荞麦戚风

食材明细：

主料：：蛋黄90克，玉米淀粉20克，荞麦粉100克，蛋清200克，

辅料：：细砂糖80克（蛋白霜），葵花籽油50ml，牛奶100克，蔓越莓干50克，柠檬汁1/2小匙，

荞麦戚风蛋糕的做法步骤：

1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；

2.荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；

3.鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；

4.蛋黄90克中加入细砂糖30克，

5.用蛋抽打至颜色发浅；

6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀，

7.倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；

8.筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；

9.用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；

10.烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，

11.加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，

12.再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，

13.打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；

14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，

15.用刮刀翻拌均匀，

16.再将面糊倒回蛋白霜盆中，

17.用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；

18.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，

19.用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，

20.到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；

21.等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。

小贴士：

粗粮完全可以替代低粉做蛋糕，粗粮细作也是现代人解决因运动量不足而造成的肠胃蠕动缓慢的症状

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

材料：

蛋黄90克，玉米淀粉20克，荞麦粉100克，蛋清200克，细砂糖（蛋黄糊）30克，葵花籽油50ml，牛奶100克，柠檬汁1/2小匙，细砂糖（蛋白霜）80克，蔓越莓干50克，

荞麦戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；

步骤2，荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；

步骤3，鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；

步骤4，蛋黄90克中加入细砂糖30克，

步骤5，用蛋抽打至颜色发浅；

步骤6，加入葵花籽油50ml搅拌均匀，

步骤7，倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；

步骤8，筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；

步骤9，用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；

步骤10，烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，

步骤11，加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，

步骤12，再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，

步骤13，打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；

步骤14，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，

步骤15，用刮刀翻拌均匀，

步骤16，再将面糊倒回蛋白霜盆中，

步骤17，用刮刀翻拌，同时逆时针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；

步骤18，搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，

步骤19，用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，

步骤20，到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；

步骤21，等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。

买一包抹茶粉，放了都是10个月了，就用来做了一次抹茶红豆糯米糍，真的好浪费，所以我决定要把它用起来，各种抹茶蛋糕、抹茶面包，我来啦~

材料：

主料：低筋面粉适量，抹茶粉适量，

辅料：荞麦粉适量，鸡蛋黄适量，朗姆酒适量，鸡蛋白适量，蔓越莓干适量，芝麻白适量，色拉油适量，白糖适量，

抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤：

1. 准备材料：蛋黄蛋白分离；低粉和荞麦粉混合过筛，抹茶粉过筛，蔓越莓干剪碎，熟白芝麻擀碎。

2. 抹茶粉先以少许的热水调匀。

3. 加入剩余热水及色拉油拌匀，再加入荞麦低筋粉拌匀。

4. 加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。

5. 蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜，捞起不滴落带小弯钩状态。

6. 取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。

7. 再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。

8. 加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。

9. 将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。

10. 170度25-30分钟，出炉后倒扣放凉脱模。

食材明细：

主料：：蛋白4个，砂糖15克，蛋黄4个，酸奶70克，色拉油40克，低粉45克，荞麦粉45克，

辅料：：蔓越莓30克，面粉一小勺，

把荞麦做进蛋糕---蔓越莓荞麦戚风的做法步骤：

1.准备好材料，预热烤箱170度

2.蔓越莓切小，加入一小勺面粉筛一下可以预防蔓越莓沉底

3.蛋黄加15克砂糖打散

4.加入色拉油和酸奶搅打匀

5.筛入粉类

6.蛋白分3次加入砂糖打到硬性发泡

7.分两次把蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌匀

8.加入蔓越莓拌匀

9.入抹轻震几下，170度35到40分钟，视自家烤箱脾气看

小贴士：

蔓越莓过一下粉可以防止沉底

食材明细：

主料：：牛奶64克，色拉油32克，朗姆酒8克，低粉50克，蛋黄80克，黑芝麻粉24克，荞麦粉30克，熟黑芝麻粒12克，蛋白192克，细纱糖96克，葡萄干（自愿添加）1勺，

粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备材料：蛋白蛋黄分离，低粉，荞麦粉混合过筛。

2.牛奶、色拉油、朗姆酒，蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。

3.加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。

4.再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。

5.蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜，捞起后不滴落带有小弯钩。

6.取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。

7.再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

8.我又随手加了一把葡萄干（可加可不加）

9.面糊倒入模具内，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱内。

10.170度25-30分钟。

11.内部组织

小贴士：

80克蛋黄大约4.5个蛋；192克蛋白大约6个蛋；我的模具是8寸乐葵萨瓦林。