俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“豆浆全麦戚风蛋糕的做法 ”,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
戚风蛋糕的花样吃法，咔咔咔。
材料：
鸡蛋3个，细砂糖40克，豆浆45克，大豆油35克，低筋面粉40克，全麦粉15克，核桃碎10克，，
豆浆全麦戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先来制作蛋黄糊部分：大豆油、豆浆和10克细砂糖放入盆中，搅拌到细砂糖基本融化；
步骤2，加入低筋面粉和全麦面粉，用手动打蛋器以不规则的方向拌匀；
步骤3，再加入三个蛋黄，继续拌匀，然后加入核桃碎再次拌匀；
步骤4，再来制作蛋白糊部分：三个鸡蛋的蛋白放入无油无水的盆中，加入细砂糖，打到硬性发泡；
步骤5，把一少部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌到混合均匀；
步骤6，再倒入剩余的蛋白中，再次从底部向上翻拌到均匀浓稠；
步骤7，倒入模具中，送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤40分钟。
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豆浆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉95克，鸡蛋6个，黄油20克，食用油30克，豆浆65克，
辅料：：细砂糖90克，
豆浆戚风蛋糕的做法步骤：
1.食用油，黄油和豆浆混合，小火加热至黄油融化备用。
2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
3.蛋白中滴入几滴白醋，加入糖，打发至湿性发泡，加入打散的蛋黄，翻拌均匀。
4.筛入低粉，翻拌均匀。
5.倒入豆浆黄油和食用油的混合液体，快速的翻拌均匀，以免消泡。
6.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，用手轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。
7.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
8.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
9.切块即可食用，送了一些给邻居，他们都说好看又好吃。
10.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度。我这次用的鸡蛋比较小，每个带壳40克，所以多加了一个鸡蛋。
全麦核桃戚风卷
平时习惯了淡奶油加细砂糖的味道,这次换成红糖,刚开始还真有点不习惯,不过,越吃越好吃,似乎带着一点点的焦糖味.
加了全麦粉的卷卷少了一份细腻,却也多了一份嚼头,比起普通的卷卷,似乎更加显得健康一些吧!
全麦核桃戚风卷
烤盘:28*28烤盘1盘
材料：蛋黄3个，红糖45克，玉米油45ML，水45ML，低粉60克，全麦粉15克
蛋白3个，细砂糖20克，柠檬汁几滴
核桃粒适量
夹馅：动物性淡奶油100克，红糖15克
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
全麦核桃戚风卷的做法
1，蛋黄加红糖打至体积变大。
2，加入玉米油和水拌匀。
3，加入全麦粉和过筛的低粉拌匀。
4，蛋白加柠檬汁打至粗泡，再一次性加入糖打至湿性蛋白状态。
5，先取1/3蛋白混合蛋黄糊中。
6，再全部混合均匀。
7，烤盘垫油纸，洒核桃碎。
8，倒入蛋糕糊，抹平表面。
9，预热烤箱，上下火，中下层，170度20分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
麦胚芽戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋105克（去壳），普通面粉29克，玉米淀粉6克，白糖6克+16克，麦胚芽10克，
辅料：：牛奶19g，
麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、白糖、牛奶、玉米淀粉和普通面粉（已经称好混合在一起）、麦胚芽。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
3.蛋黄中加入6克白糖，蛋白中加入16克白糖。
4.蛋黄与白糖用刮刀搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌。
5.加入过筛的玉米淀粉和普通面粉，搅拌至无干粉状态。
6.搅拌好的蛋黄糊备用。
7.蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至干性发泡状态。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再用翻拌的手法轻轻混合均匀。
10.加入麦胚芽，轻轻翻拌，这时候可以预热烤箱啦，上火180度下火170度。
11.这是拌好的蛋糊。
12.将蛋糊倒入模具中，将模具放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烤15分钟。
13.成品。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，添加的液体量也有不同。
2、烤箱的温度设置根据自己烤箱的特性设定。
3、此配方没有油。
4、麦胚芽没有，也可以不加，或者换成别的坚果。
【全麦戚风】——更加营养健康
食材明细：
主料：：鸡蛋黄4个，鸡蛋白5个，低筋面粉20克，全麦面粉60克，玉米油50克，牛奶45克，细砂糖60克，
【全麦戚风】——更加营养健康的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入10克细砂糖。
2.搅拌至细砂糖融化。加入牛奶，搅拌均匀
3.再加入玉米油搅拌均匀
4.在蛋黄糊中加入全麦面粉
5.再将低筋面粉筛到蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀后备用
6.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖
7.继续打至泡沫丰富时，再加入三分之一细砂糖
8.继续打至蛋白表面有纹路时，加入剩余细砂糖
9.继续打至蛋白至硬性发泡状态，提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖状为硬性发泡状态
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌
11.将搅拌好的面糊全部倒入打发的蛋白中
12.从下往上翻拌成均匀细腻的面糊，不要划圈搅拌，倒入模具中，拿起模具轻轻震动两下。
13.放入预热好的烤箱，150度50分钟左右.出炉后立刻倒扣在烤网上
14.完全冷切后，脱模，即可食用
小贴士：
1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则都会造成蛋白消泡。
2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则会造成戚风失败。
3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。
4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。
5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。
6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸。
7、蛋糕脱模时，可用刮刀插入蛋糕和模具连接处，轻轻滑动一圈，便可轻易脱模。滑动时要小心，防止破坏蛋糕体。
由戚风蛋糕改编的全蛋蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉70，盐1/4小勺，泡打粉1/4小勺，牛奶3大勺，砂糖100g，色拉油3大勺，白醋1/4小勺，
由戚风蛋糕改编的全蛋蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4个+100克砂糖分三次打发
2.鸡蛋4个+100克砂糖分三次打发
3.加入牛奶，色拉油，泡打粉，盐，白醋
4.刷入低粉
5.搅拌均匀
6.倒入8寸模子
7.180度30分钟
8.这个是晾凉后的状态
戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉28g，玉米粉6g，无味色拉油16g，细砂糖12g，粗砂糖24g，牛奶18g，
辅料：：柠檬汁很少，盐少量，香草精少量，
戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1. 材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士：
1、所有的东西都不能有水；
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题；
3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
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