全麦面包

酵母加糖少许温水化开，加面粉适量的温水，和成面团，发酵一小时左右。把面团擀成方形的面皮，从中间慢慢往四周擀。

材料：

主料：全麦粉500g，，

辅料：调和油适量，酵母粉4g，细香葱适量，，

全麦葱花卷的做法步骤：

1. 酵母加糖少许温水化开，加面粉适量的温水，和成面团，发酵一小时左右。

2. 把面团擀成方形的面皮，从中间慢慢往四周擀。

3. 把面团擀成方形的面皮，从中间慢慢往四周擀。

4. 加入适量的葱油，用刷子刷匀。

5. 由一边开始卷起。

6. 切成若干等分的面卷。

7. 取两块面卷叠加在一起，左手在前方向下使力，右手在靠近身体一方捏面卷翻转180度也向下使力，完成花卷的制作。

8. 逐一做好。

9. 做好的花卷发酵20分钟，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。

食材明细：

主料：：全麦面粉180g，面粉100g，牛奶140g，

辅料：：黄油20g，鸡蛋1个，奶粉15g，白糖25g，盐3g，

全麦牛奶面包的做法步骤：

1.容器中加入全麦粉，高筋面粉，鸡蛋，盐，白糖，酵母，奶粉，牛奶。

2.和成面团，加黄油继续揉面。

3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。

4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大，一头小的长条，在松弛十分钟。

5.擀薄卷起来。

6.全部做好二次发酵。

7.刷蛋液。

8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。

9.成品图。

食材明细：

主料：：全麦面包粉500g，鸡蛋1个，牛奶150g，

辅料：：细砂糖20g，葵花籽油20g，酵母2g，

欧式全麦面包的做法步骤：

1.面包桶中放入一个鸡蛋

2.放入牛奶

3.放精盐

4.放入细砂糖

5.放入葵花籽油

6.全麦面包粉

7.在自动撒酵母的盒内放入酵母

8.然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作

9.这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了

小贴士：

1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料
2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。
3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差

食材明细：

高筋面粉220克，全麦面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小匙，温水130克，黄油25克，红薯泥大约180克

红薯全麦面包的做法步骤：

1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用

2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可 （全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了）

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右

4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右

5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，捏弄所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀；也可以不划，就这么裹着烤

6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右

小贴士：

第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另：最近天气比较冷，中途会需要更换热水，以保证发酵需要的湿度和热度

食材明细：

高粉200G，全麦面粉50g，细砂糖20G，盐5G，酵母5G，黄油20G，鸡蛋25G，水130ml，培根（对切成6片）3片，马苏里拉芝士适量，香菜末适量

全麦培根面包的做法步骤：

1.将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵（现在天气暖和，适当要减少一次发酵的时间）；

2.一次发酵结束后，将面团轻轻压扁，排气，分割成6个，滚圆，松弛10分钟；

3.取出一个面团，轻轻擀开从上向下卷起，做成橄榄形面团；

4.将面团对折，在大约2/3处从中间切下，展开；

5.将面团放在烤盘中开始第二次发酵；

6.二次发酵结束后，在面团刷上均匀的蛋液，铺上培根，铺上马苏里拉芝士；

7.烤箱200°预热，中层13分钟；

8.烤好取出后，撒上香菜，更加美味。