食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许你需要"马斯卡彭蛋糕卷"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：蛋黄4个，砂糖60克，蛋白4个，低筋粉80克，玉米油40克，牛奶40克，
辅料：：马斯卡彭奶酪125克，砂糖25克，淡奶油100克，
马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
2.色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
3.低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
4.蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
6.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
7.用刮刀翻拌均匀
8.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
9.入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
10.马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
11.动性鲜奶油加糖打发
12.步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
13.蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
14.卷起，冷藏30分钟至定型
15.揭去油纸，切片即可
小贴士：
1 鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。
2 我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。
97msw.cOm延伸阅读
柠檬马斯卡彭煎饼的做法
甜品大师里Craig做的，豆瓣上的方子。完成后和甜品大师里的不一样。。。。
材料：
蛋黄3个，白脱牛奶/原味酸奶1.5杯，匙糖3汤，马斯卡彭奶酪奶油1杯，面粉1.5杯，苏打粉1茶匙，泡打粉1茶匙，柠檬的皮屑2个，蛋清3个，蜂蜜1/3杯，马斯卡彭奶酪奶油1杯，糖1杯，水1杯，杏仁酒1杯，草莓，，
柠檬马斯卡彭煎饼的做法的做法步骤：
步骤1，被子用的是一次性塑料杯，方子上写了没有白脱牛奶，可以用原味的酸奶，不过要是原味的不是调味酸奶，不加蜂蜜等其它东西
步骤2，将糖、酸奶、过筛的面粉、泡打粉、苏打粉加入蛋黄中，搅拌均匀
步骤3，加入马斯卡彭，搅拌均匀
步骤4，加入柠檬皮屑
步骤5，蛋白打发至湿性发泡
步骤6，打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤7，用勺子挖面糊到热锅上，制作出煎饼。放置一旁。锅内不放油
步骤8，蜂蜜马斯卡彭：将马斯卡彭奶酪和蜂蜜混合搅拌均匀。浸渍草莓：糖、水煮沸，后冷却。将杏仁酒加入糖水中。将切好的草莓浸泡在液体中一小时。在煎饼的表面放上一勺蜂蜜马斯卡彭以及草莓即可。买不到草莓，用了蓝莓代替
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法
加入了马斯卡彭乳酪的烤布蕾更加润滑更加醇厚，两种乳酪交织融合，产生出令人印象深刻的风味。多余的蛋清密封好放入冰箱冷冻室可储存3个月之久，期间可以用来做马卡龙、雪浮岛等利用蛋清较多的甜品，今后也会分享给大家。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
马斯卡彭乳酪150克，奶油奶酪25克，鲜奶油175克，牛奶95克，香草荚六分之一条，蛋黄90克，细砂糖45克，红糖或黄蔗糖适量，糖粉适量，，
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法的做法步骤：
步骤1，钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
步骤2，香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。
步骤3，盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。
步骤4，把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
步骤5，布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。
步骤6，取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）
步骤7，撒上糖粉，继续焦糖化。
步骤8，完成啦。
步骤9，放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。
精品菜谱挑战赛 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！
材料：
马斯卡彭奶看200克，蛋黄5个，低粉50克，牛奶100克，黄油40克，蛋白5个，糖70克，玉米淀粉10克，
精品菜谱挑战赛 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
步骤2，用手动打蛋器搅匀
步骤3，搅拌中
步骤4，完全融化
步骤5，筛入低粉
步骤6，画Z字搅匀
步骤7，加入蛋黄
步骤8，画Z字搅匀
步骤9，蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
步骤10，蛋黄糊过筛
步骤11，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
步骤13，将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸
步骤14，烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
步骤15，出炉
步骤16，放晾网晾凉
步骤17，用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
步骤18，摆盘拍照
步骤19，成品图二
步骤20，成品图三
步骤21，尝一口，很细腻哦！
步骤22，打包
#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
食材明细：
主料：：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克，
辅料：：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克，
#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法步骤：
1.酵 头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克
2.将酵头料倒入碗中，
3.搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
4.至体积膨胀，表面有气泡。
5.主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
6.将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
7.搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
8.搅拌至能拉出薄膜。
9.放入大碗，进行基础发酵。
10.面团长大至2倍。
11.排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
12.擀成椭圆形，
13.沿长边卷起。
14.搓成长条。
15.三条一组，将一端交叠，
16.编成辫子，
17.放入抹油的土司盒中，最后发酵。
18.面团长大至八九分满，
19.表面刷蛋液。
20.放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
21.表面成金棕色，出炉。
22.立即脱模，晾凉后食用。
小贴士：
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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