焦糖戚风

食材明细：

主料：：酸奶70克，鸡蛋5个，玉米油45克，低粉100克，

辅料：：奶油焦糖酱40克，细砂糖18+45克，

焦糖酸奶戚风的做法步骤：

1.蛋黄加入酸奶和焦糖酱打匀。

2.加入18克细砂糖打匀，加入玉米油打匀。

3.筛入低粉拌成无颗粒。

4.蛋白先打起粗泡，分三次加入45克细砂糖，打至干性。

5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜中切拌均匀。

6.倒入模具中，轻震去大气泡，烤箱中层165度30分钟左右，出炉倒扣至凉或过夜脱模。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋粉32克，玉米油24克，牛奶32克，焦糖法罗夫棉花糖30克，柠檬汁少许，

辅料：：盐少许，

焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：鸡蛋2个，低筋粉32克，玉米油24克，牛奶32克，焦糖法罗夫棉花糖30克，柠檬汁少许，盐少许。

2.将牛奶和玉米油倒入大碗中。

3.搅拌均匀。

4.筛入面粉，拌匀。

5.分次加入蛋黄搅拌。

6.成顺滑蛋黄糊。

7.将法罗夫倒入蛋白中。

8.搅打至能拉出尖角。

9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

10.倒回蛋白中。

11.拌匀。

12.倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

13.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟。

14.出炉后立即倒扣。

15.彻底冷却后翻面。

16.脱模。

17.切块食用。

小贴士：

没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

食材明细：

主料：低筋面粉85克，玉米油50克，酸奶100克，鸡蛋4个

辅料：焦糖液体棉花糖60克

酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法步骤：

1，准备好做蛋糕的材料和份量

2，准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

3，取一个盆子放入玉米油和酸奶

4，用手抽快速充分混合乳化

5，加入过筛的低筋面粉

6，Z字型手法混合到没有颗粒物

7，蛋黄分2-3次加到面糊中

8，混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

9，用小勺子取出60克棉花糖待用

10，在蛋白中加入液体棉花糖

11，蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

12，蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

13，混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

14，把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

15，放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

16，蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

17，蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

18，湿润的口感很好吃呢

小贴士：

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟

食材明细：

主料：：低筋面粉85克，玉米油50克，酸奶100克，鸡蛋4个，

辅料：：焦糖液体棉花糖60克，

酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法步骤：

1.准备好做蛋糕的材料和份量

2.准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

3.取一个盆子放入玉米油和酸奶

4.用手抽快速充分混合乳化

5.加入过筛的低筋面粉

6.Z字型手法混合到没有颗粒物

7.蛋黄分2-3次加到面糊中

8.混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

9.用小勺子取出60克棉花糖待用

10.在蛋白中加入液体棉花糖

11.蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

12.蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

13.混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

14.把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

15.放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

16.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

17.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

18.湿润的口感很好吃呢

小贴士：

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶20ml，玉米油20g，可可粉10g，

辅料：：白醋2g，白砂糖30g，香草精1g，焦糖10g，蓝莓果酱10g，

#柏翠大赛#可可焦糖戚风卷的做法步骤：

1.蛋清放入无水无油的盆中，滴入少许白醋。

2.白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。

3.蛋黄放入大碗中，加入香草精、焦糖糖浆、牛奶和玉米油。

4.搅拌均匀蛋黄后，筛入低筋面粉。

5.轻轻的搅拌均匀。

6.筛入可可粉。

7.继续搅拌均匀。

8.放入三分之一的蛋清。

9.翻拌均匀。

10.可可糊倒入剩余蛋清中。

11.翻拌均匀。

12.蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中，抹平表面。

13.预热烤箱，上下火170度20~25分钟。

14.烤好的蛋糕倒扣放凉。

15.在蛋糕的一遍抹一层蓝莓果酱（或是淡奶油）。

16.趁蛋糕还温热的时候卷起定型。

17.可放入冰箱中冷藏定型1小时左右。

18.定型好后切块儿~

19.小蛋糕，开吃啦~

20.O(∩_∩)O哈哈~

小贴士：

1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕卷卷好以后完全放凉，可放入冰箱冷藏定型1小时。