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食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐你的美丽,无人可及---免烤芒果芝士蛋糕(1),相信会对你有所帮助!

食材明细:

主料::奶油芝士175克,牛奶65克,细砂糖50克,新鲜芒果215克,柠檬汁15ML),动物性鲜奶油160克,鱼胶粉1大勺(15ML,9克),抹茶粉适量,红色色素适量,

辅料::消化饼干80克,黄油40克,

你的美丽,无人可及---免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤:

1.准备一袋消化饼干。

2.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。

3.黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里。

4.用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

5.鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

6.在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。

7.用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。

8.将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。

9.将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。

10.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

11.舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉

12.吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面;

13.红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏。

14.将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。

15.拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

16.将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。

17.半成品

18.成品

小贴士:

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。

2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味会更加香甜。



3、玫瑰花和树叶不是必须的,可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

97Msw.com相关知识

芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)


食材明细:

主料::芒果2个,黄油40g,奥利奥饼干粉80g,糖粉40g,纯牛奶100g,鱼胶片20g,淡奶油200g,芝士150g,

辅料::抹茶粉适量,

芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)的做法步骤:

1.准备材料及工具

2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。

3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。

4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软,再隔水加热至熔化。

5.将芝士150g,适量芒果,糖粉20g,再将液态的牛奶鱼胶汁倒入,用料理机搅拌功能一起打成糊状。

6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发)

7.将打发的淡奶油 和 芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。(蛋糕糊做成)

8.将芒果切丁摆在蛋糕底部,再倒上搅拌好的蛋糕糊

9.接着,放冰箱冷藏。

10.冷藏过后,洒上抹茶粉

11.4个小时以上即可脱模

12.切开分享

小贴士:

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧:买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右,拿出,倒入无水无油的容器,并将容器放在一盆冰水中更容易打发。

免烤草莓冻芝士蛋糕(1)


食材明细:

主料::奶油芝士250克,淡奶油250克,白砂糖40克,吉利丁片10克,朗姆酒10ml,柠檬汁10ml,消化饼干1条,无盐黄油40克,六寸活底模1个,

免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:

1.先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎

2.消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好

3.黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀

4.将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用

5.剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软

6.草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用

7.奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌

8.搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边

9.取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发

10.把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合

11.加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)

12.从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好

13.倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上

14.冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模

15.上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了

小贴士:

六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美

免烤酸奶芝士蛋糕


食材明细:

主料::消化饼干100g,奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40g,黄油50g,淡奶油120g,吉利丁片10g,蛋黄1个,细砂糖75g,柠檬汁15ml,朗姆酒15ml,

免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤:

1. 消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎沫后,放入小盆里待用。

2. 黄油隔热水融化,吉利丁片泡凉水软化,奶油奶酪室温软化。

3.黄油倒入消化饼碎沫。

4.搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具,用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。

5.奶油奶酪、砂糖隔温水打发。

6. 至顺滑状态。

7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀。

8. 加入酸奶,搅拌均匀,成芝士糊备用。

9.将奶油和牛奶倒入容器,隔水加热至温热后,加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。

10. 分次加入芝士糊,搅拌均匀,倒入蛋糕模具后,震几下,震出大气泡。 蒙上保鲜膜,冷藏4小时以上。

11.吃得时候用热毛巾捂一下,或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下,切完一刀擦一下。

小贴士:

很多人为淡奶油的贮存感到头痛,一大盒打开后,一次用不完,冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤,一点点挤,用多少挤多少,尽量不要让盒子里进入空气。挤完后,擦干净盒子边缘,然后将盒子剪口折起来,用保鲜膜包起来,用长夹子夹紧后冷藏,我试过一个月后拿出来还是好的。当然,淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

免烤芝士蛋糕(2)


食材明细:

主料::奶酪芝士250g,淡奶油250ml,牛奶100ml,黄油100g,

辅料::吉利丁片3片,奥利奥饼干100g,白糖50g,

免烤芝士蛋糕的做法步骤:

1.吉利丁片用剪刀剪碎后用冷水泡一小时左右

2.奥利奥饼干将夹心层取出

3.将奥利奥饼干将进保鲜膜里用擀面杖擀碎备用

4.锅里烧开水将黄油切碎放在碗里隔水软化

5.将弄碎的奥利奥饼干倒进黄油里拌匀

6.将拌匀的奥利奥饼干倒进六寸活底模具里压实放进冰箱冷藏

7.锅里烧开水将奶酪芝士切碎放进碗里隔水软化

8.将牛奶和白糖倒进一个容器里

9.将容器放在石油汽炉上煮至白糖溶化

10.将吸饱水分的吉利丁片倒进容器里煮至吉利丁片全部融化即可

11.将容器里的牛奶和奶酪芝士倒在一起

12.用打蛋器打匀成芝士糊

13.淡打油用打蛋器打发

14.将芝士糊倒进奶油里用打蛋器打匀

15.芝士糊倒入六寸模具中,轻轻在地上敲几下,将表面敲平放入冰箱冷藏一晚上

16.脱膜后在芝士蛋糕表面抹上一层草莓果酱

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