【百分百零失败】蓝莓芝士慕斯蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的【百分百零失败】蓝莓芝士慕斯蛋糕，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：奶油奶酪150克，淡奶油120克，牛奶80克，

辅料：：黄油30克，蓝莓果酱3大勺，蓝莓适量，消化饼干120克，吉利丁片2片，

【百分百零失败】蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的原料。

2.把消化饼干装在袋子里，碾压成饼干碎。

3.黄油放入锅中融化。

4.黄油完全溶化后放入消化饼干碎，炒到饼干里麦香味出来即可。

5.把炒好的饼干碎放入6寸的活底圆模里压平压结实，放冰箱冷藏至凝固。

6.吉利丁片提前放入凉水中泡软。

7.隔热水加热到吉利丁片完全融化。

8.奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀。

9.温牛奶放入奶油奶酪中搅拌均匀。

10.放入蓝莓果酱，量可以依照个人口味放。

11.奶酪糊中放入吉利丁溶液，搅拌均匀。

12.然后放入奶油与蓝莓芝士糊搅拌均匀。

13.把蓝莓芝士糊倒入提前冷藏好的饼干碎上。

14.震出奶酪糊里的气泡。

15.放入冰箱冷藏6小时以上。

16.待奶酪糊稍微凝固的时候放入蓝莓进行装饰。

小贴士：

1.这款芝士蛋糕，可以变化各种水果，做成各种口味的芝士慕斯蛋糕。

2.此款蛋糕也可以放入烤箱中用水浴的方法制作，口感会更加的绵软甜糯。

97Msw.com相关知识

芝士土豆饼----百分百营养早餐饼

食材明细：

主料：：土豆1个，芝士两小块儿，鸡蛋2个，面粉150g，牛奶半盒，

辅料：：胡椒粉适量，

配料：：盐适量，

芝士土豆饼----百分百营养早餐饼的做法步骤：

1.将土豆、芝士、鸡蛋等食材准备好

2.将土豆切片上锅蒸10分钟熟。

3.将蒸熟的土豆片放入碗中，并加入芝士片，搅拌。

4.搅拌的过程中加入盐、胡椒粉用勺子将土豆按成土豆芝士泥。

5.将鸡蛋打成蛋液与土豆泥混合搅拌成糊

6.将面粉分次加入面糊中，搅拌成团

7.锅中少油烧热，用小勺倒入芝士土豆糊

8.两边煎熟即可装盘。

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法

第一次做奶酪慕斯蛋糕，镜面胶做的不够漂亮，可能和qq糖的质量有关，下次打算直接用果酱加鱼胶粉熬制。不过口感很好哦。

材料：

奶油奶酪125g，淡奶油110g，牛奶80g，黄油35g，蓝莓酱适量，qq糖（蓝莓口味)一包，奥利奥一包，，

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，饼干刮去夹心，用料理机打碎，或转入保鲜袋用擀面杖橄碎，加入融化的黄油，在锅中小火炒制。然后转入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏。

步骤2，软化奶酪打至顺滑无颗粒。

步骤3，加入牛奶搅拌均匀，按个人口味加入适量蓝莓酱，搅拌均匀。

步骤4，吉利丁冷水泡软后捞出，隔水加热至融化，倒入奶酪糊中。

步骤5，加入淡奶油，搅拌后过筛，倒入模具的饼干底中，放入冰箱冷藏。

步骤6，用牙签挑去泡沫。

步骤7，qq糖隔水加热至融化，根据需要可加入适量水，搅拌好后放凉

步骤8，倒入冷藏已凝固的奶酪糊上，摇匀，冷藏四小时以上。

步骤9，烤热刀具后切好就可以享用了。

百分百全麦吐司

食材明细：

主料：：波兰种酵头100g，全麦面粉220g，牛奶100g，鸡蛋1个（带壳54g），

辅料：：糖30g，盐2g匙，干酵母3g，橄榄油25g，

百分百全麦吐司的做法步骤：

1.先制作波兰种酵头：50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母

2.将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时（夏天）。

3.待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。

4.制作面团：因全麦面粉吸水性强，所以，除油和酵母外，先将其他材料混合后静置半小时。

5.静置半小时后加入酵母，厨师机搅拌10分钟，之后加入油。

6.加入油后继续搅拌揉面至出膜。

7.盖保鲜膜室温发酵40分钟左右（夏天）。

8.当发至原来面团的二倍大时，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷，一发完成。

9.将面团移至案板按压排气，分三份松弛10分钟。

10.分别将三个面团擀成牛舌状扁片，从上至下卷起。

11.将卷好的面团放入吐司模具进行二发。正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。

12.当二发至模具8、9分满（盖盖9分满；不盖盖8分满）即可入烤箱烘烤35分钟。（烤箱180度预热10分钟）

13.35分钟出炉。

14.将吐司脱模放在烤架上晾凉。

15.切开看内部组织。

16.来个特写看清楚。

17.拿一片攥一下看柔软度。

18.掰开一片看拉丝。

19.真的不错吧！成功！耶✌️

小贴士：

经过多次实践，需提示大家的是：1.全麦面粉一定要选蛋白质含量在20%以上的；2.面团一定要和的软些，若和面10分钟后感觉不够软（一定要有些粘手），可酌情添加10克液体。整形时若粘手可用少许干粉操作；3.我这个发酵过程是目前夏秋季节，室温还较高，若是冬季，二发可酌情放入烤箱中进行。4.各家烤箱脾气有差别，故要根据自家烤箱的脾气进行适当调整。

百分百火龙果冰棍

食材明细：

主料：：红心火龙果1个，酸奶适量，

辅料：：冰棍模具1套（正的），

百分百火龙果冰棍的做法步骤：

1.准备好食材：一个红心火龙果、一盒酸奶。

2.红心火龙果去皮，切成块状。

3.放入料理机。

4.打成果泥。

5.加入酸奶搅拌，不要太均匀。

6.消毒好的冰棒棍子插入冰棒模具。

7.接着倒入火龙果酸奶混合液，9分满即可。

8.放入冰箱冷冻，冷冻一夜后取出，模具在桌子上轻轻一震，用手在模具底部向上顶一下，即可抽出冰棍。

9.脱模so easy！

10.美美哒！

11.有没有诱惑到你？

12.赶紧做起来吧！

小贴士：

1，喜欢甜一点口感的可以加蜂蜜或者白砂糖。
2，冰棒模具里的液体不要倒太满，冷冻后体积会变大。

百分百全麦土司(1)

食材明细：

主料：：粗全麦粉60克，水85克（1），全麦粉95克，干酵母0.4克，

辅料：：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，芝麻1大勺，水85克（2），

百分百全麦土司的做法步骤：

1.波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克

2.将全麦粉，酵母倒入碗中，混合

3.加入清水

4.搅拌均匀

5.室温下醒发2-4小时，面团涨发

6.在冷藏室中放置1夜

7.浸泡液：粗全麦粉60克，水85克

8.将水倒入粗全麦粉中

9.搅拌均匀，室温下放置到第二天

10.主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺

11.将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀

12.加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋

13.放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右

14.能拉出薄膜

15.放入大碗，基础发酵2小时

16.面团涨发

17.取出，按扁，成长方形

18.卷起，成圆柱形

19.捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟

20.面团长大

21.表面喷水，撒上芝麻

22.放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右

23.表面呈棕黄色，出炉

24.立即脱模，冷却2小时以上

25.切片

小贴士：

搅拌最终面团时，应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。
发酵时间需根据实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

百分百中种北海道

食材明细：

主料：：高筋面粉120克，牛奶35克，细砂糖5克，淡奶油33克，蛋白8克，即发干酵母1克，

辅料：：蛋白10克，细砂糖17克，即发干酵母1克，奶粉8克，盐1.5克，黄油10克，

百分百中种北海道的做法步骤：

1.所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）

2.发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；

3.揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；

4.发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5.松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；

6.再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；

7.发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；

8.送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；

9.烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。

小贴士：

1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因；

2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；

3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；

4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；

5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。

450克的北海道吐司原方：

材料：（用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）

中种材料：高粉 240克牛奶 75克淡奶油 65克蛋白 15克细砂糖 10克酵母 1.5克

主面团材料：蛋白 20克细砂糖 35克酵母 1克奶粉 15克盐 3克黄油 20 克

百分百中种醇奶吐司

经典北海道吐司的孪生姐妹，有着浓郁的奶香，湿润棉柔，无黄油的配方，让你更爱哦！

做了三次，第一次，一不小心揉断了筋，腰折，第二次，各方面都满意，光记得做糖去了，把发酵的面团忘记了，发过头了，再次腰折，然后，自己面壁郁闷了几天去了。

终于，这次，我就做这一个，认真的努力的，全心全意的去折腾这吐司，结果，又爆头的很难看，郁闷死我了，还好味道和组织都十分的满意，说真的，好久没有试过一个方子要嗑个三次才成功了，所以，这磕得这么心伤的作品，就等着大家一起来嗑哈，看有米有跟我一样伤心的呢。

这样的吐司，应该掰开一条撕着吃，这样吃着才够爽的哦！

百分百中种醇奶吐司

材料：中种面团：高筋面粉250克，蛋白19克，细砂糖7克，酵母3克，温牛奶75克，淡奶油100克（配方来自妃娟）

做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温（晚上就3度左右的室温）发酵18小时至约2.5倍大小。

主面团：蛋白16克，细砂糖32克，盐3克，酵母2克

百分百中种醇奶吐司的做法

1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合

2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

3、揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

4、松驰好后取出轻压排气，碾成椭圆形，两边对折，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。（具体方法看细节图哈）

5、烤箱放入一碗开水，将模具放在烤网上，中途发现凉了换一下水，发约1小时20分至8分满。

6、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。（中途约10分钟见上色后加盖锡纸）

7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。

美食小贴士

1、这款面包的水量有点大，中种发好后一开始的时候会有点粘，但不用管它，一直揉的话出筋了自然就会不这么粘的了哦。

2、没有黄油的配方，相对更软，但不容易出筋，要是面包机不太够力，你认为15分钟还没有揉好，就再揉个10分钟看看状态哈！

3、面包要完全凉透了再切，不然，容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的哦。

4、面包的奶香味很浓，牛奶控的赶紧的做起来，但不喜欢奶味的不建议你做哈。

芒果芝士慕斯蛋糕

奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯

芒果芝士慕斯蛋糕

材料：芝士慕斯馅：奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g

手指饼围边：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g

其他：原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量

芒果芝士慕斯蛋糕的做法

1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；（图1~3）

2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；（图4~5）

3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；（图6~7）

4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；（图8~9）

5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶；（图10）

6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；（图11）

7、将淡奶油倒入无水的盆中；（图12）

8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；（图13~14）

9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；（图15~16）

10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；（图17）

11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；（图18）

12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；（图19）

13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；（图20~21）

14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；（图22）

15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；（图23）

16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；（图24~25）

杏仁手指饼

材料：蛋黄2个，低粉60G，糖50G，蛋白2个

杏仁手指饼的做法

1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；（图26~28）

2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；（图29~31）

3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；（图32）

4、再取1/3蛋白拌匀；（图33）

5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；（图34）

6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；（图35~36）

7、将拌好的面糊装入裱花带里；（图37）

8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；（图38）

9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；（图39）

10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；（图40）

草莓芝士慕斯蛋糕

新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕

这慕斯蛋糕，是无需烤箱的，

只是我自己想吃巧克力蛋糕，就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。

没有烤箱的，可以买现成蛋糕，然后片成一大一小两片，或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。

这种步骤稍繁琐些的蛋糕，估计也只有生日才去做。

草莓和原味芝士慕斯糊做馅，两者混合，味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕，推荐你试试。

拍的步骤比较多，跟新手一起分享。

只要按步骤来，脱膜时细心些，你肯定做的比我好。

有的西点，想做是需要有经验积累的，

但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来，

大胆去做吧～

提醒下没有暖气的南方童鞋，

刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得，伤脾胃。

放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。

吃完这个，我喝了不少姜茶胃里才舒服些。

巧克力戚风

材料：蛋黄......2颗

蛋白......3颗

油......50ML

巧克力......30g

可可粉......20g

热水......80ML

低粉......40g

朗姆酒......一大匙

糖......50g

巧克力戚风做法

1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅，微微蓬松。

2、油加巧克力隔热水并不断搅拌，直到全部融化，然后倒入到蛋黄里搅匀。

3、可可粉加热水搅匀，加入到蛋黄巧克力液里，搅拌均匀。

4、低粉筛入巧克力混合液里，混合成巧克力蛋黄面糊。

5、蛋白加30g糖加至干性发泡，取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

没有烤箱的，就买现成的蛋糕代替，再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。

慕斯馅

材料：

草莓......110g

creamchese......150g

淡奶油......150ml

糖......40g

鱼胶粉......12g

慕斯馅做法

1、草莓放入搅拌机里，打成果泥备用。

2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发，放入冰箱冷藏备用。

3、奶油奶酪切小块，加糖，隔热水搅拌至均匀无颗粒状。

4、鱼胶粉加入50ML水，隔热水加热融化成鱼胶溶液。

5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。

6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。

7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。

8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半，再铺上一片小的巧克力蛋糕，再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

蓝莓芝士慕斯蛋糕（视频菜谱）的做法

长方形慕斯圈尺寸18*9*4cm6寸模具：材料＊1.5倍，蛋糕高度4cm左右；材料＊2.2倍，蛋糕高度6cm左右。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#

材料：

鸡蛋（蛋糕胚）2个，低筋面粉（蛋糕胚）55g，细砂糖（蛋糕胚）55g，牛奶（蛋糕胚）20g，蓝莓（蓝莓果酱夹层）70g，吉利丁（冷水泡软，沥干备用）（蓝莓果酱夹层）4g，水（蓝莓果酱夹层）20g，细砂糖（蓝莓果酱夹层）15g，奶油奶酪（奶酪慕斯）100g，淡奶油B（吉利丁用）（奶酪慕斯）30g，淡奶油A（奶酪慕斯）70g，吉利丁（冷水泡软，沥干备用）（奶酪慕斯）6-7g，细砂糖（奶酪慕斯）50g，蓝莓果酱剩余的果汁（装饰）适量，白巧克力（装饰）20g，樱桃酒or朗姆（糖酒水）10g，饮用水（糖酒水）15g，，

蓝莓芝士慕斯蛋糕（视频菜谱）的做法的做法步骤：

步骤1，蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发（提起打蛋头有尖尖角）后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟

步骤2，最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

步骤3，筛入低筋面粉

步骤4，翻拌到没干粉即可

步骤5，烤盘27*27cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕几下震出里面的气泡，放入预热190度的烤箱，中层，10分钟

步骤6，烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用

步骤7，蛋糕不烫手后，用慕斯圈（18*9*4cm），压出两个蛋糕胚

步骤8，#蓝莓果酱夹层：在小锅里倒入蓝莓、水、细砂糖，中火加热

步骤9，沸腾后继续加热2分钟

步骤10，吉利丁提前用冷水泡软，沥干水，趁热加入蓝莓果酱里，用余温使吉利丁融化，混合均匀，冷却备用

步骤11，奶酪慕斯：吉利丁提前用冷水泡软，沥干水，加入淡奶油B（吉利丁用），中火微波5-10秒，让吉利丁融化