香蕉戚风

食材明细：

主料：：蛋白5个，蛋黄4个，低粉90克，玉米油50克，糖50克，酸奶50克，

辅料：：盐少许，白醋少许，

香蕉酸奶戚风的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分开。

2.取两颗香蕉放入蛋黄中。

3.用打蛋器压碎打匀。

4.加入酸奶，打匀，再加入玉米油，打匀。

5.筛入低粉。

6.上下切拌均匀。

7.蛋白中滴入少许白醋，放一点点盐，打成鱼眼泡，分三次放入糖。

8.打至提起打蛋嚣有直立小勾。

9.将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。

10.再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

11.倒入烤盘用力震几下以消除大泡。

12.烤箱预热160度，15分钟后，转150度再烤45分钟出炉倒扣，放凉后脱模。

小贴士：

蛋白中加入一点盐，可以使蛋白好打发，加入白醋有去腥作用

食材明细：

主料：：中粉80g，玉米淀粉20g，鸡蛋5个，

辅料：：玉米油20g，盐1g，白糖50g，香蕉1根，牛奶60g，

戚风香蕉蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料。

2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。

3.蛋黄里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。

4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉，搅打均匀。

5.蛋白中加入盐，低速打成鱼眼泡状，加入1/3白糖继续搅打。

6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速继续搅打。

7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一个圆圆的尖角。

8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。

9.倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊。

10.倒入8寸蛋糕模具里，烤箱预热150度5分钟，入烤箱前，震两下模具，震出大的气泡。

11.放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，即可出炉。

12.烤完刚出炉的蛋糕。

13.倒扣放凉后脱模。

14.放凉后，切块食用。

小贴士：

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4低温烘培，放凉透再脱模。

食材明细：

主料：：低筋面粉90g，蛋黄3个，蛋白3个，色拉油40g，牛奶70g，香蕉泥20g，

辅料：：泡打粉3g，柠檬汁几滴，

配料：：细砂糖蛋黄用20g，蛋白用50g，

柔软香蕉戚风的做法步骤：

1.装蛋白的盆需要干净，无水无油

2.蛋黄和蛋白分离

3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，

4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀

5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入

6.蛋白分三次和面粉糊混合

7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡

8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模

9.因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好

香蕉,核桃,奶油,巧克力酱...绝妙的组合啊!

香蕉要熟透的,核桃要烤香的,奶油要蓝风车的,巧克力酱好时的,哈,经过高温的烘烤之下,香蕉和核桃的味道发挥得淋漓尽致啊!

此戚风口感比较湿润,香蕉味浓厚,夹杂着烤香的核桃碎,直接吃都很美味呢!

挤上奶油,淋上巧克力酱,让这味道更上一层楼吧!

香蕉核桃戚风

模具：6寸模1个,另外加4个小纸杯

材料：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米油40ML，牛奶15ML，自制香草精15ML，低粉80克

其它：香蕉（压成泥）1个+柠檬汁5ML，烤熟的核桃碎适量

装饰：好时巧克力酱，蓝风车淡奶油

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

香蕉核桃戚风的做法

1,蛋黄加糖打散.

2,加入拌了柠檬汁的香蕉泥拌匀.

3,加入油和牛奶拌匀.

4,筛入低粉拌匀.

5,洒上烤香的核桃碎稍微混合.

6,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡.

7,再分次加糖至成干性蛋白状态.

8,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.

9,再全部混合均匀.

10,中下层,150度60分钟.

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

食材明细：

香蕉泥60g，香蕉丁100g，鸡蛋（蛋黄蛋白分开）4个，糖10g+60g，低筋面粉90g，盐少许，水30g，玉米油40g

香蕉戚风蛋糕的做法步骤：

第1步蛋黄糊熟透的香蕉两支（去皮后约160g），其中60g捣成泥，100g切成小丁丁清水、沙拉油、糖10g搅拌均匀

第2步每次加入1个蛋黄搅打，加入第4个蛋黄后打至完全乳化低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字又下往上轻轻的翻匀（蛋糕糊加入粉类之后切忌打圈搅拌，防止面筋形成，影响蛋糕松软的口感）

第3步加入香蕉泥和香蕉丁的蛋黄糊用同样手法翻匀后备用蛋白糊蛋白放在不锈钢盆中，分3次加入白糖共60g

第4步用打蛋器打至干性发泡（如中央图，即打蛋器拿起后拖出的是短而直的蛋白糊小尾巴）另：打发蛋白的整个过程保证无油无水进入，包括打蛋器和盆都不能粘油沾水。

第5步将1/3打好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔翻匀，再一起倒入剩余的所有蛋白糊中，同样翻匀。混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下再用手在模具侧面拍打几下，把蛋糕糊中的大气泡震出来。

第6步烤箱预热华氏330度，烤35-40分钟蛋糕表面上色后，盖上锡纸继续烤10分钟，冷却后脱模