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食材明细：
主料：：鸡蛋黄4个，鸡蛋白5个，低筋面粉20克，全麦面粉60克，玉米油50克，牛奶45克，细砂糖60克，
【全麦戚风】——更加营养健康的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入10克细砂糖。
2.搅拌至细砂糖融化。加入牛奶，搅拌均匀
3.再加入玉米油搅拌均匀
4.在蛋黄糊中加入全麦面粉
5.再将低筋面粉筛到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀后备用
6.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖
7.继续打至泡沫丰富时，再加入三分之一细砂糖
8.继续打至蛋白表面有纹路时，加入剩余细砂糖
9.继续打至蛋白至硬性发泡状态，提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖状为硬性发泡状态
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌
11.将搅拌好的面糊全部倒入打发的蛋白中
12.从下往上翻拌成均匀细腻的面糊，不要划圈搅拌，倒入模具中，拿起模具轻轻震动两下。
13.放入预热好的烤箱，150度50分钟左右.出炉后立刻倒扣在烤网上
14.完全冷切后，脱模，即可食用
小贴士：
1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则都会造成蛋白消泡。
2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则会造成戚风失败。
3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。
4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。
5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。
6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸。
7、蛋糕脱模时，可用刮刀插入蛋糕和模具连接处，轻轻滑动一圈，便可轻易脱模。滑动时要小心，防止破坏蛋糕体。
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全麦中空戚风的做法
材料：
蛋黄80克，油30克，牛奶65克，盐1克，全麦粉70克，蛋白160克，糖65克，10吋中空戚风模1个，
全麦中空戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄、油、牛奶搅拌均匀，筛入全麦粉拌匀。
步骤2，糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发蛋白。
步骤3，蛋白打至拉出弯勾，提起打蛋头蛋白可以直立尖角微弯。
步骤4，取1／3蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀，
步骤5，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀。
步骤6，倒入戚风模，震几下。
步骤7，预热烤箱（打蛋白时），170度c上下火烤40分鈡。烤好立即倒扣l晾凉。
步骤8，成品
豆浆全麦戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的花样吃法，咔咔咔。
材料：
鸡蛋3个，细砂糖40克，豆浆45克，大豆油35克，低筋面粉40克，全麦粉15克，核桃碎10克，，
豆浆全麦戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先来制作蛋黄糊部分：大豆油、豆浆和10克细砂糖放入盆中，搅拌到细砂糖基本融化；
步骤2，加入低筋面粉和全麦面粉，用手动打蛋器以不规则的方向拌匀；
步骤3，再加入三个蛋黄，继续拌匀，然后加入核桃碎再次拌匀；
步骤4，再来制作蛋白糊部分：三个鸡蛋的蛋白放入无油无水的盆中，加入细砂糖，打到硬性发泡；
步骤5，把一少部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌到混合均匀；
步骤6，再倒入剩余的蛋白中，再次从底部向上翻拌到均匀浓稠；
步骤7，倒入模具中，送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤40分钟。
健康营养、绵软飘香—戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个260克，低粉85克，
辅料：：牛奶40克，玉米油40克，蛋白用白糖60克，蛋黄用白糖30克，
健康营养、绵软飘香—戚风蛋糕的做法步骤：
1.称量好所有原料。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入30克细砂糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.再加入玉米油搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。
8.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。
9.继续搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
10.继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。
11.继续搅拌成干性发泡，此时提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。
12.把1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。
14.再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
15.继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀。
16.拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。180度，中下层，1小时。
17.烤好后的样子，表面无裂痕。
18.烤好的蛋糕，立即取出倒扣，待冷却后脱模。
小贴士：
1：鸡蛋是带壳的重量。
2：装蛋白的容器要干净、无油、无水。
3：蛋白里加入几滴柠檬汁更好打发蛋白。
4：打发的蛋白和蛋黄糊混合的时候，要用上下翻拌的手法，以免容易消泡，如果是先打发蛋白在制作蛋黄糊的话，可把蛋白放入冰箱中冷藏。
5：配方中的蛋糕模是8寸的，烤箱是30L。
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