅料：：细砂糖46g，酵母3g，奶粉12g，盐3g，鸡蛋30g，牛奶40g，炼乳15g，水74g，黄油32g，

水立方绵绵绵吐司的做法步骤：

1.称量好所有干性材料

2.将所有干性材料混合均匀

3.放入除黄油以外的湿性材料

4.揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜

5.加入软化的黄油

6.继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜

7.将面团滚圆进行第一次发酵

8.室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹

9.发酵好的面团倒出排气

10.将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟

11.将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状

12.翻面，底边压薄

13.从上至下卷成筒状

14.做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右

15.将松弛好的卷卷再次擀成长条

16.翻面后卷起，2.5圈为佳

17.底朝下同一个方向放入吐司盒中

18.将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵

19.发至模具约8分满取出，盖上盖子

20.放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟

21.烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存

22.吐司彻底凉透后切片

小贴士：

小贴士：
1.具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整。
2.我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量。
3.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间。

卡萨帝十二道锋味名厨诞生记之紫芋绵绵包复刻的做法

材料：

紫芋2个，糖25g，面粉100g，黄油20g，鸡蛋1个，牛奶250mL，白果适量，，

卡萨帝十二道锋味名厨诞生记之紫芋绵绵包复刻的做法的做法步骤：

步骤1，将适量面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、牛奶放入盆中打发约10分钟

步骤2，把打发好的面霜装入裱花袋，在烤盘中均匀挤成圆形

步骤3，烤箱预热上面220°，下面120°，将挤好的面霜放入烤15分钟Tips：卡萨帝星云系列烤箱，一层UI程序界面，状态交互显示，一键操控，轻松上手。

步骤4，烤好的面包放入冰箱，零下18°冷藏12小时Tips：实现面包的控温冷藏，卡萨帝朗度冰箱，冷藏、冷冻、双独立变温四大温区，分区精细，温度呵护更精准。

步骤5，芋头削皮、切块、蒸熟Tips：卡萨帝星云电蒸箱深谙蒸养艺术的真谛，智能精准控温，紧锁食物鲜香营养，制作原汁原味的健康美食。六、把蒸熟的芋头压成芋泥，加牛奶、白砂糖略微加热，再加入切碎的白果

步骤6，取出冰箱中的面包，将拌好的芋泥夹入两片面包中间

步骤7，刨巧克力末，与杏仁片、水果等摆盘

紫薯芋泥

食材明细：

主料：：熟紫薯70克，熟芋头40克，牛奶15克，炼奶15克，

紫薯芋泥的做法步骤：

1.把紫薯提前蒸熟，放凉备用。

2.把芋头提前蒸熟，放凉备用。

3.放凉了的芋头和紫薯放入料理机，将牛奶和炼奶倒进去，把紫薯和芋头打成细腻的紫薯芋泥

4.把花袋剪开一个合适的口子，放入中号或大号裱花嘴。

5.把裱花袋先套在杯子里，这样更便于装入食物。

6.把紫薯芋泥用勺子挖进裱花袋。

7.在盘子上挤出花型，然后稍作装饰，一道带着专属味道的紫薯芋泥——只属于你的惊喜就浪漫呈现啦！

8.可能很多人都吃过紫薯芋泥，可是当你赋予它另一种意义，它却代表着一份情定今生的承诺！想要给另一半惊喜的姐妹、哥们赶紧为了所爱的人，把紫薯芋泥做起来吧！

小贴士：

还不太会挤花的朋友多练习几遍就好啦！如果觉得挤不好的话，可以装进裱花袋再来一遍，不过要记得把盘子清洁干净再继续挤花哦！

鱼香紫芋

食材明细：

主料：：紫芋头500克，猪瘦肉100克，香菇2朵，

辅料：：花生油6ml，盐4克，生抽2ml，生姜1克，香葱30克，青辣椒1个，红辣椒1个，

鱼香紫芋的做法步骤：

1.准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

2.紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；

3.热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。

4.把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；

5.加入瘦肉、生姜爆炒；

6.放入煎炸好的紫芋块；

7.加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

小贴士：

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；

紫芋炒肉

食材明细：

主料：：紫芋300克，猪肉200克，

辅料：：花生油5ml，盐4克，酱油2ml，香葱10克，

紫芋炒肉的做法步骤：

1.紫芋去皮，洗净，切方块；PS：广东的紫芋一个很大，取300克即可

2.猪肉洗净，切片，放盐、油、酱油，拌均；

3.猪肉片放入锅中，煎至微黄；PS：不要加搅拌器；

4.锅里放一点油，把紫芋片放在肉上面；

5.时间设置15分钟；

6.加入盐、酱油翻转一次；

7.香葱拌均即可。

小贴士：

1.紫芋去皮时候容易过敏，记得戴手套；
2.煎肉的时候可以不油，等放紫芋块再放油；
3.喜欢吃湿的，可以加适量的清水。

紫薯芋圆

食材明细：

主料：：紫薯适量，木薯粉适量，糯米粉适量，

辅料：：水适量，

紫薯芋圆的做法步骤：

1.紫薯削皮切好，上锅蒸熟。

2.将蒸熟的紫薯捣成泥。

3.加入木薯粉和糯米粉，比例为二比一，加入一点稍烫手的水。

4.揉成面团。

5.搓长条，然后切成小段。

6.入锅煮熟，佐以喜欢的食材，如奶茶，红豆，西米等等一起食用，冷藏后更Q弹。

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