卡滋里肌土司卷

食材明细：

里肌肉150公克，肝酱30公克，菠菜叶20片，红酒30cc

红酒肝酱里肌卷的做法步骤：

1.用美国帕路亚七层钢单把汤锅将水煮沸，放入菠菜叶汆烫后，捞起备用。

2.将里肌肉?切成大薄片状，舖上作法1的烫熟菠菜叶，再捲入肝酱以保鲜膜捲起，切成三段。

3.热锅后将作法2捲好的里肌肉捲放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟后，取出装盘。

4.在作法3的锅中倒入红酒，以中火煮至滚后转小火略煮，再淋至作法3的里肌肉捲上即可。

食材明细：

猪里肌300克，干辣椒1/2杯，炒熟花生1/2杯，葱段适量，姜末适量，酱油露2大匙，糖2小匙，白醋1大匙，米酒1大匙，太白粉适量

宫保里肌的做法步骤：

1.猪里肌切成适量大小，加入所有腌料腌约10分钟至入味，再将作法1的猪里肌沾裹适量的太白粉，放入油锅中炸熟备用。

2.另起一炒锅，辣椒干、葱段及姜末爆香，再放入作法1的猪里肌及所有调味料，以大火快速拌炒，至汤汁略为收干，起锅前，加入花生再略为拌炒一下即可。

食材明细：

里肌肉24片，黑芝麻1/4碗，玉米粒1/3碗，生菜少许，沙拉油2大匙，白芝麻1/4碗，奶油1/2条，糖2大匙，盐少许，胡椒粉少许，葱姜水适量，蛋白少许，太白粉1小匙，面粉1小匙

芝麻里肌的做法步骤：

(1)将里肌肉用腌料稍腌片刻。

(2)起油锅放2大匙沙拉油将干玉米粒爆成玉米花盛起备用，再将奶油加糖煮成焦糖状倒入玉米花拌匀，放于盘底，下面再铺上生菜。

(3)里肌肉12片沾上白芝麻，另外12片沾黑芝麻入油锅炸熟，即可排于爆米花上。

食材明细：

里肌肉150公克，蒜头碎1/2茶匙，白酒3大匙，面粉4大匙，奶油50公克，百里香1/8茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙

里肌猪排的做法步骤：

1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片，略拍打备用。

2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在大里肌肉排上。

3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟，后沾上面粉备用。

4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。

5.将作法3的大里肌肉排放入锅中，每面煎约3分钟转小火再煎3分钟，至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。

食材明细：

里肌肉片4片，西式香肠200公克，洋葱末60公克，橄榄油2大匙，白酒120cc，盐1/2小匙，义大利香料1/4小匙，水100cc，糖1小匙

白酒里肌的做法步骤：

1.将所有调味料拌匀成调味酱汁备用。

2.里肌肉片先用肉鎚打薄，再包入4公分长的西式香肠并捲起备用。

3.平底锅烧热，加入橄榄油，先放入洋葱末以小火爆香，再放入作法2的半成品改大火煎至上色，加入作法1拌好的调味料，盖上锅盖焖1分钟后开盖，续烧至略微收汁即可。