卡仕达干果吐司（面包机版）

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读卡仕达干果吐司（面包机版），在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：卡士达酱110g，高筋粉250g，细砂糖30g，盐2g，耐高糖干酵母3g，牛奶100g，黄油20g，干果50g，

卡仕达干果吐司（面包机版）的做法步骤：

1.将干果用水浸泡半个小时备用

2.把牛奶、高粉、酵母、糖、盐、卡士达酱按顺序投入面包机内胆。注意：避免酵母与糖、盐直接接触。

3.启动面包机程序“8发面团”程序。揉面进行20分钟后，关闭面包机（长按“启动停止”键）。放入黄油，重新选择“4 甜味面包”程序，重量选择“700克”，烧色选择“中”，重新按“启动”。

4.揉面结束（约40分钟）后，将面团和搅拌棒取出，将面团擀成长方形。

5.将泡好的干果均匀撒在上面。

6.从一边卷起，卷成长条。

7.将长条分成三等分。

8.编成辫子，两头捏紧。

9.将编好的面包再次放入面包机内，进行发酵，发酵时间在1小时10分钟左右。

10.发酵结束进行烘烤前，在面包表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

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面包机版【卡仕达超软土司】

食材明细：

主料：：面包粉260克，牛奶120克，酵母4克，黄油25克，白糖30克，奶粉20克，盐2克，

辅料：：白糖10克，牛奶65克，蛋黄一个，高筋面粉15克，

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤：

1.准备好原料

2.做卡仕达酱，牛奶65克，高筋粉15克，白糖10克，蛋黄1个，放入容器中；

3.所有原料搅拌均匀；

4.小火边煮边搅拌至卡仕达酱糊化后就可以离火了，放凉后冰箱冷藏一小时就可以用了；

5.将面团材料处黄油外放入面包桶里；

6.用勺子搅拌成棉絮状，以免面包机和面的时候面粉到处飞溅（图省事此布可省略）

7.面包机和面20分钟，能拉出膜，但是很粗糙；

8.加入软化的黄油，继续和面20分钟；

9.20分钟后，面团已经出膜；

10.取出面团，分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

11.松弛好的面团，从上到下擀成椭圆形面片；

12.从上到下卷起；

13.三个面团擀卷好后，放入面包机内胆中；

14.选择酸奶发酵程序，这个土司发酵了1:10分钟就发酵到七分满了，发酵好后，手动停止发酵；

15.刷上全蛋液；

16.选择烘烤键，30分钟，颜色选浅色，烤好后倒扣脱模，放置手温后装入保鲜袋保存；

17.成品图.

18.成品图.

19.成品图.

20.成品图.

卡仕达吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉90g，牛奶50g，糖30g，酵母1.5g，奶油25g，盐3g，黄油25g，

辅料：：高筋面粉210g，牛奶130g，酵母1.5g，

配料：：蛋黄1个，牛奶65g，糖10g，高筋面粉15g，

卡仕达吐司的做法步骤：

1.将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；

2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；

3.搅拌均匀；

4.将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；

5.将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；

6.加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；

7.盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；

8.分次擀卷放入吐司模；

9.盖上湿润的纱布，发酵至9分满；

10.烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；

面包机版吐司

食材明细：

主料：：高筋粉300克，牛奶150克，鸡蛋一个，

辅料：：酵母4克，油40克（色拉油或者玉米油），糖75克，盐3克，

面包机版吐司的做法步骤：

1.所有的混合在一起，先放液体，最后放高筋粉，酵母～

2.搅拌三次，自动程序是一次，但是我搅拌了三次，为了出层次～

3.成品，发酵成物体的两倍大，就可以烘烤了～

4.忘记拍程序图了～

卡仕达扭结面包

食材明细：

主料：：面包粉155克，中筋面粉100克，卡仕达酱83克，

辅料：：无盐黄油15克，全蛋液40克，糖粉35克，盐2克，酵母3克，牛奶130克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，

卡仕达扭结面包的做法步骤：

1.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

2.把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

3.倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。

4.揉至能拉出粗糙的薄膜。

5.放入软化的黄油，继续揉面。

6.揉至拉出光滑坚韧的薄膜。

7.收圆放入盆中。

8.收圆放入盆中。

9.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。

10.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

11.取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

12.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

13.取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

14.翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。

15.搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。

16.取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。

17.左手拿着反六字的底部，像左翻转。

18.把反六字的上半部分插入圈内。

19.插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。

20.摆入烤盘内。

21.二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

22.放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

小贴士：

液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。

如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。

烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。

烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。

卡仕达辫子面包

食材明细：

主料：：高筋粉90g主面团，水130g中种，酵母2g主面团，奶粉9g主面团，盐3g主面团，糖30g主面团，鸡蛋20g主面团，黄油30g主面团，

辅料：：蛋黄1个，糖15g，牛奶70g，低筋粉20g，

卡仕达辫子面包的做法步骤：

1.卡仕达酱材料全部搅拌均匀，过筛，小火加热成糊状，一边加热一边搅拌，完成后放冰箱冷藏一小时备

2.将中种材料揉成团，发酵1-2小时

3.中种面团取出，撕成小块，和主面团材料，卡仕达酱混合揉至成团，打至面筋扩展，表面光滑，再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。

4.揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟

5.分割成12份等量面团，滚圆，松弛20分钟

6.松弛后的面团擀成椭圆形。

7.面团从两边向中间对折。

8.搓成长条，每3条为一组编成辫子。

9.编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。

10.已发好的辫子，180度，下层，30分钟，出炉后在烤网上放凉。

11.烤好的辫子面包。

小贴士：

酵母粉分成两次放会发酵的快。

中种面团撕成小块和主面团和会好很多。

最后发酵是在烤箱里发，在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。

卡仕达草莓面包

说说菜。

央视315晚会，曝光了某些面包店的食材供应的很大问题

哎，吃的是各种不安心啊

还是自己折腾比较好比较放心了

面包店经常看到的一款面包

不过我买的很少，一是觉得太甜，还有就是觉得草莓不太新鲜

大清早去菜场买菜时，总能买到些新鲜又水灵的草莓

所以最近草莓也是各种折腾啊

宿舍没有淡奶油的存货了

那就用卡仕达酱的，也是我很喜欢吃的一款奶油酱料

卡仕达酱做好放冰箱冷藏

面包做好后夹中间，吃起来冰凉的口感，很喜欢呢

卡仕达草莓面包

材料：高筋面粉200克，白砂糖20克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克，鸡蛋1个（留点刷表面），草莓，卡仕达酱适量

卡仕达草莓面包的做法

1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜

2、温暖处发酵至两倍大

3、取出排气，分成四份，松弛15分钟

4、取一份擀成牛舌状

5、由下往上卷起，收口捏紧

6、全部卷好放入烤盘

7、温暖处发酵至两倍大

8、表面刷一层蛋液

9、放入预热180度的烤箱，烤20分钟，根据上色程度加盖锡纸

10、面包晾凉后，用刀在表面划一刀

11、挤上卡仕达酱

12、码上草莓，撒上糖粉即可

美食小提示

1、揉面团时，牛奶不要一次性加入，留10克根据面团的吸水程度添加。

2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊，一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

牛奶吐司（面包机版）

食材明细：

主料：：高筋面粉350g，牛奶160g，鸡蛋50g，白砂糖50g，奶粉15g，酵母粉1小勺，盐二分之一小勺，无盐黄油30g，

牛奶吐司（面包机版）的做法步骤：

1.除芰油外的所有材料放入面包机中搅拌约20分钟，至面团可拉出较粗糙的大片薄膜（扩展阶段）。

2.除芰油外的所有材料放入面包机中搅拌约20分钟，至面团可拉出较粗糙的大片薄膜（扩展阶段）。

3.加入提前软化的黄油，继续搅拌20分钟，至面团可拉出大片手套膜（完全阶段）。

4.关闭电源，面团发酵至2〜3倍大，约需40分钟。

5.关闭电源，进行第一次发酵，面团发酵至2〜3倍大，约需40分钟。

6.关闭电源，进行第一次发酵，面团发酵至2〜3倍大，约需40分钟。

7.分别擀成牛舌状，取出搅拌棒，面团卷好放入面包桶进行第二次发酵，约40〜50分钟。

8.取出面包桶包上锡纸（若喜欢厚皮的童鞋此步可省）。

9.开启烘烤程序即可

10.开启烘烤程序至程序结束即可。

11.可拉丝的软妹子

面包机版牛奶吐司

食材明细：

主料：：高粉300克，酵母3克，牛奶150克，蛋液40克，糖50克，盐5克，无盐黄油30克，

面包机版牛奶吐司的做法步骤：

1.将所有原料（除牛奶和黄油）放入面包桶内，注意，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。

2.开盖，再加入牛奶，我先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我没有用那么多，只用150克左右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。

3.在刚开始揉面的时候，不应该走开，应该在旁边细心观察，不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来，这样可以加快面粉成团的速度。

4.进行完一个“和面”程序（一个“和面”程序时间为15分钟），面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。

5.面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。

6.放回面包桶，再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了，让它自己慢慢揉吧！你可以做你自己的事情，知道听见它“滴滴”地叫着告诉你，它完成了你交代它的任务了。

7.再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，说明已经具有延展性了。

8.放入室温软化、切成小块的黄油，第三次开启“和面”程序。

9.第三次“和面”程序结束，揉面总共用了45分钟，面团表面已经很光滑。

10.将面团取出，向两边展开，面团表面非常光滑，基本就是揉面到位了。

11.再来拉个膜看看！很漂亮的手套膜吧？

12.将面团整形，重新放入面包桶内，进行基础发酵。因为现在室温已经有20度，所以我没有用面包机的“发酵”功能，而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心，第一次发酵慢点，成品效果还更好！我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去，面团微弹后就不再反弹了。

13.将面团按扁排气后，分割成两份，松弛15分钟。

14.将松弛好的面团擀开。

15.再卷起，封好口。

16.取出搅拌刀，将面团放入面包桶内，进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高，最好在38度左右。根据之前焙友的经验总结，面包机的温度进行二次发酵是最好的了。

17.二次发酵至面包桶七八分满，表面刷蛋液。

18.再次放入面包机内，盖上盖子，选择“烘焙”功能，时间选择的是45分钟，烧色选择的“浅”。

19.烤面包时，面包机的表面温度很高，一定要记得防止孩子靠近面包机！图片里是刚烤好的样子。

小贴士：

制作心得：

1、第一个关键是加水量的问题，水少了，面团干、膜也撑不开，所以一定要认真地做好加水这一步骤，不要嫌麻烦，不论你是用什么机器、哪怕是手揉，也应该在这一步上多花心思、小心翼翼，少加了水可以慢慢再加，多加了，基本就回天无数了，所以不要一次把配方中的水量全部加入，应该先加2/3或一半，启动第一个揉面程序，主要任务就是控制好水量问题。

2、很多朋友问及，为什么撑不开膜，其实撑膜也是有技巧的，不能心急，得慢慢来，水量适中、揉到位的面团是很容易撑开膜的，只要你顺着面团拉伸的规律慢慢来，漂亮手套膜不是那么难拉出来的。

3、关于发酵问题，目前南方城市的温度应该都有20度以上，所以第一次发酵米芽还是推荐用室温或者冷藏发酵。第一次发酵的最佳温度在25-28度之间，以现在的室温来说，室温虽然没有达到25度，但是稍微延长一下发酵时间，可以让面团发酵更充分，成品效果也更好。第二次发酵和最后发酵用面包机来发酵就比较好了。

4、烤制问题，很多人对面包机烤出来的面包“长相丑陋”而纠结，其实米芽个人认为自己在家做面包不能跟外卖的比，长相差点没关系，只要“心里美”就成，你要是嫌它丑不好发帖，就切开来，直接展示它的“心里美”嘛……或者，最后发酵和烤制都用烤箱进行也不错哦，面包机就当个揉面的也绰绰有余哈！关于烤制时间问题，米芽试过烤一个小时、45分钟，昨天还烤了高级奶香吐司，烤了40分钟，效果也不错的，下次再减一下，试试35分钟的，哈哈……其实，烤40分钟，表皮已经没有那么硬、完全可以接受的了！

5、关于成品的保存问题，很多人都问过烤好的面包应该怎么保存。米芽的建议是用保鲜袋装好，室温密封保存，以现在南昌的天气（温度平均在14-25度左右）保存三天是没有问题的。剩下的就是使劲吃了哈……