食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《全麦中空戚风的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
蛋黄80克，油30克，牛奶65克，盐1克，全麦粉70克，蛋白160克，糖65克，10吋中空戚风模1个，
全麦中空戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄、油、牛奶搅拌均匀，筛入全麦粉拌匀。
步骤2，糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发蛋白。
步骤3，蛋白打至拉出弯勾，提起打蛋头蛋白可以直立尖角微弯。
步骤4，取1／3蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀，
步骤5，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀。
步骤6，倒入戚风模，震几下。
步骤7，预热烤箱（打蛋白时），170度c上下火烤40分鈡。烤好立即倒扣l晾凉。
步骤8，成品
97mSw.com相关阅读
豆浆全麦戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的花样吃法，咔咔咔。
材料：
鸡蛋3个，细砂糖40克，豆浆45克，大豆油35克，低筋面粉40克，全麦粉15克，核桃碎10克，，
豆浆全麦戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先来制作蛋黄糊部分：大豆油、豆浆和10克细砂糖放入盆中，搅拌到细砂糖基本融化；
步骤2，加入低筋面粉和全麦面粉，用手动打蛋器以不规则的方向拌匀；
步骤3，再加入三个蛋黄，继续拌匀，然后加入核桃碎再次拌匀；
步骤4，再来制作蛋白糊部分：三个鸡蛋的蛋白放入无油无水的盆中，加入细砂糖，打到硬性发泡；
步骤5，把一少部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌到混合均匀；
步骤6，再倒入剩余的蛋白中，再次从底部向上翻拌到均匀浓稠；
步骤7，倒入模具中，送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤40分钟。
全麦核桃戚风卷
平时习惯了淡奶油加细砂糖的味道,这次换成红糖,刚开始还真有点不习惯,不过,越吃越好吃,似乎带着一点点的焦糖味.
加了全麦粉的卷卷少了一份细腻,却也多了一份嚼头,比起普通的卷卷,似乎更加显得健康一些吧!
全麦核桃戚风卷
烤盘:28*28烤盘1盘
材料：蛋黄3个，红糖45克，玉米油45ML，水45ML，低粉60克，全麦粉15克
蛋白3个，细砂糖20克，柠檬汁几滴
核桃粒适量
夹馅：动物性淡奶油100克，红糖15克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
全麦核桃戚风卷的做法
1，蛋黄加红糖打至体积变大。
2，加入玉米油和水拌匀。
3，加入全麦粉和过筛的低粉拌匀。
4，蛋白加柠檬汁打至粗泡，再一次性加入糖打至湿性蛋白状态。
5，先取1/3蛋白混合蛋黄糊中。
6，再全部混合均匀。
7，烤盘垫油纸，洒核桃碎。
8，倒入蛋糕糊，抹平表面。
9，预热烤箱，上下火，中下层，170度20分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
可可中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，低筋粉35克，可可粉10克，牛奶33克，色拉油30克，
辅料：：白糖30克，
可可中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡蛋开，蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶，色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟，成浓稠状。
5.低筋粉，可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀，每次完全拌匀再加入蛋白，至全部蛋白用完。
10.倒入模具中，再从十几公分的高处轻轻摔下两三次，振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚，上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模，开吃。
小贴士：
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式，以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察，根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净，无水无油。
酸奶中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖60克，白醋几滴，蛋黄5个，低粉80克，酸奶100克，玉米油30克，
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。
10.第二天早上脱模，即可切块食用。
中空戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋白120g，鸡蛋黄60g，低筋面粉65g，牛奶50g，玉米油40g，细砂糖65g，
辅料：：白醋1/4小勺，
中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2.牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
3.加入玉米油里面
4.用手动打蛋器搅拌到完全混合
5.筛入低筋面粉里面
6.拌匀后加入蛋黄里面
7.搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
8.鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
9.将蛋白打成干性发泡
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊
13.将到蛋糕糊倒入模具里面
14.抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！
小贴士：
烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！
【全麦戚风】——更加营养健康
食材明细：
主料：：鸡蛋黄4个，鸡蛋白5个，低筋面粉20克，全麦面粉60克，玉米油50克，牛奶45克，细砂糖60克，
【全麦戚风】——更加营养健康的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入10克细砂糖。
2.搅拌至细砂糖融化。加入牛奶，搅拌均匀
3.再加入玉米油搅拌均匀
4.在蛋黄糊中加入全麦面粉
5.再将低筋面粉筛到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀后备用
6.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖
7.继续打至泡沫丰富时，再加入三分之一细砂糖
8.继续打至蛋白表面有纹路时，加入剩余细砂糖
9.继续打至蛋白至硬性发泡状态，提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖状为硬性发泡状态
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌
11.将搅拌好的面糊全部倒入打发的蛋白中
12.从下往上翻拌成均匀细腻的面糊，不要划圈搅拌，倒入模具中，拿起模具轻轻震动两下。
13.放入预热好的烤箱，150度50分钟左右.出炉后立刻倒扣在烤网上
14.完全冷切后，脱模，即可食用
小贴士：
1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则都会造成蛋白消泡。
2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则会造成戚风失败。
3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。
4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。
5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。
6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸。
7、蛋糕脱模时，可用刮刀插入蛋糕和模具连接处，轻轻滑动一圈，便可轻易脱模。滑动时要小心，防止破坏蛋糕体。
相信《全麦中空戚风的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了全麦黑芝麻戚风专题，希望您能喜欢！
